とんかつ とお山

11:00 ~ 21:30

東京都台東区花川戸1-6-8 廣野ビル 1F

03-5806-2929

食べログ 3.24 - 21評論; 提供中文菜單; 免費無線上網

位於淺草商圈附近的豬排專門店名店─とお山

這天也是等了快20分鐘才能入場

價位有從平價的千円到高價位都有

舊的店名是とんかつ二代目遠山

竟然還有提供免費WIFI

ヒレかつ定食 40gX3

炸豬腰內肉定食

¥1,100

鹿児島県產黒豚厚切りロースかつ定食 220g

鹿兒島縣產黑豬厚切炸豬里肌定食 220克

¥2,300

這厚度真的不是開玩笑的且對食材的品質很有信心才敢做到剛好熟

桌邊都有醬料自行調味

我們品嚐後覺得豬排直接蘸竹炭鹽或芥末是最搭的

這麼厚還能夠炸到剛好全熟且彈牙帶汁真的不簡單

広島牡蠣フライ

廣島炸牡蠣

¥300/個

新鮮無異腥外且裡頭爆汁十分濃鮮啊

敢直接吃就不必蘸塔塔醬了其實

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東京第一天的行程是被帶到淺草,有鑑於我們去東京都不知道幾次了,索性把逛寺廟的時間拿去找幾間美食比較實在,而淺草這附近的炸豬排名店特別多,這次剛好挑了這間とお山,地點靠近隅田川一帶所以觀光人潮也比較紓緩些,蠻適合逛完街後來這用餐的節奏。我們這天抵達的時候店內都客滿,外頭還排了七八個人,裡頭大多數都是上班族隻身前往,而超過兩位以上的幾乎都觀光客,看來海內外都還頗有名氣。

 

豬排有平價也有品質較講究的高階選擇,像基本的里肌肉或腰內肉定食都千円左右,像雞肉、鮭魚或肉餅的組合餐也是,B級美食的選項還不少,而名貴點的也可以選鹿兒島黑豬肉的品項,油脂跟肉質軟度有鮮明的差異。而享用豬排時可以搭配芥末或竹炭鹽,豬排本身可以透過些許竹炭鹽帶出鮮味,而脂肪較多的部位可以用芥末化解油膩,盡可能不要淋上醬汁,甜度會搶去豬肉鮮甜也可惜了那麵衣呢。

最基本的腰內肉定食有三塊40克的炸肉,由於部位的關係會比里肌肉要爽口又清甜,而這三塊都有一定厚度,咬口相當軟且越嚼越多汁,麵衣也薄軟酥香而不會太過搶戲,千円的選項就很有水準了。

而預算夠的話會更推薦鹿兒島黑豚厚切里肌,份量足足有220克,厚度比麻將的寬度還厚呀相當驚人,而且從切面就能看到油脂分佈之豐富,不僅脂肪爆汁特別地甜,還意外地軟嫩也微帶脆彈,絲毫不受厚度影響而變得難咬,熟度控制得剛剛好,看來師傅對於食材品質跟技術都很有信心才辦得到,若是觀光的朋友來這請不要錯過。

此外我們看到牆上有冬季限定的廣島牡蠣,立刻單點了來享用,這牡蠣在新鮮度、肉質滑嫩、個頭大小還有麵衣都完敗國內大多數店家,而且以價格來說不貴大概80台幣,跟台灣要價差不多還如此高品質,推薦一人一顆來試試。個人會偏好直接吃去感受爆汁的濃鮮,除非真的太膩才去蘸塔塔醬這樣。

整體來說とお山的功夫實在出色,光麵衣的酥脆跟香氣就實屬上品,材料的新鮮度與品質也很優,尤其鹿兒島黑豚厚切更是驚人,這麼厚的情況下從麵衣到肉質都只有一個字─舒服,很值得專程造訪的店家。豬排選基本款就很優秀了,預算夠會更推薦厚切,然後加點炸牡蠣過過癮。

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