築地壽司

11:30 ~ 14:30; 17:30 ~ 21:00

台北市大安區金華街243巷9號

(02) 2395-2883

築地特上寿司 (寿司12貫+卷物+小鉢+湯)

$880

小鉢─大根煮+しいたけ+とろろ昆布

蘿蔔+香菇+昆布絲

接著便呈上12貫握り

アオリイカ

軟絲握

しそ甘海老

紫蘇甜蝦握

ホタテ

干貝握

オナガ

濱鯛握 (長尾鳥握)

サーモン

鮭魚握

真鯛

嘉臘魚握

鰤炙り

炙燒青魽握

まぐろ

東港黑鮪魚握

真鯵

竹筴魚握 (硬尾仔握)

いくら

鮭魚卵

ウニ軍艦

海膽軍艦卷

卷物─干瓢卷

味噌湯


---

難得中午有自己的空閒時間,就想想附近有沒有不錯的午餐來好好享用,也不知為何就特別想吃壽司,正好金華街有間低調的壽司店,幾次經過人都是滿的,稍微查一下就來造訪,恰巧吧檯有兩個空位算蠻幸運的吧,師傅說這幾天午晚餐幾乎都訂滿了,是蠻熱門的壽司選擇。

而這裡的菜單其實算豐富的,海鮮丼、散壽司、刺身跟烤物都還不少,不過大多數的人都是點他們家的築地壽司,分成八貫跟十二貫兩種,再搭配卷物、小鉢跟湯,價格若以晚餐來說蠻理想的,而午間時段就見仁見智,畢竟許多業者的午間優惠甚至更划算些。

 

以握壽司來說表現都很不賴,只不知道是否為十二貫的關係,整體的型就捏握得較細長,雖然舍利的空氣感是沒影響太多,但魚料就得切得細長而多少影響平衡感,以這天來說濱鯛、嘉臘魚跟甜蝦的咬口就好像少了什麼,是這天比較可惜的地方。

軟絲握用點柚子皮屑補足清雅的香氣,甜度依舊滿意。紫蘇甜蝦握很有想法,甜蝦擴散出來的甜脆沒話說,只可惜過於細長又只用一條顯得紫蘇比重稍高,整口份量的平衡感也有點跑掉,不然其實風味是很棒。帆立貝的新鮮度絕佳,纖維爽脆又毫不癱爛,本身飽含鮮汁很能彰顯食材特色。濱鯛在台語稱作長尾鳥,帶有鯛魚的彈牙口感與鮮甜,不過可惜紅肉的尾韻微有肉腥,其他貫更出色。

鮭魚握在這裡使以醬塗,應該說油脂特別豐富所以還算亮眼,不然個人不太喜歡在おまかせ時看到鮭魚。台灣人熟悉的嘉臘不愧是接受度最高,雖帶魚皮卻入口軟綿而清韻,可惜型較細長而顯得不夠飽口,再寬一點感覺會更好。北海道青魽的脂肪是濃郁又舒服,微微炙燒後盡顯油脂的香軟甜,確實好吃。東港黑鮪魚師傅說已經放三天了但還有點酸,酸勁對個人來說還好,不過舌韻整個很像牛肉的那種濃甜,蠻有意思的。

竹筴魚握還蠻不錯的,蔥花跟薑泥壓去難免的亮皮魚腥,油脂也有甜度與彈口。這天鮭魚卵蠻有意思的,算是近期吃過不錯的品項,醃過後調味與稠度都很剛好,海膽的品質跟新鮮度也頗佳,不過仍略帶明礬味的些微苦韻就是。而第十二貫是玉子燒呈現在所難免,不過厚度無法呈現彈口且只有半片有點沒意思。反倒是卷物的干瓢卷好吃多了,醃漬過的甜韻作為收尾也蠻爽口的。味噌湯是以油脂豐富的鮭魚塊當配料,白味噌的味道也很剛好。

 

其實以12貫的おまかせ來說880不加成還蠻理想的,食材都很新鮮且整體也乾乾淨淨,師傅也很健談且樂於分享見解,除了外場服務有幾次熱茶空了沒注意到以外,細節幾乎都有顧及到,若是以晚餐時段享用更是划算許多,而午餐的話就比較還好,其他坊間選擇的午間優惠有時不會比他差,總之是可以造訪的選擇。

文章標籤

創作者介紹
創作者 juujon 的頭像
juujon

半夜摸黑翻冰箱

juujon 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()