半夜摸黑翻冰箱

威南記海南雞飯 Wee Nam Kee Chicken Rice Restaurant - Marina Square

10:30 ~ 21:30

6 Raffles Boulevard, #04-102B Marina Square, Singapore

6333 9830

消費稅7%; 可刷卡

位於Marina Square 4樓的美食廣場旁邊

這天平常日下午兩點就沒什麼人了

在百貨公司裡還保持著古色古風的環境也是頗有意思

倒像是在百貨公司裡切了一塊變成老餐廳風格

附的雞湯不知為何乍喝有股像筍湯的生味不過不算難喝

白雞＋燒雞(雙人份1/4隻)

$8.50

香飯

$0.80

油飯已經吸了雞油的香甜所以跟雞肉自然是搭配

白雞是頗汁軟不過蘸上底部的醬汁會更好吃

叉燒燒肉飯

$5.00

燒腩的皮還算酥但肉普普而且叉燒實在太硬又偏糖蜜甜

---

新加坡有幾間相當知名的海南雞飯，其中一間就是威南記海南雞飯，以前在Novena還是個商業區的路邊餐廳，現在已經搬遷且在Marina Square的4樓有分店，剛造訪時其實頗為有意思，旁邊就是百貨公司現代的美食廣場，而只要轉個頭看像威南記的空間就像隔了時空一般，不僅是桌椅都用老式的木桌與木椅，連地板跟天花板都獨立切出來呈現老餐廳風貌，實在是頗有地方餐廳的風貌。

雞肉在這裡分成三種─白雞、油雞跟燒雞，不過台灣人容易搞混的是油雞，他其實是指香港那一路的豉油雞，因此要吃我們熟悉的海南雞口味的話得要點白雞才好，而事實上早期威南記也只有白雞跟燒雞就是了。而這裡也有雙拼的選項，較熱門暢銷的是白雞跟燒雞，如果沒打算吃那麼多飯的話，不妨跟我們一樣點雙拼再叫一份油飯分食吧。

白雞的肉質相當汁軟，即便是雞胸肉也挾帶了相當豐富的雞汁，單吃其實不錯但吃到一半還頗單調的，蘸著下方的醬汁帶點甜口微酸比較好味些，個人會覺得白雞較好吃的是雞皮，最原汁的雞油香甜又不膩口，充分展現雞皮的脆跟滑，確實是好吃推薦。而燒雞的話就是我們習慣的烤雞雞皮，多餘的油脂已經化去所以不膩，挾帶著香烤氣味的雞汁確實過癮，兩者的口味都相當推薦。

而且我們這邊選擇搭配的是香飯，也是新加坡人常說的油飯，吸滿了雞油的長形香米帶點微微香甜，氣味來說很適合搭配各種料理，淋上醬汁再搭配雞肉與生薑泥更顯滋味，不過口感來說米粒感較明顯，且水份收得較乾鬆一些，並不像台灣人或日本人講究的那種飽滿軟彈就是了。而附的雞湯其實有點特別，雞汁確實夠飽甜，不過帶點微微生薑味，且乍喝之下還帶有像筍湯那般的生味，其實算是好喝的湯品，不過正因這種特殊氣味所以要趁熱喝，只要稍涼了就很容易喝不慣。

相較雞肉而言，叉燒燒肉飯其實有點出乎意料地失望，可能新加坡的口味吃得跟台灣人或香港人不同。以叉燒來說部位是全瘦，油脂跟軟筋較少的情況下很容易烤得偏硬柴，而上頭還淋上了如糖蜜般膏甜的醬汁，不僅掩蓋掉叉燒的所剩不多的肉鮮，也把雞飯的溫韻香氣給破壞掉了，這種霸道與不平衡跟剛才的雞肉差異有些太大，讓我們有些錯愕，真要說起來只有燒肉的脆皮還算酥脆，但肉質普普甚至偏硬，然後切成細方條狀對於口感也沒有加分，感覺還是點雞飯就好了。

威南記其實算是好吃的雞飯，對於白雞跟燒雞的口味跟肉質其實都在水準之上，配上油飯的雞汁香甜確實令人滿足，不過雞肉的肉質感覺還是腿肉好得多，較滑嫩且彈口相當迷人，而雞胸肉就只能說汁軟但無法說嫩，比較起來了凡的雞胸肉那感受不到纖維感的汁嫩會更出色，不過整體來說還是很不錯的選擇就是了，只要不點雞飯以外的選項就行，推薦點雙拼再加一份油飯試試口味。