いきなり!ステーキ 法善寺店

11:00 ~ 23:00

大阪府大阪市中央区難波1-5-23 善寺タウンビル 1F

06-6210-4929

食べログ 3.40 - 63評論; 預約不可; 提供中英文菜單; 可刷卡

在千日前通就能看見很明顯的指標了

這間分店位於法善寺附近很好找

主打的是秤重現切的碳烤牛排

這趟來為的是1公克10円的國產和牛沙朗牛排

這種觀光重區裡頭也有中文跟英文菜單

「本店基本建議至少點300克以上,牛排過薄會讓肉本身的美味跑掉,厚切肉才能夠緊鎖肉汁絕對好吃!」這公告倒是相當有自信

平日中午也是八成客滿的狀態

店內完全沒有座位全部是立食

包包可以掛桌子下方且衣服也有置物架但沒有遮罩所以還是會沾一點味道

發現身邊的日本上班族吃的多半是午間套餐而若不在意肉源確實是有夠划算

和風的牛排醬使用前請先搖勻

避免沾上衣服這種紙圍兜還是有提供

『本格熟成』国産牛サーロインステーキ300グラム(レア)

本格熟成國產和牛沙朗牛排300克重(Rare)

¥3000

10.5盎司的和牛牛排確實很厚也很誘人

由於鐵板還在繼續加熱所以很巧妙地用洋蔥跟玉米鋪底讓牛排墊高避免過度受熱

上頭附有炸蒜片跟蒜味奶油

牛排醬汁很水若還要炙烤的話建議加一點就好

切開確實是相當標準的一分熟(rare)以鐵板再稍稍炙過就很美味

脂肪確實濃郁豐富且紋理細緻入口柔嫩又甘美

大約吃一半後鐵盤過冷請服務人員送進去再加熱過

由於厚度很夠所以呈現漂亮的三分熟(medium-rare)

這時候洋蔥焦糖化跟牛排的脂肪正合拍

這時候燒炙後的脂肪更香且肉的嚼感更明顯

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知名的立食牛排連鎖店いきなりステーキ早就想造訪已久,不僅在東京有據點而在大阪也設分店,其中比較好造訪的其中之一大概就是法善寺附近的這間吧,標榜主打的就是各種類型跟品質的現切秤重牛排,切完後馬上送去炭火燒烤,沒有多餘的前菜跟湯品,至多就沙拉跟白飯,或是適合配肉的啤酒。

簡單來說若偏好吃牛排是享受用餐的氣氛與過程,這裡可能就不太適合,但要是跟本人一樣只想把錢花在刀口,大啖最純粹美味的牛排,為此沒有副餐且站著吃也無所謂的話,いきなりステーキ就是很理想的選擇。而這裡不僅可以專心品嘗碳烤牛排的魅力,還可以更奢侈地點用國產和牛的沙朗牛排,且每公克10円的價格就能品嚐到,十足相當划算。

 

進店裡時就不難發現有許多日本上班族在這用餐,幾乎都是點午間套餐居多,不過由於這次個人是要來享用國產和牛的沙朗牛排,因此就還是點了價格較高的品項,若是不執著於肉源的話,午間套餐確實是有夠划算呢。此外在這裡點牛排時,店家是都建議點到300公克以上的份量,大約是10.5盎司左右的量,畢竟牛排過薄時在燒烤的熟成度就更不容易掌握,且肉汁也更容易流失,因此要來造訪的話還是點厚一點表現會更好。

本格熟成國產和牛沙朗牛排上桌時就相當吸睛,整體厚度十分理想,且外皮呈現均勻漂亮的焦搪色,這樣脆彈誘人的表面下是漂亮的一分熟,跟本人所點的熟度十分符合,切下適當大小後以鐵板餘熱燒炙後就很美味,這樣的熟度尤其能感受到國產和牛那豐富的脂肪,細緻的紋理下油脂仍舊濃郁得甘美,肉質是咬口帶點彈性外又格外地柔嫩,在嘴裡多嚼幾下後更能嚐出和牛最迷人的脂甜,不用沾醬就很好吃相當值得。

店家提供的牛排醬汁其實偏水了些,附著力倒不是很夠但就是一個增味,以牛排稍稍沾附後燒炙一下,就能嚐出和風的那種甘甜,感覺更像高湯伴隨著的提鮮,與下方的洋蔥跟玉米倒也挺搭,只有一點要注意,牛排醬汁因為稠度很水的關係,接觸鐵板的瞬間會釋出大量的水氣,加太多時不僅氣味會四散還會讓鐵板溫度降太快,若要再次燒炙的話效果就差了些。

而鐵板若溫度不夠時也可以請服務人員送進去再加熱,因此個人大約吃到一半左右時請他們幫忙服務,再次上桌時可以感受到牛排有再次翻過,所以不會有單邊過熟的現象,而原本一分熟的牛排在這時也會呈現完美的medium-rare,從柔嫩滑口變軟彈好嚼,脂肪香氣更強烈且肉的嚼感更明顯,是個人認為呈現沙朗牛排魅力最適合收尾的熟度,再熟就會有點可惜,這也是個人一開始就選擇rare的原因,熟度較能自行掌握又不會太老。

 

いきなりステーキ是將原本優雅舒適的西式排餐流程,說是簡化或是萃取過程中最為人話題的牛排出來做賣點,少去了多餘的前菜附餐與舒適的座位,讓想專注於肉質的賓客們能把錢花在刀口上,滿足最直截了當的嗜肉慾望,而在這裡不僅能任意挑選各種進口肉源,還能夠大啖國產和牛那完美脂肉的比例,價錢又相當地划算,熟度也掌握得精確,確實是很值得一訪的店家。

要注意的大概就是熟度問題,由於鐵板的餘熱仍舊很高,雖然有用洋蔥跟玉米墊高,但仍舊建議點自己期望的熟度再生一點,會更能掌握入口的狀態,適時地搭配醬汁的降溫效果跟鐵板再加熱的服務吧。另外環境上畢竟是立食,雖然不到擁擠但也不是說太舒適,但基本的掛勾跟置物架還是有的還算貼心,不過沒有額外的遮罩所以多少會沾一點味道,對衣服較珍惜或敏感的朋友可能要多注意一點就是了。相當推薦來這裡品用國產和牛沙朗牛排。

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