半夜摸黑翻冰箱

PASTAIO手工義大利麵(光復店)

12:00 ~ 16:00; 17:00 ~ 22:00

台北市大安區光復南路290巷32號

0979-163-859

服務費10%; 可刷卡

聽過PASTAIO大名已久不過這次卻是因為他們家推出了挽肉と義大利麵所以才來試試

週五晚間店內也是座無虛席且許多餐點都已經售罄需事先預約才行

這次趕上話題也十分吸引人的挽肉と義大利麵

坐在吧檯用餐更能夠欣賞師傅們雖然忙碌卻也有條不紊地料理著

不過疑似有漏單的狀況別桌比我們晚點餐的都上齊了還要我們反應了後十多分鐘才開始上我們的料理

酥炸中卷 - 醃糯米椒／芝麻葉／塔塔醬

$260

酥炸粉濕漿酥炸後配上塔塔醬與番茄泥就很好吃了

塔塔醬是想像中的那種經典美味的路線而個人其實更喜歡搭配番茄泥的鮮爽路線

清炒辣腸貓耳麵 - 辣味臘腸／初榨橄欖油／帕瑪森起司

$340

我很喜歡這種清炒且麵體Ｑ彈的風格尤其是貓耳麵的口感特別迷人

不過辣腸確實是蠻少的感覺只有帶出香氣而已

挽肉と義大利麵 - 牛肉漢堡排／生蛋黃／起司

$450

雖然看起來很吸睛不過跟IG上還有桌牌的示意圖相差甚遠呀...

當然打破蛋黃後融混在一起享用的滋味最佳

個人很喜歡他們家麵條的煮法跟口感相當美味只是這調味略顯單調而乏味

跟示意圖那種醬色足且充足帕瑪森起司絲的樣貌頗有落差也更突顯奶醬的油膩感

製作網路上蠻多人推薦的雪崩抹茶提拉米蘇

可以選擇自己拉開或是店家幫我們拉開膠殼呈現雪崩那一刻

雪崩抹茶提拉米蘇

$220

覺得馬斯卡彭起司很濃郁但是蛋糕體跟抹茶本身略顯普通感覺坊間咖啡廳有更好的選擇

另外在裡頭也有吃到塑膠片而這或許也反應了PASTAIO雖然料理美味但我們用餐體驗真的不好

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幾次經過光復南路商圈時都會看到這間PASTAIO的挑高店面，下意識感覺明亮且高級，因此每次都只經過沒進去過，後來發現價位其實不算到太誇張地貴，且似乎以自家製的義大利麵為主打，我們好欣賞這種對於麵體的自信，而剛好最近台灣在瘋挽肉的風潮，店家也順勢推出挽肉と義大利麵，因此我們就趁機來試試看。

PASTAIO似乎生意蠻好的，網路上要訂位也要提早預訂，尤其有許多料理都有份數限定，像挽肉と義大利麵就是，還好我們有預約到最後一份。不過點餐後有個插曲，點完餐後看到隔壁兩桌比我們晚點餐的餐點都快上齊了，連跟我們點一樣的餐點也都出了，我們的卻依然都沒上，詢問外場是否漏單後，他過陣子回覆說有在處理沒漏單，然後才看到師傅拿我們的中卷去炸，從點餐到上餐大約等了大概快40分鐘，比我們晚點餐的隔壁桌還一樣餐點的也上了，一開始的用餐感受確實不太好就是了。

炸中卷蠻好吃的也是走經典的做法，濕漿裹酥炸粉去油炸，充分保持中卷的水份跟甜度，外頭麵衣也有調味灑粉過，配上墨西哥辣椒更是搭配，一旁放有塔塔醬跟番茄泥，塔塔醬算是想像中的那種經典路線，而個人其實更喜歡番茄泥，微微地果酸帶來的自然鮮爽，配上炸物吃起來更合拍。

清炒辣腸貓耳麵是個人平常就喜歡的選擇，清炒蒜香配點辣椒的路線更能突顯義大利麵的咬勁，而確實PASTAIO的貓耳麵特別有嚼勁又不會難咬，每一口都饒富滋味，很能細細品嚐義大利麵本身的魅力，搭配的辣味臘腸其實也蠻好吃，香料氣味足夠且豬肉本身的甜度很迷人，只可惜這臘腸真的放得不多，每一口麵與料的比例不太對，看是多一些臘腸，或許臘腸再切小一點配上麵體鹹度跟口感會更好，不過整體來說還是蠻值得點的品項。

這天來用餐的重頭戲—挽肉と義大利麵，那麵肉蛋同心圓的畫面確實吸睛，不過也有些錯愕，不論是官方IG或是桌牌上的示意圖，麵體應該更有醬色且噴香夠味，搭混著蒜末跟辣椒看起來就很可口，且最外圈的帕瑪森起司絲也更足夠，這是示意圖呈現給我們的意象，但上桌時麵體卻是乳白色的奶醬，乳酪絲也只像點綴一樣，幸好漢堡排跟生蛋黃沒有差太多，不然真的會更生氣。

回到餐點本身，PASTAIO的義大利麵真的是沒話說地好吃，搭配漢堡肉所使用的是類似粗烏龍麵段的義大利麵，有著類似麵疙瘩的Ｑ度又有著好咬的麵香，單吃確實蠻可口的，但是搭配的奶醬實在偏膩，前幾口還算是美味，但吃到後面太單調略顯乏味，又沒有足夠的辛香料或醬色來去膩提鮮或帶香氣，我們兩人分食都吃得有些吃力了，強烈建議多人分食。而漢堡排雖然標榜使用A5和牛，不過處理得比較炭火乾香，肉感的嚼感跟甜度比較突顯，配上生蛋黃潤滑了口感後確實好吃，但不是走油脂豐富的綿軟路線就是了，喜歡大口吃肉的朋友應該不會失望。

雪崩抹茶提拉米蘇本身感覺較為一般，馬斯卡彭起司醬很好吃，但抹茶的風味比較保守溫和，蛋糕體也沒有感覺太特別，中規中矩感覺坊間咖啡廳有更理想的選擇，不一定要點。然後我們吃沒幾口就吃到塑膠片在裡頭，反應後店家有說還是幫我們重弄或是更換餐點，但考量到也確實蠻飽的就婉拒了，最後是餐點照算但取消服務費這樣。

總結來說，他們家的義大利麵是我在台灣吃過數一數二好吃地講究，這點毋庸置疑，尤其個人很欣賞他們手工製作的麵體，還為不同的麵去設計不同菜單，單吃麵其實就蠻享受的。不過就軟體來說，外場反應、疑似漏單、餐點吃到塑膠片等等的感受真的是蠻不好的，所以平心而論，就義大利麵個人是很想回訪吃個過癮，只是其他因素還是會讓我感到卻步，可能之後看心情再說吧，供參考。