半夜摸黑翻冰箱

山嵐拉麵 公館店

11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00

台北市中正區羅斯福路四段136巷1弄13號

(02) 2369-0122

請先付款

點餐時同樣使用食券機

蔥爆彈．白湯

$300

來自北海道札幌的濃厚背脂豚骨白湯

選了蔥爆彈後讓蔥花跟熱燙的油脂充分混合更增鮮甜

老實說湯頭不是到最滾燙的狀態而麵體也偏硬

叉燒也切成骰子狀所以更像濃湯拌麵

蔥爆彈．白湯

$330

辣度有分大中小而這次是選擇小辣

不過下方卻也還是豚骨白湯所以得充分混合

不過這次的叉燒肉感覺在口感跟份量來說都表現較好

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台北這幾年流行拉麵潮，不過在公館似乎還沒很多間，而這來自北海道札幌的山嵐拉麵在公館水源市場旁邊就有間分店，平常也是有穩定的用餐人潮造訪，標榜是有濃厚背脂的豚骨湯頭，不過經過卻也不會聞到豬臊氣，整間店乾乾淨淨的相當大方，結帳也是用食券機，用餐時蠻舒服的選擇。

店內的拉麵主要分成幾類—白湯、赤湯跟海湯，另外其他間店也有所謂醬油跟味噌的選項。白湯是相當濃厚的豚骨湯頭，一開始店員就會詢問是否要對油量做調整，像我一樣不調整的話，就會明顯看到渾色的背脂與乳白的高湯，乍看質地不甚均勻，然而喝起來卻是相當飽滿順口，卻也沒有豬骨那種臊氣，是很有意思的濃湯，麵體煮得稍硬，但粗細與勁道都算嚼口不錯，唯獨美中不足的是溫度始終不算太高，個人習慣了滾燙的香氣與舌觸，湯頭冷卻的速度過快，大概吃不到幾口就溫溫的而已，搔不太到癢處。

個人幾乎都是點蔥爆彈，堆成小山的蔥花吸收了溫熱的油脂，甜度特別鮮明且不會感到辛辣，而叉燒也切做骰子狀，油筋化得剛好加上泡在湯頭裡，所以肉質不顯柴澀，整碗看起來其實更像濃湯拌麵，不過用餐過程也是蠻仰賴冰開水來緩解味蕾負擔。而赤湯的蔥爆彈感覺更加討喜，底下的湯頭也同樣是白湯，只是上頭把辣椒粉灑滿了整片，辣度有小辣、中辣跟大辣可調整，對台灣人的接受度可能要中辣以上才過癮，而拌入了辣粉後也比白湯不膩，敢吃辣吃蔥的朋友們可以試試。