기장곰장어 본점

11:00 ~ 21:00

대한민국 부산광역시 기장군 기장읍 시랑리 572-4

051-721-2934

公車從海雲臺搭181路公車到당사양경마을站下車再往回頭走3分鐘就到了

看到大叔的臉就是了

然後往左手邊藍屋頂的小平房走進去

韓國人大賞

整池的盲鰻

都是現殺的所以活動力旺盛

也是桌上有各式小菜

這團清麵是等等要放到辣醬湯裡用的

用鰻魚皮做的涼拌小菜─꽁장어껍질묵

양념구이(500g)

辣炒盲鰻(500克)

₩30,000

上桌時是剛殺完的盲鰻以最新鮮的情況上桌所以激烈的肌肉反應模樣可能會嚇到人

過程中就是不斷地翻炒等待炒熟

짚불곰장어(500g)

稻草燒盲鰻(500克)

₩30,000

服務阿姨們會把剛烤好的稻燒盲鰻的外皮剝去

剩下盲鰻的肉身將頭尾剪掉就可以食用了

包菜也是有紅捲葉萵苣和芝麻葉

不過肝的部位比較腥建議不用刻意食用

差不多辣炒盲鰻就好了

辣炒的方式讓本身滑彈的盲鰻更好入味且味道較重會接受度較高

配著那盤蔥絲沙拉的飽水口感更好

吃完後的辣醬可以加上飯做拌炒飯

這天的炒飯份量是兩份

볶음밥

拌炒飯

₩2,000

곰장어매운탕

盲鰻辣醬鍋

₩30,000

大約可以裝八九碗

在這裡保證是使用國產的稻米和泡菜

出站後附近是比較沒什麼大景色的大多都在施工

但再往龍宮的方向走10分鐘左右就會看到釜山最大間的東釜山樂天Outlet和Shopping Mall

Outlet相當大可以逛一整個下午

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盲鰻其實是在電視節目上常看到的特殊食材,本身是遠古魚類且視力退化眼睛被蓋住而得此名,據說魚身無骨且脆彈鮮甜,單單以稻草燒烤就很美味,讓人十分嚮往,因此這次是特別造訪這間被台韓各大節目報導過的機張盲鰻,就是為了要一嚐盲鰻最經典的美味。

機張盲鰻的位置算是小偏僻並不好抵達,釜山的地鐵不會直達,必須到海雲臺的公車站搭181路公車,到당사양경마을站下車才會到,得要專程規劃才好造訪,不過幸好附近有兩大景點,一個是해동용궁사海東龍宮寺,另一個是去年12月才新開幕的樂天東釜山Shopping Mall,也是相當大間的Outlet賣場,所以不妨跟我們一樣把購物行程併進一起前往。

在這裡買盲鰻是秤斤兩的,大致上是以100克為單位,且至少要點1公斤起跳,所以我們五個人就點了1.5公斤,稻燒、醬炒和辣醬鍋三種烹調方式各500克,平均一個人吃半斤左右(300g)雖然不到很過癮卻也算是相對滿足划算的點法了,配上拌炒飯就蠻有飽足感的,份量拿捏上供各位參考。此外這裡的阿姨們都不會英文,所以最有效的點餐法就是在門口的展示櫃台,用比的搭配計算機告知總共要多少份量,基本上也沒有太複雜的消費方式所以並不困難。

 

稻草燒盲鰻的方法是最傳統的吃法了,據說也是當地漁民以前就是用這樣烹調,由於乾稻草加溫夠快夠高,所以能夠快速有效緊鎖肉汁而不乾柴,雖然外表看起來焦黑狀並不惹眼,輕輕拉掉外皮裡頭就是白淨多汁的盲鰻肉,肉質上來說口感滑彈偏嫩,質地很像伊勢龍蝦的蝦身咬勁,但味道卻像鮑螺類那種醒目的鮮甜,能同時帶有這兩種特色十足相當有魅力,直接吃能吃到海味的純粹,包菜佐以味清的蔬菜補足水分就相當好吃。唯一要注意的就是內臟部分味道較腥,最好用辣醬蓋味或建議不要食用。稻燒的味道最能品嚐盲鰻的鮮甜與肉質特色,極力推薦。

醬炒盲鰻是味道最為能大眾接受的風味,盲鰻那種如鮑螺類的鮮甜跟蔬菜的清甜很搭,配上辣醬拌炒過後更是香氣逼人,炒好後單吃或包菜都可以,辣醬既開胃又多了點層次口味迷人,吃完後剩的辣醬去作拌炒飯更佳。而比較特別一點的是上桌時是剛殺完的狀態上桌,因此鍋內的盲鰻肉還帶有肌肉反應,仍會激烈運動,畢竟這代表著店家供應食材新鮮的表徵,有些朋友可能需要有心理準備才點食。

最後第三道的辣醬盲鰻鍋是店內少數的湯類,算是份量較足的一道菜,鍋裡的辛香料與蔬菜很多種,口感上沙沙的比較不舒服,但味道像微微辣的韓式雜菜火鍋的飽滿味道,然後混入了盲鰻的甜味,很暖和而好喝。肉質部分燉得較開而咬感足,與辣炒和稻燒截然不同可以試試。

 

機張盲鰻是釜山相當具特色的一項美食,盲鰻本身在食用的族群並不多,而釜山算是品嚐這項美味的經典所在,稻燒能夠吃出原味鮮甜跟肉質的滑彈,辣醬是接受度最高的風味且還可以拌炒飯,湯類則是提供截然不同的口感,幾種烹飪法都相當具代表性,也對那像龍蝦的彈牙緊致與鮑螺類的鮮甜更難以忘記。只是食材本身價格不便宜,且單看外表多少會被嚇到,尤其是那肌肉反應更是會讓一些人卻步,如果能夠克服的話請一定要來試試其他地方吃不太到的美味,特別推薦稻草燒盲鰻和醬炒盲鰻。

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