半夜摸黑翻冰箱

久留米大砲ラーメン (天神今泉店)

11:00 ~ 00:00

福岡県福岡市中央区今泉1-23-8 Chieビル1F

092-738-3277

食べログ 3.52 - 196評論

位於西鐵福岡天神站南口對面的巷子裡

久留米市的拉麵較大眾認定為九州拉麵的雛形

從右邊的入口進去後先買食券

入門就能聞到濃濃的豬骨味

可以加麵

還放著音樂跟以往吃的拉麵小店風格不太相像

負責解油膩的玄米茶

昔ラーメン(並)

懷舊拉麵

￥650

高菜チャーハンセット

鹽漬芥菜炒飯套餐

￥310

還有一小碟芥菜

昔チャーシューメン

懷舊叉燒拉麵

￥850

半ぎょうざ

餃子半份

￥210

懷舊拉麵的湯頭較一般的要更強調豬油的濃厚

懷舊拉麵的叉燒是將原先的後腿肉替換成圓捲厚的五花肉滋味較肥嫩

還加了這カリカリ的豬背脂去增添香氣層次感

餃子個頭比較小建議要搭配辣油跟餃子用的醬汁

餡料比較細且高麗菜為主要趁熱吃

高菜炒飯剛上桌時香氣跟味道都是絕佳且鑊氣足相當不錯但冷掉後就顯得油氣膩口

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據說豚骨拉麵那白濁湯頭跟細直脆骨的麵條特性都源於久留米市，因此久留米拉麵也是較大眾認定為九州的拉麵雛形，而這間久留米大砲ラーメン就是九州地區相當知名的代表店家，分店還不少算蠻好找的。而這次造訪的是西鐵福岡天神站附近的天神今泉店，或是搭到福岡市地鐵七隈線的天神南駅也可以，位置相當方便就在三越及大丸百貨旁邊，是福岡的一級購物消費戰區，逛街逛累了就來這裡造訪正好。

整間店面其實是蠻大的跟一些知名小店不太一樣，座位也不會太擠所以環境還算舒適，還放著音樂感覺還蠻輕鬆的，桌上都配有玄米茶可以搭配，畢竟豚骨湯頭濃厚歸濃厚但油量很高，玄米茶在去油解膩還蠻有幫助的，唯一一點稍有微詞的是入店時的氣味，有很明顯的豬骨臊味不是每個人都喜歡的，但很快會嗅覺麻痺就是了。

久留米大砲的湯頭大概是最具話題性的，每天都會保留當天的老火湯，再加入新熬煮出的湯頭一同混入，比一般白濁豚骨湯頭更深沉更渾厚，入口濃順滑韻的乳甜愈顯滋味，確實是飽暖滿足相當好喝。而麵體細直是九州一帶拉麵的特點，口感還微帶脆骨的咬勁，跟湯頭奶醇的滑口很搭。此外久留米系往往都會有海苔，很能吸附湯汁不妨試著一起吃。用這樣的基底去打造出來的豚骨拉麵實在是很有水準呀。

而這裡最為出名的就是名為昔ラーメン的懷舊拉麵，是為了重現早年在屋台的風格，比現下流行的豚骨拉麵更強調豬油的濃厚風味，而叉燒也從彈性較佳的後腿肉換成傳統的五花肉，將五花腩肉圓捲後煮得軟嫩更能吃出脂肪的甘甜，此外不難發現底下有一些油炸過的豬背脂，香氣的層次感更為鮮明而開胃。

而這裡的拉麵也可以搭配套餐或配餐，久留米大砲的餃子本身作得小巧可愛，餃子皮雖然薄嫩卻有著一定的嚼感，底皮煎得金黃漂亮又微微酥脆，餡料以高麗菜肉餡為主卻頗細緻不擱牙，好吃是好吃但覺得沒什麼厚實感，不妨參考有些跟湯頭一同入口的吃法會更有滋味。

高菜炒飯上桌時是很美味的，飯粒間鬆爽且鑊氣足確實相當有水準，但尷尬的是跟拉麵一同上桌時，兩者都是要趁熱吃才好的品項，而炒飯冷掉以後香氣半減又倍顯油氣，高菜這種食材又是重口味居多就更為膩口，搭配一旁的美乃滋也於事無補，建議兩人以上分食且胃口大的朋友再點就可以了。

久留米大砲在九州一帶是相當代表性的拉麵店，尤其是重現了昔日屋台時期的濃厚風味，老味道的傳承自然就有其忠實的客群了，尤其湯頭的醇厚跟奶韻更是舒服，難怪如此受當地人喜愛。此外這裡也很適合帶小朋友造訪，店家很貼心地有供應迷你拉麵的選項，讓本來較獨自享用的拉麵也能讓一家大小共同品嚐。

有一點對日文不通的朋友不便的，就是食券機上面大多以平假名撰寫，圖示也不是每個品項都有，建議先查好想吃哪一種，或是直接選最左上角的選項即有基本款了。這間分店在一般用餐時段會有不少上班族造訪，所以不妨避開用餐時段會舒服許多。推薦昔ラーメン。