半夜摸黑翻冰箱

永成餐室 Eng Seng Restaurant

16:30 ~ 20:00

247 Joo Chiat Place, Singapore

6440 5560

在新加坡Still Road有間辣椒螃蟹的餐室相當知名且價格也比餐廳划算

這天大約六點出頭造訪才七八成滿但六點半就隨即客滿了

這天的價格是一公斤60到70新幣不等

然後這裡只收現金

一般都會點個飲料再搭配麵包來蘸著醬汁吃

檸檬茶＋馬蹄竹蔗水＋麵包

$3.80

不過這裡沒有炸饅頭而只有一般的吐司來佐食就是了

面巾

$0.30/per

吃這辣椒螃蟹手還蠻髒的就用了吧別省了

沒多久就通通坐滿了

我們這次是兩隻螃蟹各做一種口味而全部算119新幣

辣椒螃蟹＋黑胡椒螃蟹

$119.00

辣椒蟹的口味很像乾燒那般但酸度與酒味比較沒那麼明顯

這種醬汁尤其適合搭配澱粉類來佐食也很能突顯螃蟹的鮮甜

應該說這螃蟹很新鮮且醬汁口味很棒也能保住水份

黑胡椒蟹倒是乾的醬汁且香氣很濃烈

有著像BBQ那般很明顯的碳烤大火香氣且黑胡椒的辣度能引出味蕾的反甜

不過這沙公的殼裡頭怎麼還沒吃就全空了...

由於黑胡椒醬汁非常重口味所以很容易口渴

不過本身蟹肉只有稍稍蘸到醬汁而原鮮其實都還在

而蟹螯的肉質相當飽滿也很好剝

而這沙母的蟹黃相當飽滿而烹煮時有點半生熟

人越多來吃當然是相對划算許多

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很久以前就久聞新加坡的胡椒蟹與辣椒蟹的大名，特別想嚐嚐人人讚賞的好滋味，不過螃蟹這種海鮮本就不廉，要新鮮又肉多還要烹調得好實在不易，錢有沒有花在刀口上也讓人難以捉摸，因此跟朋友討論後是想避開幾間知名的大餐廳，而是挑上這間地方稍偏又許多當地人造訪的永成餐室，少了那種金碧輝煌的裝潢與舒適的座位，在這裡應該能吃得道地又划算些。

還沒入座就看到大姊來招呼，簡單跟我們說了今天螃蟹的價格，一公斤是60新幣，看是要兩隻做一種口味還是兩種口味各一隻，沒確定這裡的低消是多少，但聽了旁邊幾桌的點餐過程，似乎都是兩隻起跳，這點最好問清楚考慮好了再入座。紙巾在這裡是要錢的，但吃這種螃蟹很難不沾手，建議該花的錢就花了吧。而搭配的主食不像許多地方是有炸饅頭，這裡是只有吐司來蘸允著吃，就跟大姊說要麵包就好了。

辣椒蟹是整盤帶著醬汁上桌，鮮紅又帶蛋液的醬汁吃起來倒頗像乾燒，只是沒有乾燒酒味重且酸度也較薄，整個番茄泥與辣椒的融合是甜中帶點微酸，搭配蟹肉的鮮甜確實美味，尤其用麵包蘸著吃更是了得，能完整品味到醬汁的風味，而這隻沙母也算大隻且肉質飽滿，尤其蟹鉗那肥美的肉量確實過癮，藉著辣椒醬汁的微酸更突顯肉質的鮮，此外蟹黃也算多也肥美，入口也是香濃非常，唯一缺點是這螃蟹斬件後，竟然還有一小塊的蟹黃沒全熟，沒特別處理過的螃蟹本就忌諱吃半生熟，吃得擔心受怕的感覺有些失手，但大抵上還是很推薦可以試試。

胡椒蟹是屬於乾一點類型，但底部似乎留了比想像中還要更多的醬汁，本身偏醬稠一些所以很容易沾附在食材上，所以即便是不好吸附味道的螃蟹也很夠味，口味來說是非常濃郁的黑胡椒氣味，除此之外還帶有BBQ的大火碳烤香，剛入口時不太感覺到辣，但吃到後頭那種刺激感卻是久留不散，舌韻會帶著像黑胡椒牛肉乾的那種反甜，搭配螃蟹的鮮甜還蠻搭的，算是比較霸道的烹調方式，不過要是想吃到原鮮還是建議辣椒蟹會好得多，不然就是胡椒醬汁別蘸太多就是了。