半夜摸黑翻冰箱

辛拉麵炒麵飯 - Shin Ramyun Fried Rice

前陣子在日本的twitter跟youtube都盛行一種叫カップヌードル炒飯(杯麵炒飯)，主成份就只有白飯、雞蛋跟速食杯麵，做法也相當簡單，就是在炒蛋炒飯的過程中，加入軋碎後泡軟的杯麵，大火翻炒就完成了。

這會在日本年輕族群流行其實並不難想，一來食材都很好取得，也是許多不常開伙的年輕人都有的材料，二來技術上也很簡單，不需要拿捏調味的比例，也不用去管先後順序，只要會炒蛋炒飯跟泡泡麵就好，對於獨自離鄉在外頭打拼的年輕人來說，這杯麵炒飯是很有話題也蠻有成就感的小料理，也很符合日本人擅長的「澱粉混搭澱粉」的創意。

不過原始的版本是用日清的CUP NOODLE，會比較像醬油炒飯的味道，對我來說比較沒什麼新意，反倒是覺得最近常吃的激辛辛拉麵那股湯頭的辣勁，若做成炒飯好像是挺不錯的，也剛好他有出小碗杯麵的包裝，於是就來試試吧！

材料：

辛拉麵杯麵 1杯

白飯 1碗

蛋 1顆

作法：

1. 先把辛拉麵的內容物都倒出來到封口袋中，並且儘可能像科學麵那般用力地軋碎。

小心不要讓塑膠袋破掉然後粉末噴出來就好

2. 把軋碎的杯麵放回去杯子內，並且讓麵體稍微浸泡到熱水泡軟，並放旁邊等待備用。

水量不用加得太多只要讓麵體能夠泡軟且調味粉有調成湯汁即可

3. 起個油鍋煎個蛋，並把飯放入鍋中直接拌炒成蛋炒飯，並儘可能地把飯粒撥鬆散了，把水氣炒開。

起油鍋炒個家常的蛋炒飯並盡可能把飯粒炒開炒散

4. 把剛剛杯內泡開的碎麵加入鍋中，跟原先的蛋炒飯拌勻炒開，重新把飯粒炒開炒散了就可以起鍋享用。

把剛剛的泡過熱水的碎麵丟入鍋中拌炒均勻

利用泡麵汁當醬汁來讓飯粒入味

炒到水份乾爽了就可以起鍋

這道杯麵炒飯真的是很簡單做，關鍵只有把杯麵像「科學麵」那般軋碎了，接下來泡開後跟蛋炒飯一起拌炒即可，連調味用的鹽巴或醬油都不用，確實是蠻有趣的形式。

不過這裡還是來討論一些杯麵炒飯的細節吧。

泡麵不一定要用杯麵，台灣比較好買到的應該是袋裝的包裝，一開始杯麵炒飯只是因為日本較流行有容器的包裝，我們只要把麵碎找個深一點的容器裝就好了。此外泡麵的水量也不宜太多，炒飯講究入口乾香鬆爽，在烹煮的過程我們都得想辦法把多餘的水氣去除，因此只要能浸潤麵體，且能夠讓調味粉化開即可。

我會採用辛拉麵的原因有幾點，辛拉麵的麵體較寬，口感也比較Ｑ，軋碎後炒出來其實跟飯粒不會有太大的差別，此外這種韓式的高湯辣鮮，也是我們尋常炒飯少有的元素，吃起來會更有趣些。飯量的拿捏來說，原則上是本來湯有多少就飯放多少，不過這款激辛的口味本就特別地辣，建議不是重度嗜辣者的朋友們，最好把蛋炒飯的量增半或加倍，整體會更平衡許多。

喜歡又不怕麻煩的話就再多個蛋包上去吧