半夜摸黑翻冰箱

無名羊肉湯-大菜市

05:30 ~ 13:00

台南市中西區府前路二段144號

禮拜二公休; 請先付款

當你以為早上七點已經很早的時候殊不知整間店的菜單幾乎都已經沒了只剩清湯羊肉、羊腩跟少數的羊肝

清湯羊肉(湯)

$150

喝完才知道什麼叫真正的羊肉甜

肉軟清甜只有奶香沒有腥臊味

羊肝(乾)

$150

要加清湯的自行去鍋爐前面自己加

隔天直接來個狠的5:20就來報到哪知到店門口依然聚滿了人

大家有的是剛喝完酒或是大夜剛下班就跑來吃羊肉

這時候溫體羊才剛來還在分切中呀

這些是已經處理到一半的羊雜

羊雜(乾)

$150

完全沒有內臟原有的腥臊味而且好軟脆又配上幾甩提香的香麻油好好吃啊...

當歸筋肉(湯)

$150

叫筋肉但那筋真的是像脂肪一般地軟彈實在太好吃了...

還有這塊完全油筋太軟彈了

選當歸湯的好處就是喝到一半可以去自己加清湯變綜合湯

白飯

$10

然後陸陸續續聽到老闆跟內場溝通什麼又切好了就偷偷追加(?)

心肝腰(乾)

$150

跟昨天吃到的羊肝一樣太軟嫩了

腰只沒看過這麼嫩脆的

羊心的口感果然最適合當最後的收尾

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這間被身邊親友威脅絕對不能發出來的無名羊肉湯，哪知道最近就被米其林給報出來了。初次造訪是早上七點，想說已經起了個大早，哪知道店內菜單這麼多，卻只剩下羊肉、羊腩跟羊肝，湯頭也只剩清湯，就在我點了羊肉湯跟麻油羊肝後，後面的客人要點羊肝也沒有了，真心感受到這裡點菜就像戰場，快、狠、準是唯一的準則。

來到無名羊肉湯才讓我30年來第一次體驗到真正的羊肉甜，肉軟清甜，嚼口間只有奶香沒有腥臊味，即便有偏肥的油花部位，是軟嫩中口感帶Ｑ又格外地香，新鮮直送的溫體羊肉真的太美味太無言了。另外點的乾羊肝也軟嫩得就像腰花一樣，熟度掌握在薄軟香嫩，香油甩幾下後搭配薑絲，提香味蕾飽滿又不油膩，只有一個感想，隔天早上肯定要來報到。

第二天索性來個狠的，開店前十分鐘就騎著機車殺過來，哪知道店內依然高朋滿座，多半都是喝完酒滿臉通紅的酒客們，還有剛上完大夜班下班的當地人，大家都靜靜地等待老闆跟內場處理剛送來的溫體羊，這時各部位都還在處理，陸陸續續一個一個部位才會切好送出來，這時都能夠感受到，大家的心裡都是平靜的，那種靜靜等待羊肉上桌的平靜。

首先點了我最期待的乾羊雜，即便裡頭有各種部位，但他們的共通點就是依舊軟口薄脆，溫體羊肉的關係加上幾甩香油下，只有清香沒有任何的騷氣，連腸子也都毫不韌口。忍不住加點了一碗白飯，再請姊姊淋上一點羊油，最單純又最濃郁的香氣，最美味。

點了碗筋肉湯，老闆問我要什麼湯頭，才發現綜合湯頭的意思是當歸混合清湯，因此最貪心的喝法就是點當歸湯，喝到一半就自己去鍋裡自己續清湯變綜合，喝完後再來碗清湯就三個願望一次滿足。雖然這部位叫做筋肉，但那筋真的是像脂肪一般地軟彈，尤其有一塊帶皮的膠質正好，真心好吃。

另外也推薦心肝腰，腰只半熟卻又毫無問題，敢吃的朋友不容錯過，羊心的話是最有口感卻又軟嫩的部位，用這個地方作為最後收尾再完美不過了～！