半夜摸黑翻冰箱

Richard Haward's Oysters

10:00 ~ 17:00; 10:00 ~ 18:00 (Thr); 10:00 ~ 19:00 (Fri); 08:00 ~ 18:00 (Sat)

Borough Market, 34b Stoney St, London SE1 9AA, United Kingdom

07802 244 113

禮拜日公休; 請先付款

來到倫敦相當知名的生鮮市場—Borough Market(波羅市場)

這裡的熟食跟海鮮也是相當知名

其中這位於Stoney Street的Richard Haward's Oysters在網路上跟台灣人之間都相當有名

當然也可以直接買還沒開的回家自己動手享用

店員相當熟稔地開著生蠔而且手法相當純熟啊

Oyster Combo - 4 Medium West Mersea Rock Oysters with Oyster Stout

生蠔組合 - 4顆中型西默西岩蠔搭配牡蠣司陶特啤酒

£9.00

另外這裡也有販售Cherrystone Clam(櫻桃核大蛤)

不過嚴格說起來還是不建議放太多醬汁還是直接享用得好

這個組合其實還蠻划算的而且搭配Stout更顯得喉韻甘甜

建議可以同時買Rock跟Native兩種來比較

4 Medium Colchester Native Oysters＋Medium Cherrystone Clam

4顆中型珂爾徹斯特生蠔＋中型櫻桃核大蛤

£9.00＋£2.00

然而這大蛤卻給了我不下生蠔的驚艷感

West Mersea Rock Oysters屬於凹型蠔而軟滑口感中帶有鮮明的海潮鹹韻

而Colchester Native Oysters屬於扁型蠔且較脆較甜一些

想換換口味的朋友們也可以加點他們家調的醋

最後離開前決定再來兩顆櫻桃核大蛤

Small Cherrystone Clam＋Medium Cherrystone Clam

小型櫻桃核大蛤＋中型櫻桃核大蛤

£1.50＋£2.00

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應該有許多人造訪Borough Market(波羅市場)都是為了這間Richard Haward's Oysters來的，這間生蠔業者在網路上跟台灣人之間都非常有名，一方面是品質一直都在水準之上，再者就是以前這裡有位台灣人在這開蠔開了十年，對於在國外還能遇到一口台灣腔更是格外親切，而這位台灣人也就是後來回台灣後在花博園區開店，英國生蠔海鮮小屋的老闆Daney了。而話題拉回到倫敦，店員在開蠔的手法跟速度都相當純熟，不到幾秒鐘就開好生蠔，而且都沒有破壞到蠔肉跟蠔裙，基本功都很到位，

這裡販售的生蠔主要有兩種，凹型蠔的West Mersea Rock Oysters跟扁型蠔的Colchester Native Oysters，兩種都有分三個Size，前者的口感比較滑軟，比起甜度更帶有鮮明的海潮鹹韻，可以先直吃兩三顆後再淋點白酒醋醬汁，而後者的嚼感更為爽脆，且鹹韻沒那麼重，更能夠吃出些許的甜度，這款就比較適合直接吃。另外他們還有賣Cherrystone Clam，這種大蛤的甜度鮮濃直逼赤貝，不過少了赤貝的脆勁，取而代之的是軟嫩的蛤肉嚼感，以大小來說中的比例比較剛好，這種感覺接受度更高。

另外也可以考慮搭配Oyster Stout，我這天是選了跟著Rock一起搭配的組合，價格會便宜個£0.50左右。Oyster Stout在釀造的過程中可能有加入生蠔的萃取物，或是使用蠔殼來過濾酒質，喝起來其實蠻像Guiness的那種苦韻，氣泡感也比較薄，但喉韻的回甘是特別鮮明，用來搭配生蠔的海潮鹹韻很不錯，店員則有提醒我說若喝不習慣也可以換成拉格，蠻親切又專業俐落的。推薦來到Borough Market可以來比較Rock跟Native的差別，個人更推薦來幾顆Cherrystone，不怕苦的朋友們也可以搭配Stout一同享用。