半夜摸黑翻冰箱

犇 鐵板燒 安和本館

12:00 ~ 14:30; 18:00 ~ 22:00; 18:00 ~ 22:00 (Mon, Tue, Wed, Thr)

台北市大安區安和路一段102巷2號

0958-168-153

服務費10%; 可刷卡

實際上用餐空間則是在地下室

會先在等候室等待服務人員引領入座

商業午餐おまかせ套餐

$1,480

不過雖然說是おまかせ但幾乎所有菜單都是固定的選項

醃漬過的洋蔥也能夠稍加解膩

烤蒜味法國麵包＋魚子醬明太子烤吐司

因應不同的開胃菜選項來烹調

加價升級Black Opal 厚切和牛牛舌

Seared Wagyu Beef Tounge

$100

其他等級套餐的餐點

看著師傅拿大噴槍來炙燒這畫面真的太搶眼

接著拿出生食級的雞蛋出來

即便炙燒過仍舊是Blue Rare的程度再去加工製成壽喜燒

關東風和牛壽喜燒

Angus Beef Sukiyaki

這第二道開胃菜要比牛舌好吃得多了

竹籠清蒸南非黑金鮑

Steamed Abalone

海味較濃郁不過下方的海帶芽沒有調味過就顯得略腥

不過這厚度跟個頭確實很氣派

香煎比內土雞

Seared Hinai Chicken

這香煎雞腿也是金黃皮酥且肉質汁彈真的好吃

Prime紐約客牛排

USDA Prime Strip Steak

加價升級Prime老饕肋眼眉牛排

USDA Prime Ribeye Top Cap Steak

$200

不愧是老饕上蓋這樣處理真心美味

每一塊長得都略有不同

接著是在沙朗肉片鋪上剝皮辣椒絲的料理

松露滑蛋沙朗菠蘿包

Prime Sirloin w/ Pineapple Bun

這吃法太美味是當天最驚豔也極富巧思的一道料理

鐵板燒都一定會有的高麗菜不過配上松露醬實在太油膩了...

奶油松露高麗菜

Seasonal Vegetable

法式洋蔥湯

French Onion Soup

慢熬老母雞燉雞湯

Chef's Chicken Soup

來到最期待的鐵板燒經典主食—炒飯

黑豚1983鐵板炒飯

Teppanyaki Fried Rice

一芳水果茶

Yifang Fruit Tea

加價升級熔岩巧克力

Chocolate Lava Cake

芒果之戀

Mango Romance

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這次Team Building訂在這間犇鐵板燒，選在了安和總店不外乎就是希望有更好一點的品質，不過在用餐前其實就對於跟餐廳聯絡感受不大好，訂位時得使用inline訂位這沒問題，但當我們要詢問菜單細項跟增加人數時，怎麼撥打電話就是不通，前前後後三天在營業前、營業中、營業後都有撥打電話，通通沒接起電話過。這件事情後來到現場時跟外場反應時，他們有跟我們致歉以及解釋他們分機還是電話線路複雜，說還是可以撥通的，雖然後來另外的朋友訂位有問題時撥打也沒通就是另一個故事了。

我們選用的是商業午餐的套餐，有趣的是雖說是おまかせ，但實際上菜單上的品項名稱都是印好的，已經有了固定的菜色，以及固定可加價升級的單品選項，比較沒有依照當日時才去調整的空間。

開胃菜有兩道，我們大多數的人都選擇升級了和牛刺身到很受台灣人歡迎的牛舌，名稱上雖然有厚切，不過說實話就是燒烤片等級，只能說是比薄切要來得厚一些，雖然是熱熱地上桌，但應當是中段部位的關係，並不像牛舌根那般厚實，口感也相對韌口，沒有太吸引人建議不用「升級」。反倒是和牛壽喜燒表現驚人，肉片先用噴槍炙燒過提升香氣，接著用壽喜燒方式稍微涮煮過，從下方的蔬菜、醬汁到和牛肉片的風味都是舒服一致的醬醇香甜，蘸著蛋液享用也特別滿足，跟剛剛的牛舌表現反差真大哈哈哈。

南非黑金鮑魚用清蒸的方式處理，而非用鐵板去烹調，因此較能夠以原粒完整的方式呈現，厚度有誠意也使口感較軟彈可口，不過鮑魚本身的海味較濃郁，也比較沒有感受到去腥的過程，配上下方的海帶芽使得氣味真的太濃甚至壓過甜度，得搭配著醬汁才好入口。

肉類主餐就表現好得多，紐約客牛排熟度剛好且充分展現扎實肉質咬感的特色，肉汁甜度特別鮮明，而另外也可以加價升級為老饕肋眼上蓋，肉質更柔軟且兼具脂肪香濃與肉汁甜度，建議不用蘸醬直接享用，頂多吃完後搭配蒜酥補充香氣即可。這兩者都充分展現鐵板燒應有的水準與強項，幸好在這點沒讓我們失望。

香煎比內土雞表現極佳，外表金黃皮酥且肉質汁彈，土雞的嚼彈與肉汁鮮美完美呈現，火候掌握得非常好。接著主廚拿出了沙朗肉片並且鋪上了剝皮辣椒絲，單面鐵板炙烤後就兩邊闔上包覆起來，並且快炒了松露嫩蛋，同時也烘烤了迷你菠蘿包，呈現了這天最美味的松露滑蛋沙朗菠蘿包，是犇這天比較奢華又同時掌握料理搭配巧思的料理，香氣與味蕾都很有層次，表現特別好。

奶油松露高麗菜是這天讓我最不解的品項，可能因為使用了奶油溫度本就不會太高，高麗菜炒得偏軟可能也想突顯菜甜，但少了爽脆口感本就失去蔬菜該有的亮點，而且本就十分奶膩的奶油炒高麗菜，上桌後還潑了兩匙松露醬，油上加油實在膩到難以下嚥，高麗菜該有的鮮味都被油味給佔據，還沒有清飯可以分擔味蕾不適，同樣是松露料理卻跟剛剛的嫩蛋天壤之別，真的不解怎麼會如此搭配，不是加上松露客人就會欣然接受呀。

慢熬老母雞燉雞湯的高湯味道很好，在經歷過這麼多高油脂的料理後，這最溫暖的熱清湯才能給腹中一些安慰，也比較能夠重置味蕾來迎接接下來的炒飯。而黑豚炒飯雖然不及利用和牛油的和牛炒飯，但炒飯該有的鬆爽乾香也都一一到位，作為鹹食收尾也不是太差的選擇。甜點搭配的是芒果冰沙與外包的一芳水果茶，偏甜但也是大眾喜歡的安全牌，倒也無妨。

其實在這次的用餐內容中很像搭雲霄飛車，先是在台灣人熱愛的牛舌選材上實在偏韌，厚度也因此受到侷限，如此失望開場後又有相當美味的壽喜燒，接著鮑魚的腥味與細節沒處理好，也賞了我們的嗅覺一巴掌，接著肉類主餐跟土雞又扳回一城，在享受完極為美味的嫩蛋松露菠蘿包後，又用松露展現出膩到不行的呈現，餐點表現兩極，感覺是菜色搭配上的設計跟某些細節都還可以再注意，而非只是用台灣人的亮眼關鍵字吸引目光就好。如果是團隊聚餐尚須考慮選菜，自行用餐的話會有別的選擇。