Mariette

19:00 ~ 22:30

24 Rue Bosquet, 75007 Paris, France

01 45 51 78 82

English Spoken; Reservation Only; 禮拜日和一公休

在TripAdvisor裡巴黎的第12名餐廳Mariette(總數12127間且有609則評論)

基本上一定要預約才能在這裡用餐不過菜單似乎沒有英文的

從巴黎地鐵M8線的École Militaire出站後僅有3分鐘的路程

Entrée+Plat

開胃菜+主菜

€40.00

Entrée+Plat+Dessert

開胃菜+主菜+甜點

€45.00

水瓶雖然是evian的不過實在是太可愛

Salade tiède de Gnocchis aux Amandes, fine piperade au Lomo Pata Negra Bellota

(Gnocchis faits maison avec des amandes grillées, accompagnés de petits légumes préparés en piperade au Lomo Pata Negra)

馬鈴薯糰子溫式沙拉佐杏仁片、甜椒丁與Lomo Pata Negra Bellota西班牙火腿

Raviolis d’escargots à la crème d’épinards

(Préparation maison de raviolis d'escargots et sa crème d'épinards)

奶油菠菜蝸牛義大利餃

Salade de Lomo Bellota

(Salade verte au Lomo Pata Negra Bellota)

Lomo Pata Negra Bellota西班牙火腿嫩綠沙拉

三道前菜表現都相當出色而個人偏好Gnocchis

Poulet Bourbonnais rôti

(Poulet Bourbonnais rôti farci au foie gras servi avec sa sauce volaille et riz noir)

酥皮油悶雞填以鵝肝佐雞汁紫米飯

Saumon bio Ecossais aux piquillos au Jambon Bellota à la sauce Safran

(saumon bio servi avec une concassée de piquillos au jambon Pata Negra et une sauce safranée)

番紅花醬有機蘇格蘭鮭魚佐西班牙甜椒及生火腿

Carré d’Agneau rôti, farci au Chorizo Pata Negra Bellota

(Carré d’agneau farci au chorizo bellota, accompagné des poireaux rôtis au beurre)

嫩羊排以Chorizo Pata Negra Bellota火腿填塞佐奶油韭蔥

一旁的是以羊肉混入的炸肉餅

Profiteroles au sorbet de chocolat

(Profiteroles au sorbet de chocolat, sauce chocolat au piment d’Espelette)

巧克力雪酪泡芙以Espelette紅辣椒巧克力醬澆淋

Suprême d’Orange au Sirop de Basilic

(Orange marinée au sirop de basilic fait maison, touche de Grand Marnier et crème mousseline)

羅勒糖漿漬削瓣橘子以橙皮酒

Millefeuille à la Vanille avec une Glace au Caramel

(Pâte feuilletée avec une crème mousseline à la vanille et une glace caramel)

千層酥皮泡芙佐法式焦糖香草冰淇淋

甜膩掌握得十分精準且濃郁又自然的焦糖香

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La Tour Eiffel想必是許多人對巴黎的第一印象,不一定知道法國總理是誰但一定知道艾菲爾鐵塔,這棟雖然在剛建成的時候被巴黎市民棄嫌到不行,現在已經是首屈一指聞名世界的地標了,這天好麻吉難得來巴黎聚聚,看這座指標性建築物外,還要來吃頓高檔次的大餐。全巴黎共12127間餐廳在TripAdvisor裡評分,而這間Mariette就排名第12名,足足是全巴黎前千分之一的菁英餐廳,價位上雖不廉但是已經比許多掛星星的餐廳便宜不只一半,是幾間餐廳個人的最佳選擇。

整間店位於Champ de Mars戰神廣場旁的小巷弄Rue Bosquet裡,距離巴黎地鐵M8的École Militaire站僅有3分鐘的路程,交通上非常方便且出巷口就看得到艾菲爾鐵塔,是很棒的晚餐地點。這裡印象中都要事先電話預約才有位置,英文能力都不錯不用害怕,午餐時段大約是€25左右,晚間則是€40起跳,當然也有單點的菜色,不過基本上穿著正式一點跟點套餐會比較符合法國人用餐的禮貌啦。

 

前菜有三道而我們三道都點了,基本上都有Lomo Pata Negra Bellota西班牙火腿,品質相當高所以口味都很美好,比較值得一提的是蝸牛義大利方餃,一般蝸牛都要靠羅勒奶油來掩蓋掉土臭味,這裡很特別的是他把蝸牛特有的腥味去除掉又不會油膩不舒服,整個方餃軟嫩彈牙,口味較清主要吃奶油菠菜與蝸牛組合的鮮甜,作為前菜相當合適。不過個人更喜歡馬鈴薯糰子沙拉,火腿與甜椒丁的組合配上烘過的杏仁香,風味足又不失高雅。

三道主菜都美味得驚人值得專程前來品味!分別看得出主廚三種美味專業的拿捏。

最濃郁美味的是雞肉,將雞肉與鵝肝封鎖在酥皮裡頭酥烤,所有精華與美味都完全鎖在裡頭,鮮嫩多汁又融合了雞汁與鵝肝的濃郁風味香氣盛,搭配下方的紫米彈牙口感,雖偏油了些但整體幾近完美的一道主菜了。

鮭魚則是火侯掌握得無可挑剔,整塊鮭魚呈現均勻細緻的半透明橘紅色,熟度控制在最肥嫩汁甜的時候,就像慕斯一樣的嫩度,海味鮮甜有了,豐富厚度就靠番紅花醬汁來滋潤,是我品嚐過最特別的且細膩的鮭魚了。

羊肉的部分則是中間塞了西班牙火腿,熟度是相當均勻的粉嫩,肉質相當好且帶著淡淡的羊奶香毫無腥味,一旁的羊骨炸肉餅吃出羊肉的酥香,兩種烹調方式都品嚐到,十分精彩。

三道甜點也很令人驚豔亮眼,巧克力泡芙的內餡冰涼又香濃,配合外面的巧克力醬和辣勁,又濃郁又刺激很耐人尋味。千層酥皮泡芙裡頭是綿密的卡士達醬,不過我更喜歡一旁的焦糖冰淇淋,很自然的甜香配上些許焦苦很耐吃。比較特別的是羅勒糖漿橘子,有點像雞尾酒,帶點羅勒的香氣混入橘子中,是之前沒嚐試過的新滋味。

 

這間Mariette雖然價位稍高,卻是我在巴黎這半年來吃過最好吃的一餐,也不愧為米其林推薦餐廳和TripAdvisor千分之一的選擇,吃得出精細跟食材的講究,完全沒有不美味的缺陷在裡頭,而這樣的餐點比起米其林星級餐廳來說,價格實惠太多太多。主廚Alfredo Martin先生在我們用餐結束後還會關心這天的餐點如何,老闆娘在用餐途中也不時地關心跟和我們聊天,整間店都相當親切溫暖,在這裡用餐絕對是完美夜晚的要件。

Mariette,我在巴黎鐵塔旁最美的晚餐。

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