AHA Saloon

20:00 ~ 02:00

台北市大安區復興南路二段138號

(02) 2706-5206

服務費10%; 預約不可; 禮拜一公休

由亞太地區最值得注目的調酒師之一尹德凱與團隊合開的「AHA Saloon」

而他們家很有趣的是一些獨創型調酒

Meet Shalimar at mine

遇見一千零一夜

$400

香氣以木質調性較重而待入口後的酸甜散去並留下斑蘭葉的爽口清香

Penicillin

盤林西尼的雨後奇想

$450

杯側抹上一抹皮蛋鹽花來搭配威士忌與薑汁普洱的組合相當有趣又順口

Acid Party Girl

迷幻派對女孩

$400

Hello, Good bye (Out of the Light)

哈嘍與再會(從心開始)

$450

Latakia, Saffron, Dates

L.S.D.

$450

Sidecar

$350

Don't look back, Rock lover

別回頭, 搖滾愛人

$400

算是草莓味重再帶點薰衣草氣味且甜度較厚的調酒

Jin-Jin Baboo

津津叭噗

$400

香氣就像藍莓蛋糕那般糖甜芬芳但又帶著爽口生津的喉韻

也許跟我們一樣造訪後感受到靈光一閃的「AHA moment」

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大概前一兩個月就老聽到朋友們聊到這間最近新開的AHA Saloon,也是由調酒界極富名氣的調酒師尹德凱跟朋友開設的酒吧,他不僅被媒體報導為亞太區最值得注目的調酒師,也是常代表台灣參加調酒師大賽的名人,前陣子也跟貓下去創辦人陳陸寬主廚一起合作了「貓下去敦北俱樂部」,倘若你喜歡現在貓下去敦北俱樂部的調酒巧思,再拿掉那些花俏繽紛的造型,進而感受更多香氣堆疊與層次感的話,AHA Saloon就會很適合你。

AHA Saloon同樣也是很有個性的一間酒吧,不僅不能接受訂位,同時也只有酒單沒有食物,不像尋常酒吧那般連花生都沒有,對於平常喝一杯來說是蠻難克服的習慣,但只要喝一口後就能理解這明智的策略,因為AHA的調酒的風味是很有故事性且細緻的,任何雜餘的味道都可能破壞了品酒體驗,更遑論那些重口味的下酒菜了。

在這裡會推薦他們家三款調酒,而在這之前先描述個人品酒習慣作為參考,相較那種以酸甜或水果去壓蓋酒味,或是頂多用苦味跟辣味增添變化的坊間調酒,個人會更偏愛去領略香氣與基酒的綜效呈現,所以個人特別鍾愛茶類或是香料的調酒,因此若是習慣水果或酸甜路線的朋友,或對於客製需求特別執著的話找別間會更適合些。

首先推薦遇見一千零一夜,算是木質調性偏重的調酒,只要湊近就能聞到濃厚的肖楠木香氣,入口是較淡雅的漿果酸甜,隨後在唇齒間留下班蘭葉的爽口清香,帶來漸進式的香氣呈現,也是個人這天晚上最欣賞的一杯。

再來推薦盤林西尼的雨後奇想,杯子側面抹上了皮蛋燻製的鹽花,品飲時可以藉著那面杯口來增添香氣,基底是威士忌搭配花椒、薑汁跟普洱,不過我們聞到更多類似九層塔混焦糖的香料氣息,以味蕾五味來說都不算明顯,組合起來甚至跟椒鹽皮蛋有些相似,即便錯愕卻又毫不突兀,是相當有意思的的調酒很推薦。題外話是看了中英文對照真心覺得菜單寫反了,應該是盤尼西林才對吧。

第三杯是推薦給甜牙齒們的津津吧噗,入口前就能聞到如藍莓蛋糕那般糖甜的芬芳氣味,品飲時隨即感受到爽口生津的香甜喉韻,還帶有些許開心果那飽滿的堅果香氣,對女性朋友來說接受度很高。

其他其實也很不錯,像搖滾愛人是酸草莓的莓果酸勁再帶入淡雅的薰衣草香,哈嘍與再會是菊花與茶香並有些許乳果香韻,反倒是派對女孩有點俗氣的那種甜膩,還是其他好些。此外我們也試了一杯他們家的經典調酒─Sidecar,誠如我調酒師朋友所述,白蘭地是相當脆弱的一種酒體,只要比例稍有不對,整個酒香就容易有破碎感,而AHA的版本算是蠻合我們喜好的,感覺酒體較突出且柑橘香甜酒可以再多帶一些會更好,但這種版本已經是很出色的且接受度高的了。

AHA Saloon應該是我們目前覺得最有意思的酒吧了,第一口會先感到錯愕,是一種從未品嚐過的味蕾組合,接著各種順口中摸索出格外舒服的喉韻,那種香氣堆疊出來的層次展現,因此每一杯都成了別緻的故事,去細細品味Bartender當時感受到的AHA moment,也難怪不提供食物只提供酒,多餘的味道都會破壞了那微妙變化。誠摯推薦找個沒什麼人又可以等候的夜晚時光,來AHA Saloon感受不一樣的微醺吧。

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