半夜摸黑翻冰箱

蔣記家薌麵

11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 20:30

台北市大安區四維路208巷18之1號

(02) 2707-6012

禮拜六公休

成功國宅旁邊口碑不錯的外省麵館

蔣記熗鍋麵

$160

烘蛋＋豬肉片＋番茄＋小白菜

口味溫韻且有絲瓜甜度的湯頭還蠻好喝的

水煮牛肉麵

$200

以濃郁花椒香氣跟渾厚辣勁的湯頭並搭配牛五花肉片

大熱天來上一碗其實挺過癮也開胃的

小菜

$130＋$60＋$40

在辣麻之間的調味整握相當到位

芫荽牛肉麵(小)

$170

這麼大量的香菜跟牛肉翻炒後再鋪到麵上去乾拌

那股醬甜醇厚的香氣其實很開胃啊

清燉牛肉麵＋加麵

$170＋$15

湯頭是很清甜又低油脂的那種所以不及膠質濃厚的清燉來得鮮甜

蕃茄牛腩麵＋加麵

$200＋$15

接受度很高的紅燒牛肉湯且帶點淡淡的蕃茄清甜

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成功國宅附近有間口碑不錯的外省麵館，名叫蔣記家薌麵，幾次早上從成功市場回來就看到幾次，可惜時間都太早還沒開，倒是聽過幾位附近上班的朋友說這間還不壞，此外也是國際牛肉麵節的得獎常客，讓人頗有期待。

水煮牛肉麵是最合個人口味的品項，透過麻辣湯頭來呈現，辣度與麻勁下得到位又不至於痠澀，恰似花椒氣味特別濃烈的麻辣鍋，麵體也很能吸附湯汁不至於軟爛，雖跟傳統水煮牛有些出入，但充分展現了川味那霸道又不失舒爽的風格，在大熱天享用特別地過癮。清燉牛肉麵的話應該說蔣記他有獨特的市場，他們家湯頭偏清淡，就不如那種膠質化開油脂濃厚的類型來的鮮甜，但也相對沒這麼油膩，很怕油膩又想吃清燉時再考慮。蕃茄牛腩麵是接受度很高的紅燒牛肉湯，裡頭帶一點點的蕃茄清甜又不帶生氣，滋味較豐富也比較不容易膩，價格稍高但還可以考慮，畢竟牛腩肉給得算有誠意。

熗鍋麵是朋友蠻喜愛的口味，配料由烘蛋、肉片、蕃茄跟小白菜組成，烹煮出來的湯頭除了如火鍋般鮮甜，還有股明顯的絲瓜甜度，是很飽暖溫韻的湯頭，應該小孩子或老人家都會喜愛。而芫荽牛肉麵是相當特別的品項，甫一上桌還道是空心菜炒牛肉，結果是好大把的香菜切段後與牛柳翻炒，連同醬汁鋪在麵上拌勻了吃，其實香菜的氣味不會很重，反倒提供醬汁一股去膩的香氣與爽脆口感，很適合夏天吃的一道，另外像我們有點了口水雞跟辣豆乾，那些殘存的辣油拌進去後麻香氣更可口，真要挑毛病就是那杏鮑菇口感本就偏硬其實未必要放一起，不過整體還是蠻美味的，敢吃香菜的朋友可以試試。