半夜摸黑翻冰箱

北海道えびそば一幻 (台北信義店)

11:00 ~ 15:30; 17:00 ~ 22:30

台北市信義區松壽路30號 Neo 19

(02) 2723-5578

位於Neo19左邊的北海道一幻其實蠻好找的但為什麼晚上還不開燈啊...

適量豚骨＋鮮蝦原味

$250

除了湯頭以外還撒了蔥花跟紅色的麵酥

半熟蛋也處理得很漂亮

湯頭帶著濃濃蝦膏的鮮度與香氣而豚骨的油脂也不少

這次選擇的粗麵頗有勁道又不韌口

叉燒較薄軟但還算嫩只是沒肉的咬感

原湯較濃稠若要喝得滑順可以跟店員要清湯來稀釋

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號稱北海道最有蝦味的一幻拉麵來台展店了，就位於Neo 19的一樓左半邊，其實到現在也快兩年了，只是一直沒機會造訪，這天是順路經過時發現意外地沒什麼人，因此就正好來找晚餐了，不過頗有微詞的就是明明天也都黑了，最外頭的燈還不打開，跟平常看到一堆人排隊的景象完全不同，感覺暗暗的觀感不太好。店員其實都還算親切，解說也都還蠻詳細的，只是店內明明只有五成滿，用餐快結束想跟店員拿隻筆寫他們的問券，結果整整30秒都沒任何人有反應，後頭有一點點散散的就是了，但大致上還算親切且專業啦。

首先剛上桌時就能夠聞到濃濃蝦高湯的氣息，嚐一口湯頭幾乎是就像在咬蝦頭那般，帶有濃濃蝦膏的香氣與鮮度，單喝來說相當印象深刻，確實就像把蝦子給榨進去那樣很有特色。不過不太能一直喝，畢竟湯頭混了豚骨在裡頭因此較稠且油，調味來說也較鹹一些較好巴附麵條，等吃完麵要喝的時候再跟店員索取蝦清湯即可，蝦清湯本身是沒有調味的只有蝦殼的香氣，可別加太多了就很無味，個人試了一下大概原湯對蝦清湯三比一較合適。

麵條來說這次選的粗麵還蠻合胃口的，頗有咬勁又不會韌口，跟拉麵的湯頭很搭。叉燒的話其實偏薄軟但還算嫩，肉質來說很快就化開沒什麼肉感，油脂比例還不錯且蠻香的但只有一片，感覺就意思意思這樣。比較特別的應該算紅色的麵酥，不知道是不是拿蝦殼去炸出來的，帶有很濃的蝦殼香氣可以增添湯頭風味，不過單吃相當油膩，即便泡再湯頭裡也較糊爛而口感不佳，提味就好未必要吃他。整體來說還是很值得一試的，體驗滿滿都是蝦鮮的獨特拉麵。