とんかつ まい泉 青山本店

11:00 ~ 22:00

東京都渋谷区神宮前4-8-5

0120-428-485

食べログ 3.53 - 352評論

乍看會不小心錯過的黑色建築物

仔細看才發現是まい泉的青山本店

一旁還附設有外帶區

後面是候位區排了滿滿的人大概等了30分鐘吧

帶位到了一個更開闊的空間

蘸豬排用的蘿蔔泥不過也可以先當小菜吃一些

沾的醬料有分甜的和稍辣口的不過感覺差異不大

點黑豬肉的餐點時會有另外的醬汁

似乎黑豬肉的醬汁裡頭混了果泥感覺比較清爽也比較看得到顆粒狀

黒豚ヒレかつ膳

黑豬肉炸腰內肉豬排餐

¥3100

酥脆卻又不油膩的炸衣見證功夫確實了得

漬物比非黑豚的套餐要多樣化一些

切得很細且清爽可口很好咬

可以看得出來似乎醬汁裡有加果泥之類比較有細細的顆粒感

日本師傅們所煮的飯也真的很厲害

咬感相當軟嫩非常舒服

紅豚ロースかつ膳

沖繩紅豚炸里肌豬排餐

¥1680

茶美豚ヒレかつ膳

鹿兒島茶美豚炸腰內肉豬排餐

¥1730

由上至下分別為茶美豚腰內肉、紅豚里肌肉和黑豚腰內肉

可以看出里肌肉較肥美的脂肪部位

混入鳳梨與芒果的雪酪

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來到日本有些食物是一定要嚐試的,個人特別敬佩其中兩項功夫─烤物跟炸物,而這些食物中有一項在台灣算頗常見的就是炸豬排了。在台灣已經有些炸豬排專門店有很不錯的表現,不禁令人好奇在其發源地日本會有什麼樣的驚奇美味,這間まい泉是在日本相當有名的連鎖專門店,不過據說也是品質相當高的餐館,因此到明治神宮拜訪後一併前來這間青山本店。

青山本店看起來外觀十分不起眼,就是一棟黑色的建築物沒有任何寫著店名的標誌,唯一能辨識的就是店門口的看板和一旁的外賣區,以及店內滿滿的人潮才能真正確認原來這就是まい泉青山本店,等待的時間大約是30分鐘左右算可以接受範圍。

 

我們共點了三種不同的豚種,分別是黑豚、紅豚跟茶美豚,還有一種最貴的鹿兒島沖田黑豚不過沒機會,價格分別是黑豚>茶美豚>紅豚,不過建議可以事先了解一下出處與獨特之處會比較清楚。肉大致上都分成兩種部位,一個是ロース也就是台灣豬排店所稱的里肌肉,另一個是ヒレ也就是所謂腰內肉或小里肌,前者油花較多帶點脂肪,後者味較清也比較嫩,端看個人喜好各有優劣。

先談談炸衣,炸衣是十分酥脆的且細緻,看不出多餘含油亮光起鍋前的逼油很成功,薄脆且不影響豬肉的口感,整份吃完也不會感到明顯的油膩,是相當迷人的一種口感。醬汁的部分屬於酸甜不過偏鹹了些,黑豚搭配的醬汁看起來有混入果泥之類的比較好巴附,與一般醬汁其實差異不太大,真要比較確實是比較清爽一些,除了瓶子外當真不用太在意,搭配切得細緻沒有生味的高麗菜絲很開胃。

說真的三種豬肉的差異性倒還沒有部位差異那般大,不仔細品嚐真的吃不出來,里肌跟腰內很明顯吃得出來,里肌肉因為油花多較鬆軟且多汁,腰內肉則是較多清肉又比較嫩,這兩者差異已經要很仔細品嚐了,共通點是都外皮酥脆咬起來很舒服不礙口,只差在肉汁與脂肪的些微差異。品種的差異,在搭配喝水的情況下反覆吃了兩三次比較,差異性真的不大,頂多可以說黑豚的肉質稍甜一些,個人會歸於心理作用。

甜點是鳳梨與芒果混的雪酪口味還不錯,酸酸甜甜的也蠻解膩的。

 

まい泉雖然是連鎖店,不過卻依然不減其品質,在炸的功夫還有一些細節上都有一定的水準,要來這裡享用一頓很美味的豬排是絕對沒有問題,且四處有分店相當便利,這些都是他的優點,只是在於餐點與價位上的考量來說,提供相當多有名的豚種,除非味覺夠靈敏才能分辨出其中的差異,價差又不是說很小,真的吃下來也是蠻傷的,不過黑豚的套餐感覺上是比其他套餐要多一些感覺,漬物就多了兩種且真的蠻好吃的,醬汁也用不一樣的罐子看起來好像比較特別,下次來可能不會那麼執著黑豚肉,畢竟其他豚種的豬排已經有很不錯的表現了喔。

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