四季煲仔飯

18:00 ~ 01:00

香港油麻地鴉打街58號

一到油麻地轉個彎就能看大量排煲仔飯的人潮

這天大概等了快半小時才入座

大致上就是這幾樣食材再看是單項還雙拼

而門口在酥炸著鴨蛋蠔餅的香氣真的遠遠聞到就餓了

不過環境來說真的蠻雜亂但也頗有街頭的味道

通常餐具都會自己用熱茶水再洗燙過也心安一點

腐乳通菜

$16

單純把空心菜燙過以後就把腐乳醬挖一坨上去

沒有先用油爆香炒過自然香氣差了一截且腐乳醬偏鹹而單調

鴨蛋蠔餅(小)(2件)

$40

炸得很酥且麵衣的醬香特別濃厚

就像酥皮的炸蚵仔不過帶有濃厚的金沙油香

因為排隊時就先點了所以大概十分鐘就能上桌

田雞滑雞飯

$73

一般上桌後會打開蓋子淋上醬汁後再回燜個兩分鐘

臘腸排骨飯

$53

滑雞只有兩塊而田雞比較多一些約六小塊

翻攪均勻或是留點鍋巴

田雞細骨多但肉質較細且味清而滑雞帶點菇甜

個人覺得排骨跟臘腸與醬香更是搭配尤其排骨的軟筋更迷人

出來時排隊人潮依舊

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對於香港的煲仔飯總有一種憧憬,那種炭火香又乾鬆香甜的米飯是最實在的飽足感,而個人又想體驗早期在大排檔的那種傳統風痕,因此就專程到廟街來找,這裡大概最為知名的是兩間,一間是興記煲仔飯和另一間四季煲仔飯,性質還蠻相像的,都有供應煲仔飯跟知名的蠔餅,原本是要去興記吃看看的因為還能叫點菜,不過後來發現四季的人潮還真多,香氣又特別濃烈所以索性改來這。

 

幾乎每桌必點的鴨蛋蠔餅確實香氣濃烈開胃,本身炸得酥香又麵衣薄脆,裡頭是些許麵漿跟飽滿的鮮蚵,蚵仔還算新鮮所以不會難吃,而本身就有調味過無須額外蘸醬,香氣就像金沙那般地油香,咬下還能感受到些許沙軟的綿密口感,一片就要價港幣二十確實不便宜,但還算獨特可以點來試試。

而另一道前菜的腐乳通菜就很不推薦,本來只是想吃點青菜所以就點了,但空心菜只以油水燙過就挖了一坨腐乳醬上去盛盤,比起一般油炒的少了爆香的步驟香氣較遜,此外空心菜燙過後難免軟塌,腐乳醬不容易拌勻且挾帶過多水份,這時醬汁就顯得過鹹又口感不均,除非在外太久沒吃青菜不然真的不用點,但在香港應該是沒什麼青菜缺乏的問題所以很不推薦。

煲仔飯上桌時相當熱燙,一般在吃之前會先開蓋淋上醬汁,再回燜個兩三分鐘會更加香甜。飯粒應該是泰國米一類,本身相當乾鬆且糯性較低,加上食材的油份輕輕一撥就散,醬香、米香和些微炭火香氣的結合特別滿足,滑雞帶菇甜而田雞味清又細緻,臘腸脂肪香甜且排骨軟筋咬感迷人,與上頭的肉料都十分搭配,份量又足所以絕對能吃得飽。

不過這裡要提一下,四季煲仔飯不論是搭配哪種食材,其實飯的風味都差異不大,本身份量又特別足的情況下,就更加突顯吃到後面單調乏味的狀況,建議兩人吃一份或三人點兩份就好,另外加份蠔餅就會剛剛好,最推薦排骨而其他食材都差不多,別點通菜就好。

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