半夜摸黑翻冰箱

台北君悅酒店 漂亮廣式海鮮餐廳 - Grand Hyatt Taipei Pearl Liang

11:30 ~ 14:00; 18:00 ~ 21:00

台北市信義區松壽路2號 台北君悅酒店 2F

(02) 2720-1230

服務費10%; 可刷卡

漂亮廣式海鮮餐廳位於君悅酒店進來左側的2樓

用餐時要至少三天前先跟漂亮餐廳預約座位且告知要使用燒鵝券

第一次造訪是2023/09

漂亮廣式黃金片皮燒全鵝歡享四人餐

$4800

平常好像也可以在各種平台上面買到這個燒鵝券但是一年一度的旅展時價格是最甜的

任選3道廣式點心優惠加購

$500

水晶野菇餃 (3入)

Steamed Crystal Dumpling, Fresh Mushroom (3 pieces)

$240 (原價)

這內餡的鮮美程度在在顯示了君悅酒店漂亮餐廳的硬實力

松露鮮蝦餃 (3入)

Steamed Prawn Dumpling, Black Truffle Paste (3 pieces)

$260 (原價)

蘿蔔絲酥捲 (3入)

Deep Fried Turnip Roll (3 pieces)

$280 (原價)

即便是這種難度較高的天蠶外型蘿蔔絲餅也炸得金酥香甜

接著就來到今天的主角—燒全鵝

精緻製作的燒鵝那焦糖色澤油亮且畫面也好驚艷呀

由於燒鵝需要事先預約因此確認完餐點後沒多久就會送上來不太需要久候

不過師傅只會片下廣式片皮燒鵝所需的份量下來因為其他部位要製作接下來的料理

豬油仔炒芥藍

Stir Fried Kale, Pork Lard, Garlic

$380

除了用炸過的豬油塊以外還搭配了臘味一同提鮮

廣式片皮燒鵝

Cantonese Roasted Goose

服務人員幫我們包好了12卷鵝卷平均一個人可以吃3卷呢

鵝肉汁嫩度與鵝皮香氣跟整體的平衡都很完美

松露金蒜蒸中蝦

Steamed King Prawn, Garlic, Black Truffle Paste

平均每人兩隻蝦且下方也有粿條吸收鮮味

不過個人覺得那黑松露加得有些雞肋反而突顯味蕾負擔

三絲鵝肉春捲

Deep Fried Goose Spring Roll, Black Fungus, Bamboo Shoot, Carrot

就像是炒鵝絲再包起來油炸的作法味道蠻鮮美的

醬炒生菜鵝鬆

Wok Fried Minced Goose Meat, Iceberg Lettuce

這種作法的醬炒更清爽不厚重且配上生菜更加爽口

其實直接配飯也很搭配呀

二吃廣烤鵝腿切盤

Roasted Goose Thigh Cut into Pieces

鵝腿斬件後淋上鵝汁呈盤上桌很是氣派

一旁也有配上冰梅醬

這兩大支鵝腿不論單吃或配飯都鮮美汁嫩非常

家父看到這盤之後就說這鵝券買得可值得了

酸菜松茸煲鵝湯

Boiled Soup with Goose Bone, Preserved Vegetable, Matsutake

剩下的鵝架都集中起來去煨煮酸菜湯了

湯韻濃厚也很適合外帶回去後加水再煮成一鍋配上粉絲呢

精選冰淇淋＋時令鮮果

Ice Cream＋Seasonal Fresh Fruit Plate

不過這冰淇淋就真的差強人意了不僅口味不在水準之上裡上桌時都是硬邦邦地難以勺挖

漂亮甜點

Pearl Liang Dessert

這天附上的是奶黃流沙包真的很有水準呀！

另外由於漂亮餐廳沒有生日活動但餐廳有幫我們準備幾顆小壽桃很謝謝他們

後來又買了一張燒鵝券因此2024/05我們又來再訪

不過2024的方案似乎就沒有$500元加購三樣點心的優惠了

幸好燒鵝依舊焦糖色澤且完整漂亮

