半夜摸黑翻冰箱

札幌らーめん 輝風 すすきの店

19:00 ~ 06:00

〒064-0805北海道札幌市中央区南5条西3丁目1 大松ビル 1F

011-513-0050

食べログ 3.64 - 1,000評論

在冷不拉嘰的半夜十二點半想吃拉麵找到這間名店「輝風」哪知道有一堆客人也是不睡覺來吃拉麵

大概等了20分鐘後才排到位子

進店內後使用食券機點餐

看到店內好多名人簽名看來真的是人氣店

赤味噌

¥1,050

除了很濃厚醇潤的辣味噌湯頭之外還有油脂熬煮到微微乳化的香甜

這種濃厚的湯頭配上脆骨的粗麵真的很美味呢

元祖味噌

¥950

元祖的味噌與豚骨風味很濃郁卻也彼此協調

除了濃厚的油脂之外還有一股像鐵板燒爆炒過的那種鍋氣很開胃呢

麵體跟叉燒與辛味噌的版本相似不過這裡的鑊氣更開胃

不過叉燒得早點吃不然瘦肉的部分還是纖維感較強

但是這種酷似鐵板燒的炒豆芽與肉末混入的味噌拉麵真的是美味吶

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在離開札幌回台灣的最後一晚，洗完三溫暖後身體好舒服卻也開了胃，還是來吃碗宵夜拉麵再滿足地整理行李吧，這次挑到的是薄野站附近的「輝風」，被譽為王道札幌味噌拉麵，在網路上也擁有著高評價，也難怪在冷不拉嘰的半夜十二點半，在店門外依然有一堆客人不睡覺來排隊吃拉麵呢，不過或許因為是日本客人較多，大家都有默契快快吃完就離開，因此雖然店內座位不多，但我們等一輪大概也是20分鐘就排到了，只是晚餐時段可能人就會更多嘍。

輝風的風格是札幌最知名的味噌拉麵，而且還有辣味噌或是濃厚味噌等變形，但最熱門的就是推薦給男性的元祖味噌，還有推薦給女性的混合湯頭味噌。元祖味噌除了有濃厚醇潤的味噌大骨湯頭外，還有爆炒過的豆芽菜跟肉末，因此雖然本身有大量豐富的豬油，但因為完全沒有豬骨腥臊且酷似鐵板燒的鑊氣十足，再搭配生薑去膩跟和緩調性，再把蔥絲泡在油脂轉換蔥甜，一喝湯吃起麵來就真的很難停下來了，尤其外頭冷不拉嘰的下雪天，這種湯頭真的太飽滿太過癮了。而辛味噌湯頭也有同樣的醇潤味噌湯，但更像是韓式辣醬那種發酵過且含蓄的辛辣感，是先感受到油脂熬煮到微微乳化的鮮味甘甜後，再慢慢疊加起來很溫暖的辣味，是有機會回訪時會再點的口味。

輝風的麵體是粗捲鹼麵，在湯頭裡不會輕易被泡爛，咬口是非常清亮的脆骨嚼感，且味噌湯頭的稠度剛好能攀附在麵條間隙，這樣確實是越嚼越香，難怪吃了後就很難停下來交換口味。叉燒來說有明顯的肥肉、油筋跟瘦肉，厚度是挺厚的很有扎實肉感，但瘦肉部分確實還是有明顯纖維感，趁熱早點吃完會好些，個人會更喜歡筍乾跟溏心蛋吸附湯頭的滋味多一些。感覺可以照店家推薦的點法，看是喜歡濃厚口味的朋友點元祖味噌，清爽一點的可以點混合湯頭，而無辣不歡或是喜歡酷似韓式風味的朋友可以選辛味噌唷。