半夜摸黑翻冰箱

치킨무 - 炸雞醃蘿蔔

現在疫情期間進入三級警戒，現在外出吃飯已經不可能，連外帶餐點回來其實都很麻煩，一回到家總是要把全身消毒又去洗澡，因此想吃的東西能自己煮就自己煮，剛好也練練廚藝。

最近最懷念的食物之中一定就有韓式炸雞，而韓式炸雞還勉強可以去買外送個炸雞回來，再滾一滾韓式辣醬過過癮，不過那盒醃蘿蔔就沒辦法了只得自己做了，而這醃蘿蔔也是個人心中韓式炸雞的精髓，酸酸甜甜又飽水，吃炸物時乾乾的難免火熱燥氣，配上一口醃蘿蔔就能獲得救贖，正好弄個一大盒好好過過癮。這樣最近在家看Netflix或Youtube的時候，配炸物跟自製的醃蘿蔔，也是無比地過癮呀！

材料：

白蘿蔔 1條

水 300公克

白醋 150公克

冰糖 150公克

作法：

1. 把白蘿蔔外皮洗乾淨後，用刮皮刀去掉外皮，並將它分切成1.5公分立方塊備用。

用肥皂或清潔劑洗乾淨後再刮去外皮避免吃到仍卡住的沙土

用盡各種方法把它切成1.5cm左右的立方塊就好

2. 將白醋、冰糖和清水以重量１：１：２的比例來調製醃汁，放入鍋中加熱到小滾後就關火。

調好醃汁以後把它煮滾了就關火

3. 把1.的白蘿蔔塊放到2.那剛滾過的醃汁裡，自然放涼後裝入保鮮盒內放入冰箱。

就把蘿蔔放到剛剛滾過的醃汁裡

其實水量是夠的因為蘿蔔會出水只要稍微蓋過就好

稍微鋪平它就會通通蓋到了

放涼了之後就可以放到保鮮盒裡進冰箱冷藏醃漬

4. 等待至少2天後即可享用。

浸泡兩天後會入味一定程度就可以吃嘍

這種醃蘿蔔其實很簡單做，而且做一批就可以吃個一週，搞得我吃烤肉也配，吃炸物也配，吃晚餐沒事也拿幾顆來配。不過做法也有好多種變化，在這裡分享一下。

像我媽媽的作法就是用自己的概念，加了鹽巴去殺青，又改用二砂來取代冰糖，覺得風味會更適合，這樣醃漬出來其實也很好吃，脆度有但更像菜脯的硬脆感，甜度之外帶有二砂濃郁的香氣，加上鹽巴後滋味也更豐裕。不過色澤會偏黃，蘿蔔肉也會有點萎縮，就比較不是치킨무，但確實是酸甜好吃的台式醃菜脯，可以試試。

而朋友有推薦醃漬時放幾顆梅子，感覺也能增添香氣，而個人會想弄兩匙柚子茶到醃汁裡，香氣跟甜度會更有層次唷！