半夜摸黑翻冰箱

青葉台灣料理 創始店

11:00 ~ 14:30; 17:15 ~ 21:30

台北市中山區中山北路一段105巷10號

(02) 2571-3859

服務費10%; 可刷卡; 禮拜一公休

社團裡的好夥伴要離開台灣前指名要來吃吃台菜回味一下

這次來到自1964年由沈雲英女士與魏玉霞女士共同創立的青葉台菜餐廳

脆皮滷大腸(小)

豚もつの醤油煮込み(小)

$360

嚕肉(大)

豚の角煮(大)

$520

嚕肉可以說是青葉最有名的代表料理吧

百合蘆筍(小)

百合根とアスパラの炒め(小)

$470

尖椒牛肉(小)

牛肉とシシトウの醤油炒め(小)

$480

菜脯炒飯(小)

切干大根チャーハン(小)

$280

菜脯那樸實的鹹鮮讓炒飯的香氣與口感更加有層次

金沙中卷(小)

塩漬け卵といかの炒め(小)

$400

烏魚子炒飯(小)

からすみチャーハン(小)

$490

蛤蜊絲瓜(小)

蛤とへちまの煮込み(小)

$440

紅燒豆腐(小)

豆腐の醤油炒め(小)

$280

剝皮辣椒雞鍋

トウガラシの漬物入り鶏スープ

$990

雞蛋布丁(大)

たまごプリン(大)

$160

愛玉

招待

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社團裡的好夥伴要離開台灣前，聚餐指名要來吃吃台菜再來回味一下，這次來到自1964年由沈雲英女士與魏玉霞女士共同創立的青葉台菜餐廳，說真的還真有點不好意思，以往都只聽過青葉滷肉飯的罐頭，但也從來都沒吃過實體餐廳，似乎青葉台菜餐廳也曾因為疫情休息過，幸好後來還是有重新復業，也才有機會來拜訪看看，而確實用餐過後是還蠻好吃的呢。

青葉經典代表的嚕肉確實是蠻不錯的，醬色沒那麼深且甘甜度也還適中，三層肉的豬油香跟油脂甜度都蠻好吃的，上頭還放了一些香菜點綴，算是口味不錯的家常味，雖然說跟大多數家裡比較會煮的滷肉相去不遠，但以長年外食的朋友們或是外國旅客來說，肯定也會吃得舒服。脆皮滷大腸個人很喜歡，將滷得入味的大腸炸得外殼微微薄酥，裡頭也是蠻有嚼勁也毫無腥臭味，配上蒜苗真的配酒配飯都好吃。金沙中卷也做得很好，中卷麵衣像是用酥炸粉調制，口感酥脆也不扎嘴，外頭充分裹上炒香的鹹蛋黃，火候也掌握得很好不會油水分離，是很有水準又好吃的下酒菜。

炒飯我們點了其中兩種，菜脯炒飯是台灣早期的那種路線，添加菜脯提供了古早味樸實的鹹鮮，加上蛋酥與蔥花，讓炒飯的香氣與口感更加有層次，好吃。另一道烏魚子炒飯也很好吃，除了我們熟悉的做法將烏魚子用高粱去腥後切片，飯裡也加了一些烏魚子碎末跟蒜苗去翻炒，另外也添加了一點荷蘭豆段增色跟帶點脆口，這一盤也很好吃，不過真的得說青葉他們家的烏魚子確實很有品質，若是考量預算又想吃烏魚子的話或許可以考慮點烏魚子炒飯替代。剝皮辣椒雞鍋的湯頭很好喝，雞肉、蒜頭跟剝皮辣椒的甜度既濃且合，也還可以再加湯，也是很有台味且好喝的湯品。

其他炒菜類也大致都蠻好吃的，而且可以看到很多地方處理蠻仔細的，蛤蜊絲瓜的瓜瓤也有去掉，只留絲瓜爽脆的瓜肉，百合蘆筍的蘆筍也有刨去較粗的硬皮，口感都有注意到。我們有點了一份雞蛋布丁當作甜點，其實青葉的布丁個人還蠻喜歡的，蛋香濃郁且不會太甜，甚至比起甜度倒更像是有點微苦的焦糖香，一群人共同分食吃起來也頗香。另外飯後店家也有招待愛玉，甜度適中也很爽口的甜湯，所以雞蛋布丁也可以緩一緩，還需要再點就好。

這次有另一個蠻不錯的點是，青葉其中一位綁馬尾的服務人員特別專業且親切，好比說看到我們都是分食為主，有主動詢問看是不是要把菜脯炒飯上方的荷包蛋直接炒在飯裡，還有剝皮辣椒雞湯上桌時，會提醒雞肉口感這時較Ｑ彈，喜歡軟一點的可以滾煮一下再享用，加湯也可以隨時跟他們說，此外也有服務人員會看桌上情況換盤子，算是蠻勤快的，整體感受跟用餐起來就很舒服。此外也看到他們的服務人員的日文也很流利，也難怪看到有許多日本客人在這用餐，這樣以後有日本的朋友或客戶來台灣時，好像也可以考慮來這呢。推薦烏魚子炒飯、脆皮滷大腸、金沙中卷跟剝皮辣椒雞湯。