陽山道 上野本店

11:30 ~ 00:00

東京都台東区上野6-5-3

03-3831-7333

食べログ 3.51 - 68評論; 提供英文菜單; 可刷卡

生ビール

生啤酒

¥650

抽風口就是旁邊的孔洞不用太擔心油煙會沾上身的問題

大根サラダ

蘿蔔絲沙拉

¥650

混入梅肉的沙拉醬頗為開胃爽口

サンチュ3種盛

萵苣三種組合

¥1050

配著包菜一起夾起來吃特別好

壺漬けカルビ

壺漬牛小排

¥2000

 上頭是一些蔬菜跟年糕

裡頭共有兩大片醃漬過的去骨牛小排肉

已經充分劃切過入味均勻而軟嫩

跟在韓國時一樣以剪刀剪成入口大小的小塊即可

單吃也很美味不過個人更偏好以包菜搭配食用

石焼ビビンバ

石鍋拌飯

¥1000

我們是有吃點主食類才不會太傷本

本格冷麺

本格冷麵

¥1000

在牛肉高湯裡加入水泡菜的湯汁以冰湯方式食用的平壤式冷麵

和牛三昧セット(トロカルビ, 肩ロース, ロース)

三昧和牛組合(腹五花肉, 牛肩胛肉, 牛背脊肉)

¥3500

肉質跟成色都相當奪目品質相當好

肩ロース是肩部中間最靠近頭的部位脂肪分布均勻而豐富

腹五花肉是很容易形成霜降脂肪的部位不過紋理較粗些

建議一次烤三四塊就好可別一口氣全下就浪費了

脂肪無異味且入口柔嫩香甜

トロカルビ脂肪更為豐厚濃郁也更加柔嫩

蘸點檸檬汁更能增添香氣而引甜

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來了趟日本有很多想品嚐的美食,其中一種就是燒肉,而上野附近就有一間評價相當好的燒肉店─陽山道,原本是要來拜訪他們的午間套餐,結果到上野時已經是下午四點多,只好就單點品項了試試了。地點就位於山手線的高架鐵路旁邊,沿路都是商店街所以逛累了可以來這飽餐一頓,另外畢竟上野也是很著名的觀光地區,所以店內似乎也有英文菜單,只是說燒肉的部位用語上,英文、中文跟日文都差異微妙實在很難做對比,只有這點稍微麻煩了點之外是很不錯的。

 

特選推薦菜單裡有不少吸引人的菜色,壺漬牛小排算是蠻推薦的一品,陶壺裡放了兩大條的去骨牛小排肉,上頭已經稍微劃刀過,這部位其實落刀時就已經沒什麼筋了,劃刀可能是幫助吸附醬汁用,本身油脂又豐富,稍微以炭火燒炙到五分熟就能在脂肪的鮮甜中還保有微微焦脆。整體來說醬汁的調味相當好,絲毫不會過鹹且和風溫韻中帶點自然的微甜,跟脂肪燒炙後的香氣作漂亮的搭配,此外蔬菜在醬汁浸泡後燒烤時也有肉香,什麼都有一些的這品相當推薦頗為划算。

三昧和牛組合含括了三種部位,腹五花肉、牛肩胛肉和牛背脊肉,黑毛和牛的脂肪分布都相當豐富而紋理細緻,尤其是呈現潔白而純淨的光澤相當新鮮,十足是上上品的表現。

背脊肉的脂肪分布適中,肉感相對扎脆,脂肪略淡而接受度較高,是許多人對於燒肉的標準印象。而肩胛肉是肩膀中間靠近頭的那塊,豐富的霜降脂肪點落於上頭,如此豐富的脂肪卻還有著鮮明的口感,入口時香氣會慢慢滲出,口感上更為甘甜而高雅,燒炙到半熟後稍稍灑上薄鹽即相當迷人。

カルビ源於韓文的갈비,主要指的就是肋骨附近的肉,而這之中又分為前六根肋骨附近的特級牛小排,跟後面很容易形成霜降脂肪的腹五花肉。雖然腹五花肉在價位上比特級牛小排要普及,但整體上的味道較濃郁,燒烤時香氣猶盛且入口甘甜而鮮嫩,肉味尤其濃郁單吃就相當滿足,若蘸點檸檬汁更能增添香氣而引甜,建議放在後頭食用。

由於燒肉本身就口味較重而油膩,配上一些蔬菜會更清味。蘿蔔絲沙拉本身相當脆爽,細切適中的蘿蔔絲入口時鬆脆,極其飽水而清甜,配上混入梅肉的醬汁更為開胃爽口,跟接下來重口味的燒肉正好取得平衡。包菜來說其實是可有可無,當然就韓式燒肉的習慣來說勢必會搭配紅捲葉萵苣和芝麻葉,且主要是補足燒肉跟燒酒所不能提供的水分,不過這裡的萵苣組合其實不便宜,雖然洗得乾淨且也都挑過,不過有其他更適合的品項,有點的話也不建議點多。

副食類來說建議也點一些才會更加飽腹而不傷本。石鍋拌飯就是一般的口味,不過用的麻油是還蠻香的,不妨考慮。冷面是個人比較有興趣的,這裡用的是平壤式的冷麵,特色是在牛肉高湯裡加入水泡菜的湯汁,以冰湯的方式食用相當傳統,口味上是帶有蔬果的略為甘甜,而冷麵本身較滑彈的口感格外清爽,有興趣不妨試試。

 

陽山道是上野一帶相當有名的燒肉店,而肉質本身的品質之高自然是不在話下,即便燒肉本身就不便宜也不會感到可惜,尤其是這樣等級的肉質更要在意調味的拿捏,稍有過重就白白糟蹋了美味,而陽山道在這點就處理得很好。

一開始帶位招呼的店員態度感覺冷冷的,讓人不太能盡情放鬆是蠻可惜的,不過其實不至於無禮,甚至在詢問菜色上也都很盡責地介紹,該有的專業還是有的,而結帳時的店員就親切許多,所以或許是個案因素僅供參考,還是值得造訪。特別推薦壺漬牛小排、牛肩胛肉和冷麵。

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