半夜摸黑翻冰箱

ステーキハウス ミディアムレア - Steak House Medium Rare

12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 20:00

福岡県福岡市博多区博多駅南１丁目９−18 ウィズザスタイルフクオカ 1F

092-433-3901

食べログ 3.58 - 166評論

Steak House Medium Rare是藏身於福岡飯店WITH THE STYLE FUKUOKA的和牛鐵板燒也有提供很划算的午間套餐

相比外頭的城市喧囂在這裡環境好綠意盎然好舒服

門口露了一隻黑毛和牛屁屁很可愛

這裡中午用餐時陽光灑落進落地窗裡特別宜人

午間提供了三種不同的套餐

ハンバーグ & タンステーキランチ

• サラダ
• 牛タン寿司
• 季節の焼き野菜 三種
• 自家製 ハンバーグ 90g
• 牛タンステーキ 50g
• ガーリックライス または 炊き立て白ご飯 お味噌汁

Hamburger & Tongue Steak Lunch

• Salad
• Beef Tongue Sushi
• Three Kinds of Grilled Seasonal Vegetables
• Homemade Hamburger 90g
• Beef Tongue Steak 50g
• Garlic Rice or Freshly Cooked White Rice Miso soup

¥2,800

シーズナルコース

• 博多和牛の炙り寿司 熊本県産赤酒ソース
• 黒毛和牛のローストビーフサラダ仕立て 枯木柚子ポン酢
• 真鯛と夏野菜の包焼き 焦がしにんにくバター
• 九州産黒毛和牛 ロース40g / もも肉40g
• 季節の焼き野菜
• ガーリックライス 鰹と昆布出汁
• デザート
• コーヒー or 紅茶

Seasonal Course

• Broiled Hakata Wagyu Beef Sushi with Red Sake Sauce from Kumamoto Prefecture
• Kuroge Wagyu Beef Roast Beef Salad with Kareki Yuzu Ponzu Sauce
• Baked Red Sea Bream and Summer Vegetables with Charred Garlic Butter
• Kuroge Wagyu Beef Sirloin 40g / Thigh 40g
• Grilled Seasonal Vegetables
• Garlic Rice Bonito and Kelp Soup
• Dessert
• Coffee or Tea

¥8,500

我們點了漢堡排牛舌午間套餐跟季節精選套餐各一份

鐵板燒最令人著迷的特色之一就是在面前一覽無遺的烹調過程

連鋪灑生菜搭配生牛肉的過程都很迷人

シーズナルコース - 黒毛和牛のローストビーフサラダ仕立て 枯木柚子ポン酢

季節精選套餐 - 黑毛和牛烤牛肉沙拉搭配枯木柚子橙醋醬

ハンバーグ & タンステーキランチ - サラダ

漢堡排牛舌午間套餐 - 沙拉

主廚開始準備烹調漢堡排

剛煎上色的漢堡排正在靜置也等候賓客用餐到一個階段才會繼續料理

運用了玻璃紙鐵板燒的技法讓我們可以看得更清楚食材逐漸熟化的過程

シーズナルコース - 真鯛と夏野菜の包焼き 焦がしにんにくバター

季節精選套餐 - 烤嘉鱲魚佐夏季時蔬搭配焦香大蒜奶油燒

博多和牛握壽司要準備炙燒了

過程中一直聽到油脂嗶嗶啪啪地響

シーズナルコース - 博多和牛の炙り寿司 熊本県産赤酒ソース

季節精選套餐 - 博多炙燒和牛握壽司搭配熊本縣產紅酒醬汁

炙燒和牛的油脂好豐富濃郁配上紅酒醬在嘴裡鮮韻更綿長

另一旁準備炙燒的是午間套餐的牛舌握壽司

ハンバーグ & タンステーキランチ - 牛タン寿司

漢堡排牛舌午間套餐 - 牛舌握壽司

嚼脆彈牙的口感真的意猶未盡

左邊是九州產黑毛和牛的腿肉與沙朗肉而右邊是牛舌排

煎烤完後也會充分靜置保留肉汁

這麼厚塊的牛舌又要嚼得動就很考驗師傅的選材了

這蒜酥片是搭配鐵板燒的絕配夥伴

每樣食材有不同推薦搭配的醬汁與佐料

シーズナルコース - 季節の焼き野菜

季節精選套餐 - 燒烤季節時蔬

ハンバーグ & タンステーキランチ - 季節の焼き野菜 三種

漢堡排牛舌午間套餐 - 燒烤季節時蔬 三選

ハンバーグ & タンステーキランチ - 牛タンステーキ 50g

漢堡排牛舌午間套餐 - 牛舌排 50克重

師傅推薦搭配蔥白醬汁去享用跟牛舌肉汁結合的滋味

不過個人覺得蒜酥還是百搭的選擇

シーズナルコース - 九州産黒毛和牛 ロース40g / もも肉40g

季節精選套餐 - 九州產黑毛和牛 沙朗肉 40克重 / 腿肉 40克重

熟度是漂亮的Medium-Rare且蘸上紅酒醬汁特別美味

接著師傅開始準備蒜味炒飯

其中別出心裁的部分就是加入了蒜酥之外還有切碎的紫蘇葉

シーズナルコース - ガーリックライス 鰹と昆布出汁

季節精選套餐 - 蒜味炒飯搭配鰹魚昆布高湯

師傅推薦說吃到剩一半時再加入高湯做茶泡飯來享用

ハンバーグ & タンステーキランチ - 自家製 ハンバーグ 90g

漢堡排牛舌午間套餐 - 特製漢堡排90克重

漢堡排好綿軟舒服且搭配蔥頭醬汁特別好吃

必須說在Steak House Medium Rare用餐真的是好享受呀

シーズナルコース - 紅茶 / デザート

季節精選套餐 - 紅茶 / 甜點

這天是椰子雪酪搭配芒果

結帳處也都能夠看到本日所使用的和牛識別編號是多少

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在這趟福岡的午餐選擇中要說哪一間最令人滿意的話，肯定就是這間Steak House Medium Rare了吧。Steak House Medium Rare是藏身於福岡飯店WITH THE STYLE FUKUOKA的和牛鐵板燒，不僅在google map與tabelog上評價很高，中午也有提供很划算的午間套餐，因此這次就趕緊來訂了位享用看看。

