半夜摸黑翻冰箱

きつねや

07:00 ~ 13:30

東京都中央区築地4-9-12

03-3545-3902

食べログ 3.53 - 314評論; 預約不可

沿著築地場外市場走一遍就不難發現

ホルモン丼

牛雜丼

¥800

ホルモン的意思就是賀爾蒙激素也意指內臟部位

牛肺＋牛胃袋＋牛小腸＋牛盲腸＋蒟蒻＋八丁味噌

つきぢ松露

04:00 ~ 15:00; 09:00 ~ 15:00 (Sun)

東京都中央区築地4-13-13

050-5890-0953

食べログ 3.48 - 60評論; 預約不可

SHOUROキューブ

松露方塊玉子燒

¥260

口感絕佳且多汁不過真的太甜了

井上中華そば

05:00 ~ 13:30

東京都中央区築地4-9-16

03-3542-0620

食べログ 3.20 - 315評論; 預約不可

什麼都不賣只賣一道中華蕎麥麵不過其實就是傳統東京拉麵的古名啦

看老闆熟練地節奏煮著一碗一碗的麵感受到一股平靜地等待

中華そば

拉麵

¥650

叉燒是類較薄瘦的里肌肉

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來到築地市場固然要到場內市場找間好吃的壽司店朝聖一下，不過場外市場的激戰也是打得火熱，海鮮丼和玉子燒等等熱門商品可以說是各家各有特色，很難說哪個最好吃只有最適合自己的口味，不過這次造訪就已經想好要品嚐老一輩日本人的好味道，瞄準的就是幾間經典老店。

昭和22年創業至今70多年的きつねや，中文意思就是狐狸屋，賣的就是專以牛為主的飯類料理，尤其以這裡的ホルモン丼─牛雜丼特別出名，以八丁味噌去煨火燉煮切成適口大小的牛雜，入口第一個感覺是很重的，所謂很重不是說過鹹，而是說入口就是滿滿的味噌香氣，把臟器多多少少帶著的腥味蓋去，可以專心品嚐牛雜饒富多變的嚼感。內臟都已經燉得軟爛好咬了，牛肺固然軟嫩而胃袋也可以輕鬆咬斷，一旁還有脆彈的蒟蒻增添口感，配合著蔥花清爽的刺激一碗很快就扒掉了，份量還蠻足的可不能小看了，好吃且非常有特色，敢吃臟器的朋友大推薦！

源於大正13年至今90年的築地松露玉子燒，由於前面那碗牛雜丼吃得頗飽就只有買一小盒方塊玉子燒，是很能吃出玉子燒的魅力，膨鬆軟彈又滿溢著蛋香，雖然天氣關係吃起來是冰的不過入口咬下仍舊多汁，柴魚高湯味道是夠鮮甜的，不過總感覺加了很多糖反而太甜，像是海鮮高湯的風味不過甜度卻逼近糖果，由於個人不太愛甜食又太飽所以有些難受，事實上寿司大的那品玉子燒比較符合我的口味，而松露的就蠻像戰後風味的小孩子吃了會像吃糖。

從昭和41年到現在近50年的井上，什麼都不賣就只賣一樣中華そば，中華そば其實就是有些老一輩會對拉麵這樣稱呼，吃得是傳統東京拉麵的好味道，麵體可以吃得出跟現夏流行的拉麵店相比之下，比較軟爛好嚼好消化，湯頭一喝會恍然大悟的感覺，就非常接近台灣常賣的醬油拉麵泡麵湯頭，甚至懷疑泡麵是不是向這裡的經典風味致敬，很清爽又暖呼呼的醬油香，不過對我們來說並不陌生，配料很簡單就是叉燒與筍乾，在灑上大量的蔥花，天冷時早上來一碗保證非常舒服，是經典的好味道不妨試試。

築地是東京最著名的大型卸賣市場，來這裡不只要吃到新鮮海鮮之外，一些東京老一輩的傳統好味道，能夠流傳至今也是有一定的魅力，不久後築地市場就要搬遷，只希望這些老東京的風味還能傳承下去，特別推薦きつねや的ホルモン丼，是在其他地方都無法吃到的特色經典！