博多天ぷら やまみ 博多天麩羅山海 (台北店)

11:00 ~ 21:30

台北市信義區忠孝東路五段8號阪急百貨 B2

(02) 2723-1885

服務費10%; 可刷卡; 基本低消一份定食或丼飯

日本的やまみ食工房集團在台北設有博多天ぷらやまみ的分店

やまみ食工房旗下還有之前網路上廣告很紅的銀のさら等店

座位幾乎全是吧檯風格

點定食的話會將天ぷら放在吧檯前方

丼飯的前盤

博多天丼 博多天麩羅丼

$280

拉長蝦+白身魚+豚肉+半熟蛋+四季豆+鮮香菇

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雞天丼 雞肉天麩羅丼

$280

雞腿肉兩片+雞胸肉+半熟蛋+四季豆+鮮香菇

無限供應的辛子明太子與辛子高菜

鮮甜醇美但相當地鹹請謹慎搭配

特選創作天ぷら定食 創意天麩羅定食

$370

點丼飯時如果需要蘿蔔泥需另外跟服務人員拿

餐具還蠻雅緻的

鮮香菇+茄子+玉米筍

炸起士雞肉+炸紫蘇梅白身魚+草蝦

起士雞肉其實不是很大塊

蝦仁什錦天麩羅

相當出色的炸紫蘇梅白身魚

熟度抓得相當之好

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前一陣子吃過了天吉屋覺得還不錯,部分品項吃起來算得上物美量足,不過有板友推薦了這間位於阪急百貨樓下的博多天麩羅山海,更加地美味精緻。其實這間以前就見過,不過跟其他間餐廳相比人潮並不是那麼地多,既然有板友推薦這就前來造訪看看。

博多天麩羅山海其實是やまみ食工房集團旗下的一間餐廳,同體系的還有博多もつ鍋やまや,以及前一陣子因創意廣告而紅極一時的銀のさら,不過這間主打的是天麩羅,還推出了辛子高菜與辛子明太子無限享用的服務,就單價不便宜的明太子愛好者而言可說得上是一大福音,不過也因為這樣,低消就要價至少一個定食或丼飯喔。

 

店裡是以吧檯式的座位為主,點餐後會先附上餐點的前盤,同時間可以在開放式的廚房中看到自己的餐點現點現炸的過程,丼飯的話會直接以碗盛裝,而定食會將炸品逐項呈盤,確保每一品都是剛炸起來的最佳品味時機。

米飯烹煮得相當地漂亮有彈性,不過卻不能續碗,單點價格卻也不便宜,可能是擔心明太子無限供應的組合太過下飯所做的因應措施,個人覺得誠意上或許可免費續上一碗會是比較貼心的。辛子明太子果然十分鮮美,些微的辛辣刺激味蕾,品質不差值得一試,就是太鹹一定要搭配著食用才好。

普遍來說這裡炸物都表現得相當精美,比起過去吃過的經驗來說,更能感到精緻的細節。蔬菜油炸後毫無惱人的生味,鮮甜與水份則完整保留住,從香菇跟茄子看得出功夫。草蝦的熟度拿捏得恰到好處,充分掌握其脆彈鮮嫩,蝦頭更不容錯過。

但最令人驚艷的是紫蘇梅白肉魚,白肉魚味清因此處理細節上都不能忽略,毫無腥味且不乾柴,那清清淡淡的鮮甜與紫蘇梅搭出格外地清爽,炸衣酥脆卻不搶口感,這次的炸物就屬這品最令人喜愛,推薦。

不過剩下兩品就比較微妙,起士雞肉味道算得上不錯,但過於小塊且裡頭起士有些不足,稍嫌可惜。蝦仁什錦感覺只是湊數,一來組織頗為空洞,二來跟前幾品的落差太大,說穿了就是在吃洋蔥,其他品項比較出色。

其他兩道丼飯因為沒吃所以不好評價,不過據朋友的表述跟我差不了多少,各單品都炸得功夫了得,就是份量跟飯實在是太少了些。

 

其實在博多天ぷらやまみ用餐來看不難發現女性顧客佔大多數,一方面可能用餐環境頗有氣氛且雅緻,另一方面可能也是因為餐點較精細且量小。要說細緻度跟口味上來講的確是一時之選,可以好好嚐嚐食材的鮮美,尤其是明太子免費供應這點確實吸引人。不過真正在用餐過程中有些不盡甚完美,飯不只不能續且單價高昂,服務態度不至於不悅但態度有些些冷淡,也就不難想像雖然品質不差,卻不像同樓層其他同業一般地大排隊,精緻是有,豐富就算不上了,端看個人取捨嘍。

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