半夜摸黑翻冰箱

刁民酸菜魚(信義松仁店)

11:00 ~ 02:00

台北市信義區松仁路101號B1樓 Att Valley

(02) 7712-1666

服務費10%; 可刷卡

刁民酸菜魚在信義區有兩間分店—信義店&松仁店

松仁店位於Att Valley的B1得先在外頭這個小酒吧櫥窗領號碼牌

這天假日晚餐也大概等了一小半才能入座還好有用號碼牌

店內也有提供熱水可以免費泡陳皮跟洛神花茶

母湯娃娃菜

$90

秘罈酸菜魚(中盛)＋老油條＋腐竹

$638＋$49＋$49

高湯濃鮮且辣度算中小辣的刺激感結合辛香料香氣後層次很飽滿又好喝

加辣用野山椒

免費

魚片使用中國較常使用的烏鱧魚片確實蠻地道的

魚片口感介於Ｑ彈跟軟滑之間又吸收了酸菜鹹鮮確實好吃又討喜

刁民他們家的老油條吸湯吸了很久也還是蠻酥脆的

另外原本的酸菜魚底料就有部分寬粉條跟豬肉片不過不多就是了

週六晚上用餐時還聽到對面餐廳的現場駐唱歌手跟我們打招呼真的蠻可愛的

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久仰刁民酸菜魚大名，或許也是這幾年台灣酸菜魚炫風中的領銜者，只是每次到信義區想吃酸菜魚時，都發現號碼牌都排好久，有一次假日晚餐去抽號碼牌說要等3小時，所以一直沒機會吃到。這次也是週末夜到信義區逛街，恰巧松仁店只要等一小半就可以吃到，剛好逛街完就來吃正好，更有趣的是剛好週六晚上對面的餐廳也有現場駐唱，還對我們打招呼然後開始表演，看來週末晚餐時段來蠻不錯的呢。

這裡魚類料理有兩種口味可以挑—酸菜魚跟番茄魚，基本上會吃刁民應該都是來吃酸菜魚，番茄魚可能是給不吃辣的朋友們加點用的，酸菜魚的選項上只有大小份量需要選擇，並沒有辣度可以選，大概是坊間中辣的程度，但如果需要加辣可以多勾選免費的野山椒，說真的還挺鹹挺辣的，勾選前可以少量逐步添加嚐試。另外菜單中有一排材料是一開始就要點選的，因為是要跟酸菜魚一同烹煮後上桌，無法事後再做加點，我們這裡就選了老油條跟腐竹做搭配。

首先湯頭跟香料油氣味真的很迷人，湯韻是濃厚酸菜鹹鮮的火鍋湯，上方又澆淋了高溫爆香的辛香料，微微麻香又有鹹辣的鮮味加持，基本上適合煮火鍋的各種食材都很搭。魚片採用的是中國常使用的烏鱧魚，去刺後切成適當的薄片，口感Ｑ彈又算是滑嫩，魚肉的纖維咬感不會很明顯，感覺是先汆燙過後再沖入酸菜湯，也避免煮得過火就太柴了。湯底裡頭也有些許的豬肉片與寬粉，不過份量真的不多，想吃的朋友建議另外多點才好。另外腐竹選用比較厚實一點的材料，個人更偏好薄軟容易吸湯的那種口感，所以覺得還好。反倒是老油條蠻意外地酥脆，已經泡在湯裡快5分鐘卻還依舊酥脆不過軟，蠻值得加點的。

這裡的主食選項比較有限，大概只有白飯跟寬粉兩種，寬粉得事先在酸菜魚裡先點，可以追加的只有白飯，用的是泰國香米說實話個人不太喜歡，偏鬆散的米粒比較沒有咬感，吃起來有些泰國菜的即視感，還是寬粉比較推薦。另外母湯娃娃菜還不錯，基本上就是加了火腿丁的上湯娃娃菜，炸蒜頭被煮到鬆綿軟甜，娃娃菜也燙得微脆不爛，以這個價位來說還算可以點。另外吃剩的酸菜魚還可以打包帶回去，我們蠻偏愛放點木棉豆腐或百頁豆腐薄片，或是放梅花肉片跟花枝也很不錯！