元手壽司 公益店

11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00

台中市西屯區東興路三段152號

(04) 2326-7528

可刷卡; 服務費10%

餐前開胃菜─和風龍鬚菜

招待

商業午餐

$580

商業午餐─野菜沙拉

商業午餐─蘆筍蝦手卷

商業午餐─握壽司七貫 (旬魚握+生干貝握+蝦卵軍艦卷+炙燒鰻魚握+炙燒洋蔥鮭魚腹握+炙燒比目魚鰭邊握+厚蛋燒)

真鯛

商業午餐─旬魚握 (嘉臘魚)

生ホタテ

商業午餐─生干貝握

エビ卵

商業午餐─蝦卵軍艦卷

炙りえんがわ

商業午餐─炙燒比目魚鰭邊握

炙りサケ(腹)とタマネギ

商業午餐─炙燒洋蔥鮭魚握

炙りうなぎ

商業午餐─炙燒鰻魚握

厚焼き玉子

商業午餐─厚蛋燒

商業午餐─紫蘇蝦餅

商業午餐─味噌湯

烤青魽下巴 (4兩重)

$280 ($70/兩)

外場人員會告知每日限量的隱藏食材包含烤魚或握壽司

烤海鱺下巴 (6兩重)

$240 ($40/兩)

當然菜單上的品項也要單點一些比較過癮

カンパチ(腹)

紅魽肚握

$70

のど黒

紅喉握

$100

老實說這種品質跟厚度真的比在日本吃到的のど黒要優質划算多了

ウニ

海膽軍艦卷

$160

酒蒸し鮑

酒蒸鮑魚握

$105

炙り鮎の昆布のせ

炙燒醋昆布香魚握

$50

トビウオ

飛魚握

$80

甜點─黑糖豆腐

招待

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這趟來台中還有個目的就是帶老爸享用不錯的壽司,在台中高水準的壽司倒也不少,只是預算有時也是要荷包捏緊,反而是在地朋友跟網路上都頗推薦這間元手壽司,雖然沒有高級割烹壽司那般有氣氛,不過用料品質跟價位都相對理想許多,那就來造訪看看。

這天是週五午間時段來到公益店用餐,事前有先打電話來訂位,11點半剛開門就抵達了,店內差不多3成到5成滿,是假日跟晚間時段才比較容易沒位子,這裡的菜單幾乎都是單點制,上頭有近八十幾種的握壽司選擇,價位都是以單貫計價。有趣的是外場人員在幫忙點餐時講的量詞,竟然還是用「個」而不是「貫」,不過這也無傷大雅啦,畢竟也是日文漢字硬念中文的叫法。

週間午間時段有供應商業午餐,這次選的是價位$580的選擇,包含了沙拉、手卷、握壽司七貫、紫蘇蝦餅和味噌湯,其中握壽司七貫是固定的,分別是旬魚握、生干貝握、蝦卵軍艦卷、炙燒鰻魚握、炙燒洋蔥鮭魚腹握、炙燒比目魚鰭邊握和厚蛋燒,旬魚這次是菜單上沒有的嘉臘魚,也就是所謂的真鯛握,光是這幾貫若是單點合算起來就差不多五百出頭了,跟其他品項加一加,所以商業午餐也還蠻可以考慮。

元手的握壽司有個很鮮明的特色,魚料部分都特別有誠意,像嘉臘魚的厚度幾乎是坊間的兩倍,比目魚緣側也是完整的兩片,然而卻又不會在口感上比例失衡,外型上也是完美的扇形,醋飯也鬆彈剛好不黏硬,因此即便單點價位稍高,也不太會覺得溢價或不值。

這天表現較驚豔的當屬嘉臘、緣側、紅魽、鮑魚跟紅喉,魚料夠肥厚所以特色更能展現,尤其是紅喉保留較多的魚皮紋切後炙燒,適度融化的油脂跟香氣都增色不少,比起在石川縣能吃到的品質更優又划算。另外紅魽肚的脂肪油潤,就是要切到這麼厚才能感受彈牙口感。至於海膽老實說看起來有些醬濁不甚討喜,但本身還是很濃鮮且無異味,加上運用白昆布的甘甜與軟口來取代香氣鮮明的海苔,整體會更為柔和,若是價格不算貴還可以考慮。不過平心而論,雖然蝦卵這種我們是不太點的,是商業午餐配的,但普遍還是在水準之上,大概這天只有醋昆布香魚比起其他貫較平淡,所以想點什麼應該都值得試試。

另外烤魚下巴也值得點用,由於他不在常例菜單中,每天也有限量,可以看看魚種跟重量後決定,像這天青魽是$70/兩,海鱺是$40/兩,各叫了四兩跟六兩的下巴,烤得功夫確實不錯,當然青魽的肉質更滑嫩且油脂較不膩,而海鱺的纖維稍粗,油脂也濃郁得霸道些,論CP值應該點海鱺就很滿足了,不過兩種都比在台北的要划算。

元手壽司有一點還蠻貼心的,停車是有折抵的優惠,如果是特約停車場滿千可以抵一小,而像我們直接停在對面的非特約停車場,餐費滿一千就直接折20掉,所以像我們剛好兩千就等於停車免費了。建議中午來可以點個商業午餐當底,再加兩三貫喜歡的食材,或是一塊烤下巴會更完美。

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