半夜摸黑翻冰箱

Bar Cherokee

19:00 ~ 01:00

〒810-0801福岡県福岡市博多区中洲2丁目6-7 5階

092-282-0632

食べログ 3.49 - 20評論; 禮拜日公休

知名餐飲評比網站The Worlds 50 Best在福岡Discovery中所列舉的其中一間酒吧－Bar Cherokee

不過搭電梯時要按對樓層可別像我們的日本朋友按到別樓的Club內了

入口稍稍隱密但就認招牌就好了

酒單中除了經典調酒之外最知名的還是主理人坂本先生結合芳香蒸餾水的調酒

另外還有這一頁或黑板上所寫的時令食材所做的精選調酒

有趣的是還有熱調酒呢

跟坂本先生也能夠用英文溝通沒問題的

No. 4 - Persimmon / Apricot / Earl Grey

No. 4 - 柿 / アプリコット / アールグレイ

No. 4 - 柿子 / 杏桃 / 伯爵茶

座席費招待的小點心

フェンネルのハバナビーチ - ラム / フェンネル / パイナップル

Fennel's Havanabeach - Rum / Fennel / Pineapple

甜茴香的哈瓦那沙灘 - 蘭姆酒 / 甜茴香 / 鳳梨汁

基底的Havana Beach就很順口了再搭配甜茴香鮮明又不突兀的香氣頗有一番滋味

No. 3 - Pear / Rum / Roasted Green Tea

No. 3 - 西洋梨 / ラム / ほうじ茶

No. 3 - 西洋梨 / 蘭姆酒 / 焙茶

No. 7 - Chestnut / Cognac / Cacao / Vanilla Ice Cream

No. 7 - 栗の渋皮煮 / コニャック / カカオ / バニラアイス

No. 7 - 糖漬栗子 / 干邑白蘭地 / 可可 / 香草冰淇淋

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在福岡中洲想找幾間比較對胃口的酒吧，個人跑吧習慣點經典調酒，然後期待調酒師如何去詮釋它，有的調酒師會從原料著手，有的會另外增添適合的元素，有的會讓酒體去增添風味，不過Bar Cherokee的坂本先生則是選擇用芳香蒸餾水來詮釋，且多半都是香草類的蒸餾水去跟經典作結合，讓人非常期待能嚐嚐。當初會知道Bar Cherokee是在The Worlds 50 Best Discovery中所列舉的其中一間酒吧，藏身於中洲的中洲エレガンス5樓，從街道上來看其實招牌小小的不太顯眼，連到了5樓的走廊也不算明顯，但只要認明招牌就不會走錯了，另外也別像我們的日本朋友一樣，不小心搭錯樓層，電梯一打開就是列隊迎賓的Club了呢。

Bar Cherokee的酒單大致分成三個類別，第一頁是經典調酒，第二頁是芳香蒸餾水詮釋的經典，主要還是跟著蒸餾水的類別去走，選擇就不會太多，第三頁則是根據時令食材去設計的特調，像我造訪的12月就水果來說就有草莓、西洋梨、柿子，另外也有自製可樂糖漿、自製薑汁糖漿和糖漬栗子的品項，更有趣的是還有提供熱的調酒。坂本先生的英文也很好，可以好好跟他聊聊他喜歡的調酒風格、作法跟推薦的去處，他很健談也很親切，讓我獲益良多。

Fennel's Havanabeach的主體還是蘭姆酒與鳳梨汁的哈瓦那沙灘，應該說本身的酸甜跟酒體融水就處理得很好了，喝起來就是柔順香甜，而甜茴香那股鮮明的草本香氣讓整個酸甜感多了像料理的風味層次，卻又不會感到突兀，是很優雅也很符合日本印象的詮釋，蠻喜歡的。No.4是結合了柿子跟杏桃的和風果汁，而這個果汁的組合調配得真是香甜，搭配伯爵茶的香氣跟伏特加帶出酒感就很好喝了，是很日本風味的季節特調，很推薦。No.7的糖漬栗子特調也很有趣，糖漬栗子先磨成沙軟的綿密質地，跟香草冰淇淋與可可的結合，有些像是蒙布朗跟奶昔的結合，而搭配的酒體是干邑白蘭地，那個陳韻的甜香跟栗子意外地合拍，不過整體來說偏甜，嗜甜的朋友肯定會喜歡呢。