ブルースの聴けるおでん屋 kaze

18:00 ~ 24:00

石川県加賀市山代温泉カ96-2

0761-76-0151

食べログ 3.05 - 3評論; 禮拜四公休

在加賀市的山代溫泉一帶實在嘴饞想喝點小酒配好料理

生ビール(中)─アサヒスーパードライ

中杯生啤酒─Asahi Super Dry

¥550

座席費概念的お通し也請各位當入境隨俗吧

天狗舞(ぬる燗)

天狗舞(攝氏40度)

¥600

橋立産の岩もずく

橋立港出產的岩海藻

¥550

ちくわ+焼き豆腐+生麩串+牛すじ串+白ねぎ串+大根

竹輪+烤豆腐+麵筋串+牛筋串+蔥白串+蘿蔔

¥150+¥150+¥200+¥250+¥250+¥200

個人還是偏愛蘸醋味噌享用

牛筋確實好吃也好咬

しいたけ

香菇

¥300

北陸特有的ガスエビ自然也不能錯過

がす海老の唐揚げ

北陸炸蝦

¥700

ばい貝

日本鳳螺

¥600

能登豚の麹焼き

能登豬鹽麴燒

¥1200

香箱蟹蟹面

¥1200

北陸一帶特有將蟹卵蟹膏與蟹肉混和放入蟹殼後再把蟹腿一根根放回去的特殊關東煮

不僅香箱蟹最美味的部分都一體成形還省去撥蟹殼的困擾

完整的蟹腿下就是飽滿的蟹肉

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下榻山代温泉山下家時特別想出去小酌一番,畢竟來到日本幾天了卻幾乎是跟團的餐廳,鮮少能夠把握時間好好到餐廳吃一頓,晚餐飯後跟朋友們也不多話,查了附近這間評價不錯的關東煮居酒屋,正巧有開就立刻出團造訪,外表來說真的是相當不起眼,水泥牆配上黑鐵門,當真看不出裡頭賣什麼料理,門打開才發現環境還不錯,有著比起一般居酒屋來說更具現代感,料理方面也細分得十分講究,整體來說相當滿意。反倒是食べログ的評價不知為何這麼少又低,其他日本網誌與google的分數都還不錯的說,總之還是參考就好。

 

這裡主要是販售關東煮,自然也要在這個分類多加著墨,食材當中首推蔥白串、牛筋串跟麵筋,蔥白的辣度全化成蔥甜,且以高湯熬煮過後不顯霸道,是很溫韻暖和的甘美。牛筋軟彈好咬不韌口,是其他食材較難擁有的嚼口,麵筋在台灣較少有這種形式,對我們來說更像是彈性與黏性更鮮明的百葉,這幾項是在台灣比較少有的也口味突出。其他的其實也很好吃,畢竟日本賣的蘿蔔跟豆腐都不會難吃的,還是蠻值得試試。

再來推薦日本鳳螺,也是他們所稱的ばい貝(梅貝),這種不僅是北陸地區才有盛產,且肉質飽滿也甘甜無異味,在滿足的嚼彈之下更能吃出高湯的鮮韻。此外香箱蟹也是極推,北陸地區小隻的雌性松葉蟹稱之為香箱蟹,將螃蟹的外子與內子兩種蟹卵蟹膏混著細碎的蟹肉,封在蟹蓋裡頭,並且將八根蟹腿拆出來一一封上,形成集螃蟹所有美味於一身的一體料理,還省去了剝殼拆蟹的麻煩,價格也不會太貴建議點一份來分食嚐嚐。

另外開胃菜也蠻推薦岩海藻的,這種岩海藻不容易處理也在市場上價格頗高,有專人幫忙處理自然省事得多,海藻的膠體跟酸甜混著骨脆咬感很迷人。能登豬的鹽麴燒其實也不錯,只是這種口味較重的感覺還是適合配飯,比較不太像下酒菜,除非有其他澱粉類再點。較推薦的是炸ガス海老,ガス海老是北陸地區特有的蝦種,中文也不知道該怎麼翻,本身蝦殼比甜蝦或牡丹蝦要更暗沉,但蝦身依舊飽滿有彈性,用來作為炸蝦是殼薄肉脆飽滿,蘸點鹽巴就很美味了,來到石川縣就不要錯過了。

整體來說口味都很突出,也幾乎沒什麼雷點,價格上以加賀市來說稍高但還可以接受,畢竟環境也蠻時尚簡約也適合聊天,特別推薦關東煮、梅貝、香箱蟹跟ガス海老。

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