半夜摸黑翻冰箱

Lehká Hlava (Clear Head)

11:30 ~ 23:30; 12:00 ~ 23:30 (Sun, Sat)

Boršov 280/2, Praha, Czech Republic

222 220 665

English Spoken

藏身在舊城區的巷弄裡不太容易發現

令人難以置信的是他是我到東歐最喜愛的餐廳而且竟然是素食餐廳

在TripAdvisor裡布拉格的第24名餐廳Lehká Hlava(總數2779間且有930則評論)

裡頭布景有如星空一般夢幻且浪漫

我好喜歡這些桌子

這裡的餐點雖是素食卻不僅追求感官上的享受也能淨化心靈

把世界各國對身體很好的食材做結合所以會多所介紹

每個月的第一個禮拜日還有buffet形式的午餐

彷彿置身奇幻世界裡頭

彷彿如同生命一般地流動

Růžový panter, 0.3L / Pink Panther

(Brusinky s jablkovým a grapefruitovým džusem / Cranberries with apple and grapefruit juices)

小紅莓蘋果葡萄柚汁

70 Kč (NT $105)

Pilsner Urquell, 0.33l Bottle

45 Kč (NT $68)

Polévka dne / Soup of the day

本日湯品

40 Kč (NT $60)

"Borščov" - naše variace na oblibený boršč / "Borschov" - our version of the popular borsch

店內特製羅宋湯

45 Kč (NT $68)

羅宋湯裡混入了水洗起士變得滑順又濃郁

今天的本日湯品是蘑菇湯

Rizoto z bulguru s restovaným tempehem, jarní zeleninou a pestem ze sušených rajčat a arašídů / Bulgur risotto with stir-fried tempeh, spring vegetables and sun-dried tomato and peanut pesto

小麥片燉飯搭配爆炒天貝、蔬菜、風乾番茄和花生香蒜醬

155 Kč (NT $233)

Zeleninové rizoto se špenátem a sýrem pecorino / Vegetable risotto with spinach and pecorino cheese

蔬菜燉飯搭配菠菜及佩克里諾羊奶乾酪

145 Kč (NT $218)

口感像是起士味濃厚的炒飯不過味道卻豐富有層次

Pita / Pita bread

袋餅

25 Kč (NT $38)

Špenátový komínek s grilovaným kozím sýrem, vlašskými ořechy a gratinovanými bramborami / Grilled goat cheese with walnuts, served on potatoes au gratin and steamed spinach leaves

核桃焗羊奶起士佐馬鈴薯奶汁烤菜和蒸菠菜

185 Kč (NT $278)

上頭的羊奶起士裡頭融化覆蓋上去風味濃厚

Raw "tvarohový" koláč s jahodovým přelivem - koláč z kešu, vlašských ořechů, rozinek, kokosového másla a medu / Raw "cheesecake" with strawberry sauce - raw substitute for traditional cheesecake made with cashew nuts, walnuts, raisins, coconut butter and honey

草莓醬生起士蛋糕 - 腰果、核桃、葡萄乾、椰子奶油和蜂蜜製成

85 Kč (NT $128)

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在捷克布拉格，很興奮地找到了一間在東歐最喜愛的餐廳，走進如踏進大自然美幻的氛圍，菜餚的呈現是前所未見的料理類型，滋味豐富又多層次，甚至某些料理還比台灣便宜，在環境、美味、價格與新奇感各種要件都具備了，就是這間Lehká Hlava，一間很意外的─素食餐廳。

找到這間當真是個意外，先看了TripAdvisor裡找到這間前1%的店，前往的時候還在舊城區裡找了一下才找到，等坐在如星空般舒適美幻的地方翻菜單點菜了，才發現全都是素的，豈知一吃，沒有台灣的素菜那麼油，風味更不下葷菜般地豐富有深度，完全顛覆我對於許多素菜那種味道單調、過多添加會口渴的甜味、過油及貴得沒道理的壞印象，真正像菜單裡所說的「不僅追求感官上的享受也能淨化心靈」。