不過這次就沒有像2023年那般會包好鵝卷再上桌而是直接讓賓客自行取用

感覺這樣全部鋪平分開後也沒有上次那般12卷的份量呀

三絲鵝卷的話表現就跟上次差不多了

不過這次的松露金蒜蒸中蝦下方就沒什麼醬汁跟粿條了

鵝鬆的表現也與上次差異不大

幸好這次的燒鵝腿也依舊美味

雲耳野菇碧玉筍

Fried Lily Shoot, Black Fungus, Mushroom

$480

菩提素炒飯

Vegetarian Fried Rice

$480

這次的酸菜鵝湯跟2023相比就顯得料少了許多

2024的甜點可能因為更換菜單了所以變成香蘭流沙包

---

在台灣，烤鴨算是蠻盛行的大餐，光是台北就有好幾間烤鴨名店，連許多飯店也都有烤鴨或燒鴨的料理，甚至獲得米其林評鑑的青睞，而最近我們家卻是蠻鍾意位於君悅酒店二樓的廣式海鮮餐廳，尤其是他們線上的廣式黃金片皮燒全鵝歡享四人餐，平常好像官網或是有些線上平台都有賣，但一年一度的線上旅展時特價只要$4800，對比其他餐廳來說已經蠻划算了，所用的還不是燒鴨而是燒鵝，也成了我們覺得跟長輩用餐很棒的選擇。

（補充一下，個人兩次購買時都是2023年於官網購入，價格是$4,800，但今年2024後似乎價位已有調整，連菜色與服務個人也覺得頗有不同，因此這裡記錄的是2023/09與2024/05的兩次用餐經驗，價位與餐點就供作參考了。）

先說2023的經驗真的很亮眼，燒鵝外皮完整且焦糖色澤脆亮，師傅下刀那一刻都能聽到酥脆響聲，鵝肉肉質細嫩且甜度鮮明，用來包片皮鵝真的是好吃，服務人員會在一旁包好12卷後上桌，直接拿取享用即可。剩下的部位會再來製作其他燒鵝佳餚，胸肉會留起來做醬炒鵝鬆跟三絲炸春捲，腿肉則是直接斬件後淋上鵝汁盛盤享用，最後的鴨架會拿去煨煮酸菜鵝湯，沒有一絲浪費地呈現鵝肉五吃全餐。

漂亮廣式餐廳這樣搭配的做法個人很是喜歡，比起坊間醬炒鵝架那種調味過重又嚐不到肉鮮的做法，直接品嚐淋汁後的鵝腿，肉質細嫩又鮮美，單吃或是配飯都好享受，鵝鬆醬炒後既不會吃到骨頭，也能夠拿捏好調味，再用清爽的生菜包覆著平衡口感，吃不完打包回去配飯也很合適，三絲炸春捲個人覺得可以當坊間鵝肉炒三絲的變形，用金酥的春捲皮包起來更能保留內餡水份，鵝肉也不會過熟而柴澀，最後的鵝架拿去煨煮鹹鮮酸香的酸菜湯，既溫暖又有鵝油香氣，打包回家另外加粉絲煨煮更棒。另外蒸蝦的部分也是水準之上，不過松露醬的部分個人覺得有些雞肋，蒜蓉醬汁本就濃厚了，再加上黑松露就有些突兀而油膩，單吃即可。甜點是流沙包，就台北這麼多勁敵的情況下，漂亮廣式餐廳的流沙包表現得也可圈可點，不過水果跟冰淇淋就有些差強人意，尤其冰淇淋不僅口味與質地不在水準表現，連上桌時都硬邦邦地難以勺挖，可能就不是重點了。

另外使用燒鵝餐券時，也可以選擇加價$500來加購廣式點心三品任選，這天選的野菇餃、蝦餃跟蘿蔔絲酥餅，不論蝦肉、調味或是天蠶酥的質地，都很對得起本來的原價，因此這加價購更不能錯過，只可惜只能加一次不然還真想點個兩三輪呢。我們就是這樣吃完以後決定之後還有特價時還要加購的。

結果2024年使用的燒鵝餐券雖然內容物相同，但有許多細節就不太一樣了。首先2024在加價購廣式點心的部分在某些用餐時段無法加點，有沒有這個優惠就差很多了，再來是餐點跟2023比份量或感受也較差，本來是服務人員包好的片皮鵝卻變成要賓客自己包，要自己來也就算了結果餅皮跟配料根本不足12份的量，另外是酸菜鵝湯的酸菜跟鵝架子貌似也沒有之前那麼足，感受上真的不大一樣，因此這次用完餐後就會覺得有吃過就好了，比較沒有興趣再買一張了。

整體來說還是蠻值得來吃一次，畢竟以這樣的價位可以品嚐到君悅酒店等級的佳餚，在外頭是燒鴨的價格在這裡卻能吃到燒鵝，而且燒全鵝五吃的搭配設計很有巧思，真的值得來嚐嚐，不過初訪的朋友們真的要特價的時候再來購買，再訪的話感覺今年沒有2023那麼值得了。