半夜摸黑翻冰箱

パティスリー 麓

09:00 ~ 18:00

熊本県阿蘇郡南小国町満願寺6610

0967-48-8101

食べログ 3.52 - 69評論

熊本縣阿蘇山北方的人氣溫泉鄉─黑川溫泉

人氣總是很旺的パティスリー 麓

就位於黒川地蔵尊的旁邊

遠遠在外頭就能聞到店內的泡芙香氣

且也有許多以栗子為主題的甜點

栗ぷりん

栗子布丁

￥410

布丁和焦糖漿都以不同方式混入栗子餡泥整體風味很一致地雅致

塩麹のシュークリーム

鹽麴泡芙

￥220

附近很多漂亮的溫泉旅館且沿路上有不少頗有質感的小店

回程時又經過覺得很值得再嚐試幾品

モンブラン

蒙布朗

￥486

巧克力塔皮托著蛋白霜再鋪上足量的栗子泥餡

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黑川溫泉是九州相當出名的溫泉鄉，街道上都是許多漂亮而有風格的溫泉旅館，也不泛見到幾間頗有質感的小店，搭配流水淙淙的寧靜，踏履其中倒是相當愜意而樸實，當地居民也維護得很用心，怪不得不泛看到年輕情侶駕車造訪，確實是很浪漫的去處呀。

而經過的路上就不難發現在黑川地藏尊的旁邊有間人氣甜點屋─パティスリー 麓，遠遠就能聞到迷人的泡芙香氣，令人很難不停下腳步帶個甜品走。

幾乎每個造訪的賓客都會買鹽麴泡芙，鹽麴本是米麴和鹽發酵後的產物，鹹度較低且味道溫韻，店家拿來運用在甜點上倒是相當有想法。其實泡芙本身不容易吃出什麼鹽麴的特色，但很值得說的是卡士達醬很香濃又沒有蛋腥味，顏色比坊間稍深一點還帶有焦糖的微微香氣，香滑濃韻的吃幾口就覺得相當滿足，加上餅乾外殼的泡芙皮也散發出烘焙香氣，是很有水準的泡芙。不過泡芙似乎是搭配出爐時間供應，剛好這批賣完的話只好等一下子了。

栗子布丁是個人特別喜歡的一品，造訪時剛好是秋季的尾聲，師傅將栗子呈現在布丁的三個層次上─盛料、焦糖漿跟布丁本身，上頭有一整顆完整飽滿栗子已經以糖漿裹入，而焦糖漿本身微苦再帶著栗子泥，滑順綿口更顯香氣而不膩，下方的布丁主體也混入栗子泥餡，比起彈性更強調綿軟柔滑的口感，三者在風味上很有一致性，也是很能代表秋天的和風布丁。

蒙布朗的層次很多變，以栗子跟蛋白霜為主體去夾著巧克力的塔皮，雖然硬脆但不會太過甜膩，外頭的奶油栗子泥餡撲上去讓其他配料變得更和韻樸實，很適合在微涼的天氣裡品嚐這品配著熱咖啡，亮點應該是栗子泥的甜度跟口感掌握得很棒。

這間パティスリー麓真的是在黑川溫泉信步逛逛時最具人氣的甜點店了，一直能看到情侶跟年輕女性造訪，主要是烤泡芙皮的香氣真的很吸引人，加上甜點又做得很細緻而溫和，確實很值得挑一兩個喜歡的來嚐嚐。店內的用餐空間比較小了點，大概只有兩個窗邊的位置，所以大多都是外帶並在門口的椅子上享用就是了。推薦鹽麴泡芙跟栗子布丁。