半夜摸黑翻冰箱

Pearl Diver

16:30 ~ 23:00; 16:30 ~ 22:00 (Tue, Wed)

100 Adelaide St E, Toronto, Ontario, M5C 1K9

(416) 366-7827

HST(ON)@13%; Hospitality Charge 18%; 可刷卡; 禮拜日一公休

在多倫多時找到這間生蠔聞名的餐廳Pearl Diver剛好有Happy Hour就決定它是離開加拿大的最後一間餐廳了

很幸運的是剛好這天的開蠔師是個中國朋友因此可以用中文好好跟他請教加拿大各地的生蠔特色

上方到下午六點前才可以點的Diver's Dozen只要C$21.00而已真的很划算

PD Caesar

招牌血腥凱撒

C$15.00

血腥凱薩使用了Clamato(蕃茄蛤蜊汁)取代血腥瑪莉的蕃茄汁是加拿大特有的經典調酒

上方的白板還寫著不同產區的生蠔有著怎麼樣的風味特色

而也很謝謝開蠔師跟我分享他自己的生蠔風味心得也請我吃幾顆不同產區的比較比較

The Diver's Dozen (until 6pm)

本日特選生蠔

C$21.00

這天的是PEI(愛德華王子島)的Malpeque生蠔雖然個頭較小但非常清甜很好吃呢

開蠔師的技術真的太專業這蠔肉蠔裙完整又漂亮

個人還是最喜歡直球對決的原味品嚐本身的清甜

而他們家的辣番茄醬也做得很有特色搭配辣根絲跟酒醋也另有一番風味

又加點了幾顆不同產地的生蠔而師傅也招待了我幾顆

Oyster - Merasheen, Newfoundland, Canada

C$8.50/per

Oyster - Beausoleil, New Brunswick, Canada

C$6.50/per

Oyster - Sunseeker, British Columbia, Canada

招待

Oyster - Duxbury Bay, Massachusetts, USA

招待

Fish & Chips (2 pcs)

炸魚薯條

C$21.00

本來是我不太會點炸魚薯條但是開蠔師跟我說他菜單中最喜歡的就是這道菜

Summer Slaw & House Tartar

運用了Ontario在地啤酒釀造廠Side Launch Brewing Company的生啤做的啤酒麵糊

店內自製的辣醬有著歐美少有的香氣層次而且真的是夠辣很好吃

不論是麵糊還是魚肉的熟度都真的是很有水準呀！

黃色那支拉霸桿就是Side Launch Brewing Company的生啤

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這趟來到多倫多轉機時，私心決定要找一間專業的生蠔酒館來當最後一餐，希望能夠品嚐到加拿大各產區的特色，也最好可以趕上Happy Hour的特價，而謝謝老天爺實現了我這個小願望，找到在St. Lawrence Market走路5分鐘的這間Pearl Diver，下午六點以前可以C$21.00的價格吃到一打本日特選生蠔，此外也有各產區的生蠔品種，網路上也蠻熱門且高評價，因此一開門就早早來拜訪。

Pearl Diver的店內風格還蠻活潑，招牌是美人魚下潛伸手探一顆珍珠，意境很可愛，店內是乾乾淨淨的小酒館，不過上頭的黑板能夠看到許多生蠔與海底世界的插畫，其中生蠔的插畫栩栩如生，上頭還寫了不同產區的生蠔，以及他們的風味特色，店員的態度也很活潑，會閒聊也會推薦適合點的餐點。不過最幸運的是吧檯的亞裔開蠔師是位中國朋友，本來看他頗沈默寡言，後來瞥見我在用手機查不同產區的畫面，才用中文跟我聊天跟分享他的生蠔產區心得，也跟我分享他最喜歡的菜單，也招待了幾顆其他產區的生蠔，謝謝有他用中文的解說跟款待，讓這餐吃得更深入更有人情味。