剛踏入WITH THE STYLE時就能夠感受到世外桃源一般地安靜，與外頭街上城市喧囂的福岡截然不同，而且一進去飯店就有專人會接引帶位至餐廳門口，服務很周到，前往餐廳時不難發現一路上綠意盎然，搭配陽光灑落進餐廳的落地窗裡，在這裡用餐真的是很享受。這天我們選用的是「漢堡排牛舌午間套餐」跟「季節精選套餐」各乙份，可以品味到CP值最高的餐點，也同時能見識到店內的招牌菜色呢。

鐵板燒最令人著迷的特色之一就是在面前一覽無遺的烹調過程，連在準備第一道前菜時也都不馬虎，在鋪灑牛肉、生菜、蘑菇、蒜酥等食材的過程中，都可以看到主廚精準地找到漂亮擺盤的位置，就像法餐一樣地呈盤相當漂亮，季節套餐的牛肉沙拉是搭配九州知名的枯木柚子醋，不僅整體風味輕盈也引出牛肉的甘甜，很是搭配。而午間套餐的沙拉雖然較樸素，但單只醬汁跟洋蔥酥的香氣就覺得很多基本細節都有到位。

季節套餐有一樣獨特的海鮮料理，是運用耐高溫的玻璃紙去盛裝食材，裡頭放了真鯛(也就是台灣俗稱的嘉鱲魚)、玉米、青辣椒，並且注入渾白的魚骨高湯和焦香蒜味奶油一同煨煮，巧妙地運用這種技法用鐵板燒來呈現美味的魚湯，魚肉清甜細緻，湯頭醇潤又韻味飽滿，加上焦香奶油更刺激食欲，是視覺與美味兼具的一道料理，好喜歡！

兩份套餐都有握壽司的品項，季節套餐使用的是黑毛和牛炙燒握壽司，上頭還澆淋上紅酒醬汁，炙燒和牛的油脂本就豐富濃郁，配上紅酒醬在嘴裡鮮韻更綿長，就很像香氣跟肉甜特別犯規的紅酒燉牛肉的風味。牛舌握壽司也有用噴槍炙燒過，這樣處理的牛舌要呈現的是嚼脆彈牙的口感，也是意猶未盡的好表現。

準備呈上主菜前會先送上季節食蔬，我們品嚐到的是洋蔥、胡蘿蔔、櫛瓜、大頭菜、鮮香菇，日本的蔬菜自然品質不會差，而且要提及那鮮香菇跟大頭菜，以往都是太太不大喜愛也不太碰的素材，不過在這裡卻有不一樣的驚豔感，可見師傅選材跟技術也很好。

季節套餐的和牛有兩個部位，沙朗肉跟腿肉各40克重，我們選擇了師傅推薦的Medium-Rare，熟肉層算薄且裡頭熟度均勻，油紋均勻漂亮融混成肉汁，入口爆汁且脂肪芳香釋放，簡單蘸上鹽巴就很美味了，當然也可以搭配師傅提供的紅酒醬，不過偏好和風口味的我還是搭配蒜酥和至多一點山葵即可。而午間套餐搭配的牛舌有50克足重，比起握壽司的嚼脆，這裡更強調是厚實軟彈的口感，師傅推薦搭配蔥白醬汁，蔥白的香氣跟燒烤很搭配，醬汁的甜度也跟牛舌呼應，不過個人還是偏好百搭的蒜酥居多。而漢堡排真的很綿軟口感很舒服，感受不太到牛肉的纖維，但入口時又能感受到肉汁跟油香，搭配師傅提供的蔥頭醬汁會更美味。

炒飯是鐵板燒料理中個人最期待的品項，而Steak House Medium Rare所提供的蒜味炒飯果然不讓人失望，米粒完整飽滿且保持Q彈，醬油有先煎炒過消弭醬麴味後再跟米飯拌炒只取醬香，蒜酥也細緻噴香，炒出來的飯鬆散噴香，在各方面細節都很到位，但又有令人亮眼的兩件事，一是加入切碎的紫蘇，增添香氣亮點跟層次也解掉油膩，另一個是季節套餐有提供鰹魚昆布高湯，炒飯吃到剩一半時可以注入做茶泡飯享用，只可惜我們吃得太過癮了沒有搭配到，不過單喝那高湯也是十分鮮美，想來做泡飯肯定也很美味。最後甜點以椰子雪酪跟芒果切丁做收尾，也很細膩可口。

在福岡這幾天的午間套餐來說，就是這餐Steak House Medium Rare最令人滿意，不僅具備高品質鐵板燒該有的水準與選材，還有玻璃紙奶油燒的技法，蒜味炒飯搭配紫蘇葉跟茶泡飯的傳統日式元素，在用餐過程中都不斷地被驚豔。此外店家也對於視覺美感也很重視，師傅在過程中還會幫我們擺適合拍照的角度跟取景，所用的器皿也很漂亮，用午餐時外頭陽光灑落的光影更迷人。另外師傅的服務也是沒話說，解說時日文、英文與部分中文夾雜，既有專業又有熱情也有笑語，結束後還送到門口，讓人覺得來這用餐真是太好的決定了。