半夜摸黑翻冰箱

剝皮辣椒碎皮蛋 - Peeled Chili Pepper with Century Egg

認識這道料理其實蠻有趣的，幾年前還住宿舍的時候，晚上總會跟室友們喝點啤酒亂扯胡濫，話多總是要有點下酒菜來配，由於沒有地方開伙所以都得簡便跟冷拌為主，所以往往都是外面買了微波食物或鹽酥雞來配了算。而其中有位室友是花蓮人，常常帶好幾罐剝皮辣椒往宿舍放，接著就把皮蛋拿出來切一切，以剝皮辣椒捲上去了吃，而那濃郁的蛋黃膏蜜配上剝皮辣椒的爽脆辣鹹，簡單配著就很適合下酒，這時若有醋薑的飽水酸甜更是絕配，因此時不時就拿來切一切當小菜。

而後來發現比較好吃也方便的吃法，就是用塊餅或用Baguette來托著，不然更陽春點就是泡一碗維力炸醬麵拌著，總之跟麵餅類的一起搭著享用都很不錯，也能避免那皮蛋剁開後黯沉又黏糊的模樣。

材料：

皮蛋 2顆

剝皮辣椒 2條

作法：

1. 把剝皮辣椒長管劃作兩半或四切份後，分切成小碎塊，並且把皮蛋也切成同等大小的碎塊，全部拌在一起即可。

這天用的辣椒較辣且皮蛋是雞蛋底所以會用到兩顆對兩條

之前聚會時是以溫讚蔥油餅煎上蛋液後鋪料在上頭捲著吃

用法國麵包托著作Tapas也行

做法來說真的是最簡單又方便，只要把材料切一切拌在一起就好，不過搭配什麼一起吃比較要挑過就是，以台灣人的口味來說，用蔥油餅煎蛋後托著是最可口的，香氣跟濃郁感都很足，而要配啤酒的話個人習慣用Baguette切片作Tapas，搭點醋薑會更爽口合適，是住外面很方便的下酒菜。

皮蛋跟剝皮辣椒的比例可以自行掌握，一般來說取1:1是最適合的，而如果剝皮辣椒較辣的話可以放少一點，皮蛋的話自然是鴨蛋的比較濃郁，雞蛋個頭比較小也可能要放多一點了。