半夜摸黑翻冰箱

側車 - Sidecar

Sidecar算是我們特別喜歡的白蘭地調酒，材料簡單但又十分不容易做，尤其在外頭點Sidecar的時候特別難點到好喝的Sidecar，要同時維持酒體渾厚以及香氣綿延的情況下，帶出那橙香與檸檬汁的唯美平衡，只要稍微過度融水或是比例平衡不對，我們的味蕾就會告訴自己，It's not right!

因此我們在這裡分享我們喝了這麼久Sidecar以後跟實驗多次後的理想調法，只要照著這些簡單的方法，即便在家裡也能夠喝到好喝又經典的Sidecar，我們就可從此不用在外面點到失望的Sidecar嘍～！

材料：

白蘭地 50ml

Triple Sec橙皮酒 20ml

檸檬汁 20ml

冰塊

作法：

1. 將酒杯（最好是經典的碟型杯）用保鮮膜封好，並且放到冷凍庫當中讓它充分冰透。

2. 將白蘭地、橙皮酒與檸檬汁以5:2:2的比例注入在雪克杯中，並且用吧匙直接輕攪讓他混合均勻。

這個輕輕攪拌的動作可以讓不同密度的酒液在搖盪前就充分溶混均勻

3. 將冰塊填滿整個雪克杯，並且依照冰塊大小來決定搖盪的時間，以我們較大的家用冰塊大約是40下，如果是7-11的便利商店冰塊那就大約25下即可。

4. 取出剛剛冷凍庫內的酒杯，將酒液從雪克杯中倒出來，即可享用。

這種家庭式的作法其實有許多細節可以討論。

第一件事就是選用的材料，要調Sidecar的話真的基酒不用選太好的，像我們用的是黑松代理的ST-RÉMY XO，在酒展時買下來也才$600，拿來練習也不會心痛，喝起來也很能呈現經典的風味。

選材另一個比較大問題的是橙皮酒，之前使用君度的時候其實效果一直蠻糟的，主要是橙皮的香氣一直無法突顯，還一直會有太過不自然的死甜，原先一直以為是比例的問題，直到我換了好幾款的橙皮酒後才發現問題是君度。我們試過了Grand Marnier跟LUXARDO Triple Sec的表現都蠻好的，前者會更呼應白蘭地的葡萄酒香氣，後者會讓整體風味更清爽而乾淨的柑橘甜香，約莫$1,000左右就能有截然不同的調酒風味，當然也可以試試看其他橙皮酒看看，就不要用君度就是了，尤其是血橙風味也不要。

比例來說個人最喜歡IBA的5:2:2，可以先用這個調法去製作，再來根據材料特性微調。冰塊的話我們家的製冰盒是比較大的，接近酒吧在使用的大小，因此可以參考酒吧所搖盪的次數來模仿，一般約莫是40下，且使用大幅度的前後撞擊調法，來讓成品帶出些許碎冰，風味更佳。若是使用7-11那種類型的冰塊，由於融水太快又結構易碎，則建議縮短到25下就好，轉側15度角的小幅度搖盪，這樣的融水就已經足夠嘍。