半夜摸黑翻冰箱

博多らーめん Shin-Shin (天神店)

11:00 ~ 03:00

福岡県福岡市中央区天神3-2-19

092-732-4006

食べログ 3.55 - 187評論; 禮拜天公休

進去才發現店內人滿滿的得在店門口等候入座

「福岡博多純情らーめん」

牆上全都是簽名板不過卻不會感到煩亂反而很有信心跟氣氛

らーめん

拉麵

￥600

以豚骨和佐賀縣有田町的銘柄鶏─「ありたどり」熬出的湯頭搭混而成

比一般的豚骨湯頭更多了雞湯那種純粹的清甜

介於豚骨與雞湯之間的甘醇鮮甜配上細直麵體果然很搭

手作りひとくち餃子

手工一口餃子

￥450

比一般的一口餃子要長型且大一些

個人蠻喜歡搭配辣油的

五花腩肉部位的叉燒

跟蔥花沾附湯汁一起吃就很經典得美味

都已經下午四點多了結果還真的是離開一位又來一位

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這趟九州行造訪了四間豚骨拉麵名店，每間其實都各有特色也有高評價，而這之中純情Shin-Shin算是印象很深刻的一間，配料看起來簡單不複雜，但湯頭裡蘊含的鮮味卻很驚人，雖然是豚骨卻有著坊間截然不同的清甜甘美，這種詮釋在台灣的豚骨拉麵來說很少見呢。

Shin-Shin位於天神商圈附近算是非常熱鬧的地帶，不過位置在稍稍北邊一點的小巷子所以比較相對清幽一些，這天是四點多造訪，一開始以為外頭的人只是在抽菸沒在排隊，哪知進去店裡後發現人都坐滿滿，得在門口稍微等一下才入座，用餐過程中也發現真的是離開幾位又有人造訪，非用餐時段也是超多人呀。

拉麵是這裡幾乎看到每個人都會點的品項，最基本的拉麵就只有湯頭、麵體、叉燒跟蔥花，看起來非常簡單不複雜，不過湯頭卻非常特別，採用佐賀縣有田町的銘柄鶏─「ありたどり」去熬出的高湯，搭混豚骨湯頭而成，帶有些許豚骨奶郁的醇厚，更鮮明的是雞湯那種純粹的鮮甜，湯面上可以看見浮了油泡，入喉時就像老火湯一般的濃甜卻沒有腥臊味，非常難得也是印象深刻的美味。

麵體來說是依然是標準博多細直麵體，不過煮得稍微軟口一些麵芯也有透，很聰明的是，口味厚重的湯頭本來就跟粗麵比較相襯，而近年來的豚骨湯頭是越來越濃厚，細直麵體的清爽優勢反而不易突顯，而Shin-Shin因為混入了銘柄鶏的高湯後就跟細直麵很搭，能大量挾帶湯汁又混著蔥花的香氣，既經典又不會感到乏味。

叉燒是五花腩肉的部位偏肥厚，泡在湯裡整體很嫩，但比起叉燒本身，倒不如說這個價格有兩片厚度不算薄的份量更為難得呀。

一口餃子的外型跟大小都比坊間的版本要長且大顆，本身也比較有肉感不會切得太細碎，能吃出蔥花跟高麗菜的脆感，應該很合台灣人的口味與期待，餃子皮也很有彈性又不會過油，當然泡在湯裡滋味更豐很推薦。

純情Shin-Shin的拉麵確實是高水準的拉麵呈現，有著豚骨湯頭的醇厚，以及有田鶏雞湯的甘甜純粹，單單細直麵挾帶上來的湯汁混著蔥花，可以說是極具代表的前幾名，價格又非常實在，難怪四點多了還是有一堆賓客造訪且幾乎人人一碗呀。而朋友造訪時也很推薦這裡的強棒麵，只可惜肚子不爭氣無法再多吃一碗，不然光論拉麵跟餃子的表現實在令人期待。很推薦他們家的拉麵跟一口餃子。