首先點了一杯加拿大的特色調酒－Caesar血腥凱薩，其實跟經典調酒血腥瑪莉頗為接近，不過運用了Clamato Juice來替代裡頭的蕃茄汁，Clamato也顧名思義是結合了Clam跟Tomato，除了番茄汁的鹹味外還多了蛤蜊的鹹鮮，更適合在生蠔酒館來上一杯，而Pearl Diver版本的Caesar不僅鹹辣鮮爽，杯緣抹上了一層辣椒粉，上頭再搭配橄欖、醃珍珠洋蔥跟一小顆生蠔，讓這款加拿大調酒更顯當地特色，很喜歡這杯也推薦點來搭配。

這天的特選生蠔是愛德華王子島的Malpeque Bay，個頭雖然比較小顆，但本身十分清甜爽口，不會有太重的金屬味且肉質爽脆，算是大眾接受度很高的品種，加上這個價格真的實惠。而且從這盤生蠔就不難發現開蠔師的技術真的很純熟，手法俐落且蠔肉蠔裙都完整漂亮，讓人更放心去加點其他產區的品項。而開蠔師跟我的看法相同，雖然有附上檸檬、辣番茄醬、酒醋跟辣根絲，但因為Pearl Diver的生蠔太新鮮了，最好吃的方式就是不加任何東西直接吃，不過他們家辣番茄醬做得確實很好，搭配著吃也別有一番風味呢，只可惜辣根絲的纖維稍微粗了些，就未必要加上去了。

我又另外加點了推薦的Merasheen，本來Newfoundland因為天氣太冷，較不利於生蠔的生長，後來全球暖化後反而卻種得出生蠔了，鹹味較重且略有野騷氣，不過等味蕾熟悉那些味道後，後韻卻格外鮮甜，蠻值得試試。而個人更偏愛New Brunswick省Beausoleil的品種，與Merasheen頗為類似，不過卻沒有那麼強烈的鹹跟腥，接受度更高，價格也更親民。

開蠔師另外招待我加拿大西岸British Columbia的Sunseeker，可以比較看看與東岸截然不同的礦物味跟嚼感，確實Sunseeker光看外表就特別黑，鹹度中等走清甜路線，有趣的是還真的有那麼一點鐵鏽味，好奇的朋友可以嚐試。而他也招待了我美國Massachusetts的Duxbury Bay當收尾，蠔體碩大較為飽嘴，鹹度較淡更能突顯奶香，尤其裙邊口感特別軟脆，是好吃又滿足的漂亮結尾。

跟開蠔師閒聊時詢問他最喜歡他們家的什麼產品，他說除了生蠔以外他個人最喜歡炸魚薯條，價格實惠，飽足感高，而且運用了Ontario在地啤酒釀造廠Side Launch Brewing Company的生啤來做啤酒麵糊，炸出來口感酥脆不油膩，香氣也很棒。我個人平常是不會隨便點炸魚薯條的，被他這樣推薦搔得心癢癢就也加點了，確實如他所說，不論是麵糊還是魚肉的熟度都很有水準，薯條也是個人很喜歡的帶皮原切薯條，吃得下的話可以試試看。另外開蠔師也拿了一碟辣醬給我，說這是他們餐廳自己做的，用了6種辣椒共18種材料，本來在加拿大辣椒都吃不慣，但這辣醬確實辣得很爽，香氣也很有層次，是如果待在加拿大會想一直拿來配的好味道。

Pearl Diver真的是很不錯的一間生蠔酒館，生蠔產區供給豐富且新鮮，開蠔技術也沒話說，意外的是炸魚薯條竟然也很有水準，尤其搭配自製辣椒醬更加美味，搭配了加拿大特色的Caesar真的很滿足，是這趟加拿大出差之旅最完美的收尾。價格來說確實是稍高，又加上稅金跟店家有強制性的列入Hospitality Charge 18%，整體價格就更高一些了，不過也謝謝開蠔師提醒我說這裡有Hospitality Charge就不用再給小費了。謝謝有這位中國朋友的解說跟款待，也祝您跟太太和新生兒都健康順利唷！