半夜摸黑翻冰箱

さんじ

11:00 ~ 15:00; 18:00 ~ 20:00; 11:00 ~ 15:00 (Sat)

東京都台東区東上野3-25-12 池田工芸本社ビル 1F

090-9313-8828

食べログ 3.58 - 142評論; 禮拜日公休; 禮拜五改由「日の丸 さんじ」營業

店內只有9個位子的さんじ

店內以煮干拉麵為主且禮拜五為限定的鴨そば專門店「日の丸 さんじ」

帆立煮干

扇貝小魚干清高湯拉麵

¥900

醬油煮干

醬油小魚干清高湯拉麵

¥800

限定１

１號限定拉麵

¥800

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さんじ是上野一帶相當有名氣的拉麵，同時它也是二毛作拉麵的代表店家之一，因此第一晚剛到上野就來造訪。さんじ的店面很小，本身也只有9個位子且結帳採食券制，店內主要以煮干的湯頭為主，再搭配醬油或其他的海鮮高湯，屬於鮮味濃厚卻不霸道的爽口路線，而且每到週五的時候就會轉為鴨肉沾麵專賣店─「日の丸 さんじ」，這種會某一天轉型的拉麵型態最近相當流行，也俗稱二毛作。

首先他們家的煮干湯頭真的出色，鮮味濃厚又不會生腥，就是純粹的魚鮮甘味，這種甜度跟醬油的醬醇香氣自然很搭，而搭配帆立貝或蛤蜊的湯頭在甜度上會更有層次，這樣的基底配上直麵真的是不錯，叉燒也是採SousVide處理過的粉嫩，除了湯頭還是偏鹹些所以不要喝完以外，這價格跟品質確實是值得嚐試，而以個人口味來說會更喜歡帆立貝的湯頭，麵體採粗麵也較有彈韌咬口。

另外他們家也有不少特殊口味，其實說實在還算好吃，只是你想用的當下幾乎都會是突兀，以這天的限定一為例，它有蟹膏跟煮干的鮮味在裡頭，本來是走濃郁又醇鮮的路線，但又妙在多了一股胡椒薄荷的草氣，在喉間留下反差地清爽，感覺要接受度高的朋友們才會特別有收穫。建議還是點他們家的煮干系列，可以先從醬油煮干著手，而喜歡海鮮的朋友不妨試試螃蟹、蛤蜊和帆立貝的品項。