半夜摸黑翻冰箱

Due Italian

10:30 ~ 21:30; 10:30 ~ 22:00 (Fri, Sat)

台北市信義區松高路19號 新光三越台北信義新天地A4 B2

(02) 2720-3369

請先付款

曾連三年獲得東京米其林推薦的Due Italian在台灣開的據點

拉麵的湯頭可以選擇正常或淡雅一點的風味

主廚也有推薦的享用方式不妨參考

生火腿起司拉麵

$350

雞湯底的拉麵配上起司、生火腿與蔥花

雞湯底本身味道蠻好的不過確實選濃厚的話就還蠻鹹的

店員有提醒最好是不要把起司拌開且直接挾起麵體穿過起司來入口

店員是建議不要將生火腿泡入湯裡而是以拌料的方式入口直接與麵體享用

吃完麵以後可以請店員送上米飯來配

除了清飯以外還有一些水菜來化解起司的奶膩

這種湯飯的吃法其實比較不會那麼鹹膩反而更美味

卡波叉燒飯(平日半價優惠加點)

$50

除了叉燒碎肉與蔥花外還有兩片薄片叉燒

本身雖然油香美味但感覺還是略微偏乾最好蘸一下湯汁享用

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聽聞這間Due Italian的名聲已久，本家ドゥエイタリアン在東京曾連三年獲得米其林推薦，即便米其林向來是以該店舖為主而非針對品牌，但來台灣展開據點也是件令人興奮的事，也因此前陣子這裡都人潮眾多，一直無緣造訪。這次就挑了個平日中午時段，加上現在總也稍稍退燒了，因此店內還有一半的空位，這才能好好享用試試。

這次選用招牌的生火腿起司拉麵，在一開始點餐時店員告知可以選擇湯頭的鹹度，台灣人的口味會適合淡雅一點的路線，不過我還是選擇保留正宗風味。

本身論基底其實相當好吃，雞湯底的醇潤度跟厚度都有出來，搭配略帶脆勁的麵體跟蔥花提香，這樣就已經很可口了，以個人來說這樣的呈現已經很有水準。而店家推薦起司跟生火腿的吃法是，盡可能地不要去攪散起司，而是直接挾起麵體穿過起司來附著後入口，接著生火腿避免泡入湯中過熟，而是以拌料的方式直接與麵體享用。此外享用完畢後也可以跟店家索取白飯，泡入殘湯也能做起司泡飯來做收尾。

不過有趣的事情就在這，本身風味都很到位的拉麵，卻在起司跟生火腿都偏鹹的情況下，一起吃的負擔確實如店員所說的會過於濃厚，也因此誠如店家所推薦的要降低高湯鹹度後，這樣的組合才會顯得美味。不過這依舊是蠻有趣的概念，尤其是連吃法都跟尋常的拉麵有些不同，起司不要攪散才能感受到濃郁，生火腿泡入湯中或熟化而變得硬韌，維持軟口中帶點黏膩鹹鮮才是最好的狀態。整體值得一試但高湯鹹度得選擇淡一些。

另外加點的卡波叉燒飯其實也頗有意思，卡波指的是小杯裝的cup，裡頭是將叉燒肉弄碎了後搭配青蔥，鋪在飯上再澆淋油汁，最後鋪上兩片圓片叉燒，以平日優惠的加價購來說很划算。不過本身叉燒雖然油脂香滑，但整碗飯還是偏乾了些，單吃拌不太開且略為生膩，反倒是泡入起司拉麵的殘湯後，味道更加圓融且水份更好入口，推薦胃口大的朋友可以加點。