半夜摸黑翻冰箱

BAR010

19:00 ~ 01:00; 19:00 ~ 03:00 (Fri, Sat)

〒812-0018福岡県福岡市博多区住吉1-4-17 THEATER 010 2F

050-5590-5561

食べログ 3.27 - 22評論; 禮拜一公休

福岡市River Front NEXT企畫的一環「010 BUILDING」中有一間金子道人調酒師主理的酒吧－BAR010

結果一走上來二樓就被Theater010的藝人用激光雷射打招呼真的很酷的地方

這裡的酒可以單點之外也有金子道人獨創的雞尾酒組合

4 Cocktails

4杯雞尾酒組合

¥6,500

010

Ketel One Vodka / Sake Lees / Mango / Sustainable Ingredients

Ketel One伏特加 / 日本酒酒粕 / 芒果 / 永續食材

Do you smoke?

Roasted Tea Rum / Lustau Vermut Rojo / Lapsang Syrup / White Wine Vineger

焙茶蘭姆酒 / 西班牙露絲道酒莊紅苦艾酒 / 正山小種紅茶糖漿 / 白酒醋

在BAR010喝酒還能看這裡的藝人表演呢

有許多外國商務客人在這裡喝酒看表演呢

Clear Penicillin

Penicillin MIX / Champagne / Lapsang Bowmore

盤尼西林 / 香檳 / 正山小種紅茶波摩泥煤威士忌

¥1,760

Old fashioned

Whistle Pig / Talisker / Smokey Brown Syrup / Home Made Cherry

口哨豬裸麥威士忌 / 泰斯卡純麥威士忌 / 煙燻黑糖漿 / 自製櫻桃

Lamp Negroni

Japanese Gin / Lamp Bitters / Wormwood

日本琴酒 / 木質苦精 / 苦艾草

沈浸式的表演真的很震撼也迷人

Condensed Mai Tai

Ron Zacapa / Spiced Orange Cordial / Sour Pineapple Liquid

瓜地馬拉薩凱帕頂級蘭姆酒 / 香料橙香烈酒 / 酸鳳梨汁

¥1,870

Sweet Afternoon maTinee

White Peach Oolong Sour Honey Tea / Uva Tea with Cocoa Syrup / Rose Flower Water / Pomegranate Vinegar / Rose Petal as Garnish

白桃烏龍酸蜜茶 / 烏巴紅茶可可糖漿 / 玫瑰花水 / 石榴醋 / 玫瑰花瓣裝飾

¥1,870

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福岡市有個有趣的都市企畫叫做「River Front NEXT」，會在天神跟博多的河岸有許多美食藝術的新文化，其中博多運河城旁邊的010 BUILDING是一個複合展演場所，2023年12月開幕至今，裡頭有個沈浸式劇場THEATER 010，不僅有各種特技表演，表演者們也會跟觀眾們互動，是很截然不同的體驗。不過這裡頭最吸引我的，還是010裡頭有一間由知名調酒師金子道人所主理的酒吧－BAR010，不僅有他自己設計的特色調酒，還有其他日本知名調酒師的作品，也能在這裡喝到最道地的酒譜。

一踏進010 BUILDING時，因為朋友們已經在酒吧裡等待了，所以就直接往二樓走去，哪知道走到一半突然一道彩色雷射光打在我跟朋友的面前，抬頭往上才發現一位戴面具高3公尺的黑衣藝人，用激光跟誇張的動作先嚇嚇我們，再來慢動作的跟我們打招呼，真的很有與世隔絕的沈浸式異空間感，很有氛圍。走進酒吧發現是一條長條型的空間，不過往裡頭走卻發現右邊有個很寬廣的舞台空間，下方有許多客人，上方就是各種藝人在表演，這天主要都是特技相關，也有部分是西洋歌曲的演唱，因此在這裡喝兩杯不僅氣氛很放鬆，也還能看到許多精彩的表演呢。

在BAR010點酒可以單點，有許多都是金子道人調酒師的作品，也有部分是其他大師的經典創作，一時之前還蠻難選的，這裡蠻推薦他們家的Cocktail Course，可以從4組二選一的調酒中，選3杯或4杯的調酒，這樣或許更容易得多，而且這天調酒師還讓我們兩個人一起分享四杯酒的組合，很貼心呢。

第一杯首選勢必是以店名命名的特調－010，創作概念源自於17世紀結合荷蘭與日本文化的九州出島，融合象徵了那個時代傳承下來的Ketel One Vodka、日本酒酒粕和芒果，入口酒感輕盈帶有果香清爽之外，也有淡淡發酵的酒粕香，酷似大人版的清酒芒果奶昔，作為第一杯很理想。

第二杯的Do You Smoke?感覺蠻類似於Rum Manhattan，利用日本焙茶Infused過的Rum做出比較深厚的香氣層次，再用正山小種紅茶糖漿呼應焙茶的茶韻，巧妙的是加了一些白酒醋，所以除了原先厚實焙烤的香氣之外，白酒醋一股清亮的酸勁雖然淡淡地卻也頗有意思，還搭配了一支捲心酥裹上糖漿跟茶粉，作為雪茄模樣的Pairing，我們也很喜歡這個概念跟風味呢。

第三杯跟第四杯我們選了Old Fashioned跟Lamp Negroni，兩種都算是Twist的做法，Old Fashioned運用了兩種威士忌，Whistle Pig是帶有辛香料、奶油跟焦糖風味的裸麥威士忌，Talisker則是胡椒、海鹽跟輕泥煤的麥芽威士忌，砂糖則改用煙燻黑糖糖漿，在風味上更走煙燻跟香料的路線，是男生應該都很喜歡的風味。Lamp Negroni則是類似White Negroni的作法，不過龍膽酒的部分換成艾草酒，然後結合了黃檜跟牛蒡的香氣，一種很日式作法的和風Negroni。

加點了個人最喜歡的經典－Penicillin，他們家的Clear Penicillin可能是類似澄清版，盤尼西林本身的風味跟酒體都做得很飽滿，不過算是更清爽更順口的版本，上方再漂浮了一層正山小種紅茶Infused的波摩威士忌，也很好喝的一種詮釋。大師系列的Condensed Mai Tai，據說用了酸鳳梨汁跟香料風味的橙酒，風味上是發酵味更飽滿，詮釋得不太像Tiki風，更適合在都會區飲用的精緻版本。Sweet Afternoon maTinee運用了很多花草茶的元素，整體是很芬芳的風味還以為是妹酒，實際上酒體卻蠻厚的，酸甜香韻下真的是很危險的烈酒呀。

BAR010算是個人造訪過很有特色的酒吧，不僅是調酒本身很優質，環境還結合了沈浸式劇場，讓初次造訪的我們都充滿了驚喜，價格以日本來說也頗為親民，因此朋友們有要去福岡時，我們都會推薦來這裡喝兩杯，享受獨特的夜晚文化。不過小插曲是我們一行人因為是公司旅遊，最後來了快20多個人幾乎快包場，但最後結帳時就蠻亂的，有些酒跟杯數是對不上的，後來算了很久才解決，才發現可能把別桌的酒也算到我們這，建議還是六人以下為單位結帳會單純的多嘍。