半夜摸黑翻冰箱

Chez Papa 15

10:00 ~ 02:00; 10:00 ~ 00:00 (Sun)

101 Rue de la Croix Nivert, 75015 Paris, France

01 48 28 31 88

English Spoken; 禮拜一公休

Chez Papa是頗有名氣的法國西南料理連鎖店

Coupe de Champagne (Happy Hour)

香檳(杯裝)

€5,00

Soupe à l'Oignon et Croûtons

洋蔥湯搭配麵包丁

€8,50

Trilogie de "Chez Papa" - confit, magret et foie gras de canard (bloc 30% morceaux)

Chez Papa招牌三重奏 - 功夫油封鴨＋鴨胸肉＋鴨肝(含30%以上組合肝)

€26,60

鴨胸煎好皮脂以後切片再煎過增香

油封鴨的鴨油香甜且纖維綿軟確實在水準之上

La tartare de bœuf Charolais - à la confiture de piment d'Espelette "Atelier du Piment"

夏洛來牛韃靼牛肉 - 搭配埃斯普莱特辣椒醬

€16,00

Charolais牛菲力的甜度跟柔軟確實很適合做韃靼牛肉

不過若是其他拌料能夠切得細碎一些配合牛肉大小的話就更好了

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Chez Papa是巴黎蠻知名的平價連鎖餐館，字面上的意思就是「在爸爸家裡」，在一種溫暖又可靠的意象下，主要都是法國西南料理為主，因此他們家的鴨胸、鴨肝和油封鴨等料理都頗令人期待。先前朋友就已經在巴黎吃過Chez Papa，評價跟印象都還不壞，因此這次就一同舊地重遊，好好享用晚餐。巴黎畢竟這種國際觀光城市，加上又是連鎖餐館，所以簡單的英文對談不是問題，加上也有英文菜單，只不過翻譯得未必這麼到位，更慘的在於菜餚的內容寫錯或錯植，這點蠻不好的就是了。

他們家招牌菜就是Chez Papa三重奏，指的就是油封鴨、鴨胸跟鴨肝，鴨胸煎好金黃鴨皮後，切片再煎過處理，熟度掌握跟香氣都比原塊分切要來得好，油封鴨的品質也很理想，鴨油香甜且粗絲的纖維已經綿軟，咬口間會逐漸釋出甜度，鴨肝也是採用的是包含切塊30%以上的品質。整體來說這個要價不算高，搭配生菜與炒馬鈴薯的份量也是十足，真要挑毛病的話就是稍稍偏膩，像鴨胸如果有胡椒醬汁來做口味變化會更好，但以觀光路線或是初嚐鴨肉料理來說其實很划算。

韃靼牛肉的品質也不壞，採用Charolais牛菲力且新鮮度與清甜度都很不錯，搭配的埃斯普莱特辣椒醬其實辣度不算鮮明，更接近偏甜的酸甜果醬，這種微酸會更加開胃，不過酸豆的部分蠻可惜的沒有再切過，個頭過大顯得跟其他食材很突兀，至少不能比牛肉塊還大就是了。洋蔥湯表現就中規中矩，在歐洲普遍都比台灣要涼爽，喝個熱湯暖暖身子總不壞的。屬於觀光行程或初嚐鴨肉的話，價位比較親民一些的選擇。