半夜摸黑翻冰箱

安東攤販市場無名餛飩麵攤

台北市大安區和平東路二段76巷2弄1號

這一攤炸醬麵是個人從小吃到大的樸實口味

大餛飩湯(小)

$50

個頭不小且是個人從小習慣的味道

乾麵(大)

$50

陽春麵(小)

$35

醡醬麵(大)

$60

用胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、肉末和豆瓣醬做出來的醡醬跟坊間完全不同又確實特別

這種醡醬麵是屬於吃個兩三次以後就會很習慣的樸實味道

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還記得很小的時候老媽常帶我去安通攤販市場買菜，有幾攤的印象特別深刻，像是路口的一位歐吉桑賣著愛玉，總是用康貝特的罐子裝著檸檬汁，還有賣現榨甘蔗汁的大叔，雖然後來還賣了米跟家庭料理等等，還有鐵皮屋口那攤的油飯，賣豬肉的阿草跟他對面的餃子皮餛飩皮，這些都是幾乎20多年前的記憶了，而漸漸地安東攤販市場也改了些許模樣，現在上班了也很難找到當初的光景。

而這次想記錄的這攤無名餛飩麵攤，是從小到大一種記憶的味道，老媽三不五時會買這家的餛飩回來煮，而且還會買他們家的醡醬麵，本來聽起來也都很一般般，但很特別的是他們家的醡醬麵是全台獨有的類型，口味特殊到個人覺得這哪門子叫醡醬麵，不是驚人的美味卻是相當樸實又耐吃的家庭美味，或許是小時候記憶的緣故，到現在吃到還是會感到欣慰，從現任老闆的媽媽那時候開始賣這一露好味道，很怕哪天連現任老闆也退休不做了就很可惜了。

他們家個人最推醡醬麵，醡醬麵一般在台灣都泛指眷村中山東那一路的作法，在台灣坊間幾乎都會有豆瓣醬、甜麵醬、肉末跟豆干等等，然而這裡的醡醬麵卻幾乎沒有前述的食材在裡頭，取而代之的是大量的胡蘿蔔泥跟洋蔥泥來熬煮的菜餡，再混入了豆瓣醬跟芹菜珠等等所調製，比起甜麵醬的厚重與成熟氣味，這種菜泥的清甜是更加自然舒服，帶一點豆醬氣味又沒有胡蘿蔔的臭，連小孩子也會很喜歡的口味，也是最早的老闆小時後煮給孩子們吃的味道，相當特殊也是個人會懷念的記憶。

餛飩本身個頭不算小，但也沒有到溫州大餛飩那般一口咬不下，肉餡較軟而不是整塊的那種，麵皮比重稍高但也頗有飽足感，嚴格說起來豬肉的燥氣稍重一點，不過用油蔥酥跟芹菜珠的香氣很快就能蓋掉，搭配醡醬麵一起吃口味倒是很搭，當然喜歡吃餛飩麵也是可以啦。湯頭本身用青菜、海苔、油蔥、菜餔和高麗菜乾來調味，其實有點像韓國那種海苔湯頭，蠻溫順的家庭口味，希望老闆可以繼續傳承這一路懷念的味道下去。