半夜摸黑翻冰箱

麺厨房あじさい 紅店

11:00 22:00

040-0065北海道函館市豊川町127

0138-26-1122

請先付款; 食べログ 3.49 - 609評論

「函館ベイ美食倶楽部」匯集了七間函館人氣美食

其中麺厨房あじさい(味彩拉麵)是一家創業超過90年的知名鹽味拉麵店

門口就有食券機買好給店員就可以入座了

特塩

特製塩味拉麺

1,250

昆布跟雞骨豬骨熬製的清爽湯頭卻蘊藏著濃厚的鹹鮮味很好吃耶

正油拉麺

醬油拉麵

1,030

炒飯

730

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這次久違來到函館,除了要朝聖傳說中的世界三大夜景之外,當然還要來品嚐看看北海道三大拉麵之一的函館拉麵,函館拉麵特色是塩味高湯,而且會運用大量的昆布、雞骨或豬骨等材料,才能讓湯韻清爽甘甜之餘還蘊藏著層次豐富的鮮味,其中昭和5年開業至今的「麺厨房あじさい」,至今超過90年歷史且恪守傳統,向來被譽為函館拉麵的代名詞呢。雖然本店位於五稜郭公園旁,不過恰巧金森倉庫旁有「函館ベイ美食倶楽部」,匯集了七間函館人氣美食,其中一間就是麺厨房あじさい,地點方便還附有英文菜單,點餐時用多國語言支援的食券機,詢問了店員也可以共食,這就帶家人來品嚐看看。

我們選了最豪華的特塩,比起標準版的塩味拉麵要有更多叉燒跟海苔,不過基底應該大抵相同,湯頭是由昆布、貝柱、雞骨、豚骨和天然岩鹽熬煮而成,湯色清澈偏淡黃,入口甘甜清爽但層次豐富,鹹中帶甘因此在寒冷的天氣中享用特別美味。麵體是有Q彈脆度的細直麵,配上叉燒、筍乾、魚板、溏心蛋、麵麩跟海苔,整體淡雅細緻毫不膩口。

而一旁放的調味料也頗為有趣,除了常見的醬油跟辣粉之外,還有他們家自己做的蝦夷辣油、蝦夷油胡椒、蝦夷山椒鹽,但其實除了主體的辛香料外,還加了許多像昆布、貝柱、魚乾、鮭魚乾、鰹節、魷魚乾、白芝麻、大蒜等等食材,香氣層次非常飽滿,甚至可以想成北海道特有的XO醬,個人尤其喜歡他們家的蝦夷油胡椒,有黑胡椒飽滿的香氣又有襯托它的香料跟鮮物,在塩味湯頭淋上一匙就香氣非常,很推薦買一兩罐帶回台灣呢。

另外一款正油拉麺也很好吃,雖然在北海道的醬油拉麵是旭川較為知名,不過麺厨房あじさい的版本更像是塩味拉麵的變形,一樣甘甜清爽的鮮美湯頭,又多了一絲醬油的甘醇味,味道不會太重太鹹,但那股醬醇甘甜跟昆布的甜度很合拍,配上蔥花特別美味。另外炒飯也可以試試看的,鑊氣足夠且帶有蛋香與叉燒豬油香,雖然本身較為油膩,但當附餐與拉麵湯頭一同享用也很舒服噢。