半夜摸黑翻冰箱

啤酒蝦 - Beer Stewed Shrimp

台灣人應該都對戶外烤肉都不算陌生，而有幾項料理卻是台灣較為熱門且跟國外截然不同，除了絲瓜蛤蜊鋁箔燒和烤地瓜之外，很有特色的就是這啤酒蝦了。一般來說，野外版本的就是去買罐長型的經典台啤，喝個一半左右，就用剪刀或刀片把鋁罐切開，接著把蝦子拉直丟進去，煮滾了就可以吃了。而我們用這種精神，弄點家常版的來試試。

材料：

白蝦 6尾

啤酒 半罐

枸杞 少許

作法：

1. 將蝦子洗乾淨，剪去前端嘴鬚，並順勢用牙籤將沙腸挑出。

2. 把蝦子鋪在平底鍋或湯鍋中，盡可能讓受熱面積均勻，撒上些許枸杞，把啤酒注入鍋中，份量大約能夠蓋住蝦身即可。

沒有枸杞的朋友也可以略過不放

3. 接著開火煮到滾了以後，大約再2分鐘確認蝦身都熟了即可享用。

若有浮沫再用湯匙撈掉

這倒啤酒蝦其實說穿了，就是把啤酒跟蝦丟在一起，煮滾煮熟了就好了，沒什麼太多技術性。

不過真要講的話有些細節可以討論。啤酒本身建議挑麥味稍重一點的，香氣會更飽滿，且也較能蓋掉蝦身難免的腥味，但也不適合挑那種愛爾或深黑拉格，那種焦糖苦韻有時掌握不好會蓋掉鮮味，建議還是常見的拉格即可，像台啤系列或這次用的台啤金色年華都很不錯。

另外啤酒蝦不太需要鹽巴來調味，啤酒本身的醇潤就很能帶出蝦肉的鮮味了，有時放了鹽巴還會顯得反苦，直接吃就很美味了。頂多要的話，撥好蝦肉後才再蘸點鹽就好。