阿基師花市茶樓

11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00

台北市大安區建國南路一段266號福容大飯店 2F

(02) 2701-9266#323

服務費10%; 可刷卡

位於福容大飯店的二樓

就在順園餐廳的旁邊

招待的餐前小菜似乎是酥炸後去滷的鰻魚

茶資

$40/人

蟹黃蒸燒賣

$120

裡頭的用料跟蝦肉感覺頗實在的很彈牙

只是感覺上方點綴的蟹黃真的是很不平均感覺大小眼

杏片鮮蝦捲

$138

蝦肉彈牙口味也真的很好

就是那黑黑的斑點實在不知道是什麼

蜜汁叉燒肉

$180

水準很夠的一道菜肉鮮嫩又不帶筋

蟹粉炒年糕

$280

避風塘軟殼蟹

$320

蝦仁炒飯

$280

炒飯搭配蒜酥更下飯呀

橙汁排骨

$320

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建國花市旁邊的福容大飯店二樓有間阿基師花市茶樓,由於前一陣子的正義油風波阿基師茶樓有用到相關油品,兩度出來道歉,想說面對這麼大的風波最近應該會嚴格把關,加上傳出有優惠折扣,平時偶爾會看型男大主廚見識到阿基師的手藝,便想藉這機會好好嚐嚐,不過要注意的是優惠已經在11月的開始就過了,所以已經是原價的價格供應,請前往嚐鮮的朋友要注意一下嘍。

 

一開始有招待的小菜,吃起來像是酥炸過後再去滷的魚類,味偏甜而口感很像罐頭紅燒鰻魚的那種,畢竟他是冷的難免腥味也有點重,其實不算討喜,這道雖然是招待的但不要附上可能會好一點。

港點類就好多了,這次想點個魚子蒸燒賣,不過菜單上用剪貼紙換成了蟹黃蒸燒賣,上來頗有微詞的是燒賣的賣像很不一也頗歪,實在不像五星級團隊的品質,所幸吃起來感覺很實在,不論是肉餡與蝦肉混出的扎實彈牙口感,還是搭配出的鮮甜都很棒,至少吃起來很有水準。杏片鮮蝦捲口味也是很好,用料感覺也很扎實,偏甜的口味吃起來更顯鮮味,但同樣令人匪夷所思的是杏片下方有著奇怪的黑點,不然吃起來也是水準之作呢。

蜜汁叉燒肉非常推薦點來嚐嚐,肉質依舊鮮嫩不乾柴,味道很好不會像坊間那種單調的甜膩,比較明顯的是肉的部位挑得很好,完整又不含筋口感一致不擱牙,單吃或配飯都非常合適,很推薦。

蟹粉炒年糕其實整道偏溫和,入口不會有太大的驚豔感,但其實很耐吃味道很好,尤其是那個蟹粉醬汁混入白菜的鮮甜,跟年糕軟而有勁的口感取得很棒的平衡,算是接受度高的主食。蝦仁炒飯則是在型男上面看過很多次阿基師的示範了,一直想試試跟自己做的差在哪,嚴格說起來是好吃且乾爽的,不過論香氣市面上還有更多都不下這品,鼎泰豐或是吳留手都有不錯的表現,只能說這炒飯確實吃起來沒這麼油,想嚐鮮的可以點別道看看。

避風塘軟殼蟹也推薦點一份,蟹肉炸得金黃酥香好咬,蒜酥更是百搭的好吃,剛剛味道比較和緩的年糕與炒飯,撒上去就變得很增色美味,很棒的一道家裡也不容易做推薦點來搭配。

橙汁排骨比想像中好很多耶,其實在京星和其他間餐廳都吃過,往往橙汁口味很棒卻又帶一股銳利的酸勁,而阿基師茶樓的卻掌握得很好,入口是滋味豐富又和緩的,橙汁的微微酸甜和酵素讓排骨肉更鮮甜嫩口,比起其他間沒那麼刺激卻又更能令人接受,充分感受到符合五星級團隊的表現。

 

整體來說這次的體驗是炒菜類好過港點,港點點得不多但都是經典的幾道,用料很實在且美味,但賣像不似阿基師主廚所率領出的水準,相較之下叉燒肉、避風塘軟殼蟹和橙汁排骨就有著比其他餐廳更好的展現,身為型男大主廚的長期收視族群,阿基師苦口婆心叮嚀的要點都確實有到位,才符合福容飯店所強調的五星級的感受。附帶一提有一點很難得的是,吃完後並不會很明顯地感到口渴,或許這在食安問題如此動盪不安的當下,更令人格外深刻吧。

就服務來說就稍遜,不僅反應或是關心桌邊的頻率都不及市面上的餐廳,很明顯就能感受到訓練不足或是不周,或許阿基師主廚僅負責菜單與上菜的製程不負責外場,畢竟他身兼多職無法處處到位,但畢竟身為台灣料理界的名人,許多地方總會被放大來看,雖然不一定跟其料理水準一般地專業,但至少服務不能落後於其他坊間餐廳呀。整體來說是一間很不錯的餐廳,可以吃出阿基師團隊對於菜色的堅持,仔細品嚐不難發現跟一般料理的差異,推薦炒菜類大於港點,不妨試試叉燒肉和橙汁排骨。

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