半夜摸黑翻冰箱

簡易版長島冰茶 - Long Island Iced Tea

其實就調酒來說個人偏愛的口味有些特殊，一般在Bar都會被詢問說要酸甜苦辣哪一種路線，但個人既不愛調入水果後的味道，也不愛酸勁去過份蓋去酒的香氣，所以每次都很難挑到喜歡的，而就經典調酒來說，擁有適度甘甜又比較耐喝的品項，大概個人就偏好長島冰茶了，完全沒有任何一滴茶紅茶，但不論外觀或風味都十分相近，對個人來說更像喝一杯微醺的飲料，而不是風味過於鮮明的單品。

不過在台北幾間Bar品嚐過長島冰茶後，總覺得都有些搔不到癢處，像某T家的色澤跟口味都更像甘蔗汁，而某ABC系列的會加咖啡那種有特殊風味，而其他自由風的酒吧就常常品質不穩，有幾次喝到合口味的，下次再去味道又不一樣了，總是有點下賭注的感覺。

幸好前陣子跟研究室的朋友們聚會，其中兩位到處去取材集味的朋友調了蠻合我們口味的長島冰茶出來，各種基酒的比例協調而不過分刺激，帶出適度的甘甜而不顯得突兀，且不論是色澤或跟風味都跟紅茶更相近，是蠻理想的長島冰茶，當天也調了好幾次來品嚐，在這裡把他的酒譜記錄下來。

材料：

伏特加 1單位

琴酒 1單位

蘭姆酒 1單位

君度酒 1單位

龍舌蘭 0.5單位

可樂 4單位

柳橙汁 1單位

檸檬汁 0.5單位

* 這裡示範的是1單位用15ml

作法：

1. 先將五種酒類按照各單位比例注入調酒杯，加入少量的冰塊大約三四塊左右，以搖盪法至外頭稍微結霜為止。

五種酒當中除了龍舌蘭是另外分裝的所以瓶子不對就沒拍了

這次的一單位是以15ml的調酒量杯為主也是比較適合調酒杯搖盪時的份量

並加入少量的冰塊搖盪至稍微結霜

2. 將外表稍微結霜的調酒杯倒出至飲用杯中，再依序將柳橙汁跟可樂注入，稍稍攪拌讓氣泡感消失一些。

柳橙汁可以用坊間的果汁飲品但檸檬汁最好是用新鮮現榨的比較好

依序將柳橙汁跟可樂注入並攪拌一下

3. 稍稍攪拌讓氣泡消失後，即可注入半單位左右的檸檬汁，酸度跟甜度大致相等又不會過分搶眼即可。

喜歡的話可以再搭配檸檬片享用

其實關於各種酒類要加多少的比例都跟酒種有蠻大的關係，這次的比例是五種酒都幾乎以1單位的等比例，只有龍舌蘭的量我們減少了些。而柳橙汁跟檸檬汁的部分其實差不多是固定的，酸度比較剛好且搭配可樂後甜度較適中，反倒是可樂的份量可以隨個人掌控，我們2單位跟4單位都試過了，比較之後覺得4單位的比較順且酒味不至於太搶眼，色澤跟風味也更接近紅茶些。

裡頭比較要注意的大概是搖盪的時間跟注入的順序，搖盪時冰塊不能放太多，且調酒杯外表結霜就要趕快濾掉殘冰倒出來了，水份太多容易變味，其中一次為了拍照就閒置了不少時間，那次的比例就沒有其他次來得好。再來柳橙汁跟可樂都是在酒類搖盪後才分次注入，建議稍稍攪拌讓氣泡感稍稍退去會口感較順，不然喝來很像茶蘇打就不像冰茶了。而檸檬汁最後再加比較能掌握酸度跟爽口，大致上酸度跟甜度是相等地均衡，但兩者都不該太過搶眼鮮明，最後再用檸檬汁的份量來控制即可。