湯品有羅宋湯跟當日湯品可以選擇，羅宋湯在東歐大多以甜菜根為主，多少還會加點牛肉增添鮮味，而這裡因為素食的關係所以改用水洗起士多了很濃郁的奶味，算是稍稍不一樣的創新湯品，卻很順很搭的好喝！本日湯品則是蘑菇湯，裡頭混了些穀物在裡頭，像是稀釋過的擂茶不過味道是帶著微微穀物香的蘑菇湯，本日湯品也很好喝。附帶一提，這裡的湯夠熱夠燙口，與西歐溫溫的湯品截然不同，小心燙口。

小麥片燉飯搭配炒天貝是口感很鮮明的一道，口味上有點像炒飯，而很鮮明的是風乾番茄濃縮過的鮮甜，配上蔬果跟小麥片的饒富趣味的彈性，口感很有趣忍不住想多嚼幾下，越嚼穀物的微甜越出來，很可愛好玩的一道菜，還有裡頭看起來有點像乾辣椒的褐色小方塊是炒天貝，天貝是印尼很有名的發酵豆製品，具抗氧化活性還能降低膽固醇，吃起來介於豆皮跟豆干之間，不容易想像的話姑且當作素肉的一種，但不那麼油也比較健康。

羊奶乾酪蔬菜燉飯也吃起來些些像炒飯，不過比較濕潤且帶點黏性，上頭的佩克里諾羊奶乾酪帶著微微的酸氣，更濃厚的是發酵奶香味，搭配爽脆的各種蔬菜，可以想像成韓式拌飯的那種濕氣跟口感，在把辣椒醬換成濃郁的羊奶乾酪，味道的層次感豐富也比鮮奶油那種白醬來得不膩口，好吃！

馬鈴薯奶汁烤菜是最耐人尋味卻最好吃的一道，上方的焗羊奶起士收縮成濃郁的奶漿，輕輕挑破很像起士火鍋的包覆，下面是馬鈴薯切片的奶醬焗烤，外皮脆而裡頭鬆香鬆香，非常好吃又濃郁就是偏乾了一點，所以旁邊搭配蒸菠菜，沾著下面的核桃、橄欖油青醬和陳年酒醋，你很難相信這麼豐富滋味的料理會是素的，這道超級推薦！

甜點如果是素的比較能想像，畢竟葷的都作鹹的居多，只有吉利丁有一些葷素的疑慮，而這邊的甜點不僅是素的還帶著營養的感覺，混了很多穀物在裏頭。像這道生起士草莓蛋糕，裡頭是腰果核桃等堅果類打磨成粉，混著蜂蜜跟椰子油的香氣，帶著微微的甜味，反而草莓醬很像是自製的，比較濃稠又帶果肉感，酸味比甜味明顯很多，就像吃果泥般的新鮮草莓，雖然是甜點，仍舊營養滿分！

說真的我在奧捷匈待了快16天，如果加上德國就快一個月，這間Lehká Hlava卻是我認為最有趣卻又最想念的一間，不僅是東西好吃得不下各種美味葷食，也不會感覺到味道單調，每一道料理上來都感受到對食物原始的熱情跟敬意，工序雖然複雜了點不過吃下去後都認為很值得，還引進全球各地有益健康的食物，包含豆腐、天貝還有寒天等等，幾乎在這裡就是健康飲食的殿堂。

而我特別喜歡菜單裡的那一句"Welcome to the Clear Head, a vegetarian restaurant that aims to satisfy your senses and clear your mind."，不僅追求你感官上的各種體驗，還要能淨化心靈的平靜與舒適，來到這裡，你根本不會在意他到底是不是素食餐廳，就是一個感受平和且完全放鬆的餐廳，更重要的是，真的很好吃。店員也每個都既親切又客氣，而且不瞞您說，每個人都英文說得好聽又很正(羞)，甚至後面幾天我們想再來訪兩次跟三次，全都撲了空，早就客滿滿了，到了布拉格，一定要來Lehká Hlava，美味、健康、浪漫，而且絕對話題性十足！