半夜摸黑翻冰箱

玄麻蕎麥處

11:30 ~ 15:30; 17:30 ~ 21:30

台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄8號

02 2775 3555

服務費10%; 可刷卡

小菜是牛蒡

環境蠻明亮舒適的但平日晚上人不太多

玄麻玉子燒

玉子焼き

$90

份量頗大且煎得相當漂亮

牛肉咖哩湯麵

ビーフカレーそば

$240

南蠻豚肉湯麵

南蛮風豚肉

$260

這種肉南蠻指的是蔥跟肉的組合但上面放了不少炸渣

炙燒鴨肉湯麵

アヒル炙り焼

$300

麵本身有點硬彈偏扎實

---

蕎麥麵其實在日本本就是很樸實的一種大眾麵食，不過在一些店家會更講究製麵的過程，所以在價位上範圍就比較廣，有些極為高雅的店家甚至。台北市倒是較少有專賣蕎麥麵的店家，而這間去年開業至今的玄麻蕎麥處是少數店家之一。

這間位於東區的玄麻蕎麥處，其實環境上還蠻明亮舒適的，依稀記得剛開幕的時候人潮還不少，不過這次平日晚上造訪人潮還真是少了很多，約莫三四桌客人而已，感覺已經不用大排隊了。

蕎麥麵本身自然是亮點，不像在日本吃的大眾麵食那般軟爛，這裡的蕎麥麵是硬彈中偏扎實，外表又稍許滑口所以不太好挾起，入口後細細咀嚼可以吃出香氣，咬感蠻迷人的但要嚼細一點，牙口好的朋友可能會喜歡。

調味來說普遍偏清淡了些，即便是鴨肉湯麵也不是說很鹹鮮，或許鹹度也不能太重不然會搶了蕎麥麵的口感也說不定，但吃起來就湯頭來說是一點都驚艷不起來，反而咖哩的味道還比較足夠，整體的平衡好很多。鴨肉本身炙燒過但香氣上不來有點可惜，雖然說是人氣商品但有些令人失望，南蠻豚的配料是豐富許多，帶點柚子香氣更增添清雅，不過上頭的炸酥還真的不少，湯頭被混得有些油氣，就看個人喜好了。

反而玉子燒表現還比麵食來說要好很多呢，剛上桌時非常熱燙，入口汁彈又帶著鬆軟，高湯的味道跟蛋汁取得很棒的平衡，香氣和緩又不會過於甜膩，份量也頗多很適合分食，比較推薦。

玄麻蕎麥處的蕎麥麵確實很有特色，麵體硬彈又扎實的咬感確實迷人，但清湯的調味似乎鹹度淡了點，油量依舊的情況下就顯得有些膩口，兩者比例拿捏有些微妙，若不是失手的話感覺接受度不算太高，選咖哩等風味濃郁一些的會較合適些，另外很推薦玉子燒。