半夜摸黑翻冰箱

阿玉水餃

08:00 ~ 20:00

台北市大安區辛亥路二段217號

(02) 2736-5875

他們家後來改裝成現在的店面樣子變得蠻好看也乾淨的

一盒是10粒不過也有家庭裝50粒

高麗鮮肉水餃(10粒)

$55

內餡有明顯豬肉鮮甜且裡頭脆口的高麗菜有漂亮的口感層次

香菜鮮肉水餃(10粒)

$65

肉餡帶點香菜的清香而不會過分搶戲倒有著酷似魚肉餃子的清爽

玉米鮮肉水餃(10粒)

$65

玉米是甜不過口感不到脆口就是了

韭菜鮮肉水餃(10粒)

$55

不過老實說為了要壓掉韭菜的澀跟口感所以還是放了不少油

蝦米芹菜鮮肉水餃

$65

其實比起豬肉的鮮味倒不如說芹菜味讓它更像包了餃子皮的芹菜魚丸

三星蔥豬肉水餃

$70

比起一般坊間的蔥肉水餃有更鮮明的蔥甜

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其實我們家約莫快30年前就開始吃阿玉了，那陣子只要買水餃都是阿玉，一方面離家裡近，二來是價格不貴又豬肉鮮味濃郁，特別好吃所以很常買。

不過中間有幾年就改吃興記和其他間，主要是那段時間阿玉確實太油，每次煮完水餃鍋面都是黃澄澄的浮油，且煮個兩三次，總有一兩顆味道特別不好聞，那是一種跟其他顆有鮮明對比的異常豬騷味，尤其早上吃的反胃感覺特別明顯，因此大概有十來年不太買它，直到最近發現個頭比以前大，也沒那麼油膩，且品質好像有好一些，因此又開始回購了。

他們家的水餃有幾個特色，主要是肉餡的豬肉鮮甜特別濃，可能跟他們家早期賣豬肉起家有關，肉餡確實不壞，一入口就能夠感受到它跟坊間的差異，再來皮算是薄但還不太會破，也算是有點勁道也不會過份吃水，遵照俗語「三開餃子二開麵」去煮，約莫8分鐘就能熟透，不過他們家還是有筋在裡頭，有時難免還是擱牙，所幸最近幾個月買倒沒有以前的那種不新鮮的豬騷味就是了，所以還是蠻值得買的。

阿玉個人首推他們家高麗菜水餃，而高麗菜是最能吃到菜脆的，本身也不會過分油膩，是個人感覺比例平衡最剛好的，價格一顆$5.5也很剛好，煮個14顆就飽了，也不到$80元，真的好吃又省。

另外香菜水餃的話頗有特色，肉餡帶點香菜的清香，氣味不會過份搶戲，化解掉不少豬肉的油膩氣味，吃起來倒有酷似魚肉餃子那般的清爽，價格也不算離譜頗為推薦。

不過韭菜水餃就不太推薦，雖然韭菜有避開較老較粗硬的纖維，不過可能為了要壓掉韭菜的澀口，油還是放得多，以前阿玉的那種過油的情形，在韭菜水餃是完整重現，煮完後鍋面總是一片黃澄澄的浮油，且韭菜也偏軟口，口感變化倒不如高麗菜水餃來得鮮明，要選韭菜水餃個人有其他選擇。

另外玉米水餃的話其實算是鮮甜，搭配著豬肉餡的滋味，應該算是老少閒宜的口味，只是本身玉米粒甜歸甜，口感卻偏軟癱，個人比較喜歡別間像大福的玉米水餃那種汁脆，咬下去都是玉米鬆脆的口感。芹菜蝦米水餃口味跟餛飩湯有些相似，豬肉的鮮味較薄，芹菜的味道更讓他像是包了餃子皮的魚丸，個人覺得算好吃不過應該不是熟悉的口味。三星蔥肉水餃比坊間的蔥肉水餃，有來得更鮮明的蔥甜，不是我的口味但家人們都蠻喜歡的。

整體來說還是推薦高麗菜水餃、香菜水餃，而依照個人口味可以試試芹菜水餃或三星蔥水餃噢！