半夜摸黑翻冰箱

鮨 大和

12:00 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:30; 17:30 ~ 21:30 (Sat)

〒812-0024福岡県福岡市博多区綱場町6-3

050-5597-8290

食べログ 3.60 - 61評論; 禮拜日公休

1959年創業至今的鮨大和現在由第三代店主經營

2017時重新裝修看起來相當舒適又有現代感

有事先電話來預約了人氣又划算的午間套餐

お昼のおまかせ握り

午間特選握壽司

¥7,700

日本酒一合

¥1,000

若波山田錦純米大吟釀除了米香外有著恰似麝香一般的果實芳香

金目鯛

真鯛

ヤリイカ

槍烏賊

鰤魚

碗物

鰹魚

中腹肉

跟板前師傅追加了小肌握

小肌

又追加了赤貝握

赤貝

茶碗蒸し

車海老

海膽

穴子魚

干瓢卷

卵焼き

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這次造訪福岡，照以往習慣挑了一間不錯的午間おまかせ，這次挑到的是呉服町的鮨大和，1959年創業至今現在由第三代店主經營，店面2017有重新裝修，看起來相當舒適又頗現代感。這天是平日午間時段，有先打電話來訂位，不過我用餐時店內也大概才三四位客人，應該也不會太難訂。

午間おまかせ握り包含了握壽司10貫、湯跟茶碗蒸，但感覺上應該是九貫握壽司加上細卷，另外再附上一顆玉子燒，鮨大和的紅醋飯很Ｑ彈且酸韻很能襯托魚鮮，舍利捏握不會過黏也保有足夠空隙，口感協調果然板前師傅技術了得。我也點了店內的日本酒，這天的搭配是若波山田錦純米大吟釀，除了米香外有著恰似麝香般的果實芳香，甜度呼應很是享受呢。

這天的品項有金目鯛、真鯛、透抽、鰤魚、鰹魚、中腹肉、明蝦、海膽、穴子魚，個人特別喜愛鰤魚跟中腹肉的油脂肥美，搭配他們家的舍利更顯溫潤飽滿，而透抽的刀法拉斜長刀，入口較不是突出脆感而是黏軟甘甜，也是另一番風味，而令人亮眼的是明蝦質地熟度跟甜度都很突出，是個人吃過的前幾名，另外加點的小肌跟赤貝也都有一定的水準。若是有造訪福岡的朋友們，預算允許的情況下不妨來鮨大和享用午間おまかせ吧。